Los consejos de Gordon Ramsay sobre cómo cocinar como un profesional

Publicado:
9:17 3 de mayo de 2022



Cocina del infierno la estrella Gordon Ramsay nos cuenta cómo cocinar como el mejor chef en una clase magistral en su academia culinaria en Woking.

Cocinar bajo la atenta mirada de Gordon Ramsay puede parecer intimidante para algunos, pero cuando nos unimos a una clase magistral organizada por un chef de televisión en su Woking Cooking Academy del mismo nombre, fue cálido, divertido y lleno de consejos de expertos sobre cómo crear platos que sorprenden.

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Gordon y su equipo de chefs experimentados nos ayudaron a hacer Apple Tarte Tatin (vea la receta a continuación), que es sorprendentemente fácil de dominar una vez que sabe cómo hacerlo. Con solo cinco ingredientes, este postre popular es el final perfecto para una cena o un dulce para llevar a un picnic.

Quizás la parte más difícil sea hacer el caramelo sin quemarlo, pero la clave para un gran resultado es usar una buena sartén y calor constante. La parte más estresante fue mover el producto terminado de la olla al plato bajo la supervisión de Gordon, pero él tiene algunos consejos para asegurarse de que su arduo trabajo no termine en el suelo.

“La sartén estará muy caliente, así que tómate tu tiempo”, dice. “Levanta la olla y siente el peso para que estés cómodo”. Él dice que a algunas personas les gusta contar hacia atrás de cinco a uno, pero generalmente es un caso en el que “cuanto antes, mejor”.

Una vez que su tarta esté fuera del horno, simplemente coloque el plato sobre la sartén, sostenga el plato y la sartén en su lugar con una toalla de cocina para proteger sus manos del calor, presione hacia abajo y luego déle la vuelta sobre la bandeja para hornear. mesa de cocina.

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Una vez que haya transferido con éxito mi tarta tatin a un plato y haya limpiado el exceso de caramelo para la presentación, es hora de ponerse manos a la obra. ¿Resultado? Un postre deliciosamente dulce que siempre será un favorito.

Asistir a clases en la Academia Gordon Ramsay en Woking significa que siempre tienes la oportunidad de ver al chef de televisión en persona cuando pasa cada vez que puede, pero estuvimos allí para una ocasión especial para marcar el lanzamiento de los utensilios de cocina HexClad en el Reino Unido. Esto es lo que usa Gordon en casa y es fácil ver por qué. Las sartenes no solo se ven bien con su diseño elegante, sino que su tecnología híbrida proporciona un producto de acero inoxidable y antiadherente. El patrón hexagonal grabado con láser crea una serie de picos y valles en la sartén que le dan a la comida un color marrón dorado mientras protegen la sartén de descamación y descamación. Esencialmente, esto significa que puede evitar usar menos mantequilla, grasa o mantequilla en sus recetas.




Las sartenes HexClad que usa el chef Gordon Ramsay en casa ya están disponibles en el Reino Unido.
– Crédito: HexClad

Gordon descubrió la marca por primera vez en los EE. UU. en 2020: “Uso sartenes en casa, en mi restaurante con tres estrellas Michelin y en mi academia culinaria”, dice Gordon. “La combinación de la funcionalidad del acero inoxidable y el revestimiento antiadherente es asombrosa. Es muy versátil y se cocina a la perfección”.

HexClad ha vendido más de un millón de unidades en América del Norte desde su lanzamiento en 2017 y ahora es el momento de que la marca se haga un nombre aquí en el Reino Unido. Las sartenes son resistentes a los arañazos, aptas para utensilios de cocina de metal, aptas para horno y libres de PFOA y compatibles con todas las cocinas de inducción, gas, cerámica y eléctricas.

Si sus habilidades culinarias necesitan un impulso, la Academia tiene una variedad de clases para elegir. Desde aprender el arte de la cocina vegana hasta afilar cuchillos. Todo esto nació de una visión para hacer que la cocina sea accesible para todos.

Cuando se le pregunta a Gordon cuál es el secreto para ser un mejor chef, da un consejo simple: “Para mí, se trata de confianza en uno mismo. Ve a la cocina y prepárate para probar, créeme”.

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Se necesita mano firme para transferir la tarta tatin de manzana de la sartén al plato.

Se necesita mano firme para transferir la tarta tatin de manzana de la sartén al plato.
– Crédito: Arkhant

Receta para probar en casa
Tartaleta de Manzana

Porciones 4-6
Vegetariano. Contiene gluten, leche

Ingredientes
350-400 g hoja de hojaldre
200 g de azúcar en polvo
100 ml de agua
50 g de mantequilla sin sal
4 manzanas de postre, peladas, cortadas en cuartos y sin corazón

Equipo
Fuente para hornear o sartén con un diámetro de 23 cm.

Método
uno
. Precalentar el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas 6. Forrar el fondo de una fuente o molde para horno de 23 cm con papel de horno.

2. Recorte un círculo grande de la masa, usando la bandeja para hornear como guía, colóquelo en la bandeja para hornear y refrigere hasta que lo necesite.

3. Agregue azúcar y agua a una cacerola grande. Revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego suba el fuego a medio y cocine sin revolver hasta que esté caramelizado y dorado.

4. Retire del fuego y agregue la mantequilla. Se vaporizará y burbujeará al principio, pero siga revolviendo hasta que se derrita por completo.

5. Coloque las manzanas, con la parte redonda hacia abajo, en el caramelo caliente y vuelva a poner la cacerola al fuego. Cocine durante 8-10 minutos hasta que las manzanas comiencen a caramelizarse pero conserven su forma.


Coloque las rodajas de manzana en el caramelo para obtener un patrón atractivo.

Coloque las rodajas de manzana en el caramelo para obtener un patrón atractivo.
– Crédito: Arkhant

6. Vierta las manzanas y el caramelo en la rejilla, colocando las manzanas con el lado caramelizado y redondeado hacia abajo. Extienda la masa fría sobre las manzanas, pellizcando los bordes. Perforar varias veces con un cuchillo afilado y hornear durante 20-30 minutos hasta que la masa haya subido, crujiente y dorada.

7. Dejar durante 5 minutos, luego pasar un cuchillo por los bordes para aflojar. Coloque un plato de servir grande con borde (para recoger el jugo) encima del plato y voltéelo con cuidado para formar una tarta. Rocíe con el jugo restante del plato y sirva con helado (los helados de vainilla, canela o caramelo salado son deliciosos).

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