Los mejores libros de cocina para asar a la parrilla en 2022

La temporada de cocinar al aire libre está en pleno apogeo, pero no todos se sienten seguros al encender la parrilla para dorar bistecs y asar verduras. De hecho, usar la parrilla puede ser francamente intimidante, sin importar cuán simple pueda parecerle a su asador favorito. Afortunadamente, hay muchos libros de cocina llenos de consejos, trucos y recetas disponibles para ayudar a los principiantes a asar a la parrilla.

“Un buen libro de cocina a la parrilla lo ayudará a repensar las posibilidades”, dice Karsten Johannsen, chef Lindens en Arlo SoHo y socio gerente de Renwick Hospitality Group. “Asar a la parrilla es una de las formas más antiguas de cocinar que parece muy simple. Sin embargo, si realmente aprende las complejidades de las fuentes de calor, las temperaturas y las técnicas, puede descubrir un nuevo nivel de cocina”.

A continuación, encontrará los mejores libros de cocina para ayudarlo a asar a la parrilla como un profesional, desde una simple barbacoa hasta espectáculos innovadores.

Nuestra mejor opción

Mejor general: Jugando con fuego de Michael Simon


Longitud de impresión: 240 páginas | Editor: Clarkson Potter | Fecha de publicación: abril de 2018

ventajas


  • La guía definitiva para la barbacoa americana clásica
  • Gran foto
  • Gráficos útiles

Por qué lo elegimos: La pasión inigualable de Michael Simon por la barbacoa americana brilla en este impresionante libro de tapa dura que se puede convertir fácilmente en la decoración de una mesa de café.

Simon de Cleveland es quizás mejor conocido por sus apariciones en televisión en el programa Food Network. chef de hierro, pero la parrilla es donde está su corazón, el sentimiento reflejado en este volatín es festivo y educativo a partes iguales. No solo nos presenta las diferentes regiones y su cocina única (pecho de Texas, puntas quemadas de Kansas City), sino que también proporciona fotografías y notas con gráficos detallados que ilustran las técnicas de asado y cómo elegir los modelos correctos. madera, aliños y salsas.

Lo mejor para principiantes: Smokin’ Hot in the South de Melissa Cookston

Los mejores libros de cocina sobre parrilladas para principiantes: Smokin' Hot in the South de Melissa Cookston

Longitud de impresión: 322 páginas | Editor: Andrews McMeel Publishing, LLC | Fecha de publicación: mayo de 2016

ventajas


  • Lectura fácil e informativa.
  • Contiene recetas de salsa, trapeador y frotamiento.

menos


  • No muchas fotos
  • Menos de 100 recetas

Por qué lo elegimos: A algunas personas les gusta el calor, pero a nosotros nos gusta. humo caliente con el enfoque simple y divertido de Cookston para asar a la parrilla.

Cookston sienta las bases para asar a la parrilla con éxito con un libro de cocina que lleva a los lectores a lo básico. Incluyendo nueve capítulos de recetas con consejos digeribles a lo largo del camino, el libro hace un trabajo increíble al incluir todos los elementos esenciales para asar (como condimentos, salsas, adobos y hierbas frescas) sin escatimar esfuerzos utilizando alimentos prefabricados.

Lo mejor para asadores avanzados: Cómo asar todo por Mark Bittman

Los mejores libros de cocina para asar Parrillas avanzadas: Cómo asar todo por Mark Bittman

Longitud de impresión: 576 páginas | Editorial: Cosecha | Fecha de publicación: mayo de 2018

ventajas


  • Incluye más de 1000 recetas y variaciones.
  • Redacción clara y concisa
  • Hay secciones de salsas, verduras e incluso postres.

menos


  • Algunas recetas requieren ingredientes especiales.

Por qué lo elegimos: Bittman lleva la parrilla al siguiente nivel con un libro completo que abarca desde conceptos básicos para principiantes hasta recetas avanzadas.

Cuando se trata del arte de asar a la parrilla, este texto es el santo grial. Sin embargo, puede ser bastante intimidante para un cocinero aficionado con más de 1000 recetas, algunas de las cuales requieren ingredientes especiales como codorniz, lengua, mollejas y pulpo. Pero en una amplia gama) encontrará un libro de cocina bien organizado, completo e inventivo que cubre casi cualquier cosa que pueda cocinar a la parrilla. Es algo indispensable en la cocina que lo motivará en los años venideros.

Mejor libro de cocina de chef famoso: Grill!: El libro de cocina de Bobby Flay

Los mejores libros de cocina para asar a la parrilla Libro de cocina del chef famoso: Grill It !: El libro de cocina de Bobby Flay

Longitud de impresión: 288 páginas | Editor: Clarkson Potter | Fecha de publicación: abril de 2008

ventajas


  • Incluye guarniciones adicionales
  • Ideal para veganos y vegetarianos.
  • Disponible para principiantes

menos


  • Algunos consejos están un poco desactualizados.

Por qué lo elegimos: Un libro de cocina para principiantes que convierte los ingredientes básicos en platos que a todos les encantarán.

Flay hace un trabajo increíble al convertir ingredientes básicos en platos complejos y deliciosos. En este libro de cocina, exalta todo, desde hamburguesas hasta frutas a la parrilla, con excelentes salsas, adobos, vinagretas y técnicas de asado. Además, Flary ofrece guías útiles para comprar diferentes tipos de parrillas, herramientas esenciales, elementos esenciales y productos de alta calidad.

Mejor educación: Meathead: La ciencia de la gran barbacoa y parrilla por Meathead Goldwyn

Los mejores libros educativos sobre parrilladas: Meathead: The Science of Great Barbecue and Grilling de Meathead Goldwyn

Longitud de impresión: 400 páginas | Editorial: Cosecha | Fecha de publicación: mayo de 2016

ventajas


  • Educativo con énfasis en el razonamiento científico.
  • Gracioso
  • Hecho para los amantes de la parrilla

menos


  • La versión digital está sobrecargada de anuncios.
  • Algunos pueden no preferir el enfoque real

Por qué lo elegimos: Carnicero educa incluso a los asadores más experimentados con consejos, trucos y técnicas investigadas y respaldadas por científicos.

este libro de cocina demuestra que asar a la parrilla es mucho más que un simple método de cocción: es una educación científica que explica cómo y por qué los chefs tuestan proteínas y verduras para lograr la perfección del humo carbonizado. y un especialista en alimentos para ayudar a responder preguntas comunes, como si la carne debe llevarse a temperatura ambiente o si las astillas de madera deben remojarse antes de usarlas. También apreciamos el tono humorístico del libro, que ayuda a reducir la sensación de sobrecarga de información.

Mejor multicultural: “Nacido para asar a la parrilla” por Rob Rainford

Los mejores libros de cocina multiculturales sobre parrilladas: Born to Grill de Rob Rainford

Longitud de impresión: 288 páginas | Editor: Random House | Fecha de publicación: mayo de 2012

ventajas


  • Incluye comidas completas y menú.
  • Características de recetas e ingredientes globales.
  • Encantador

menos


  • Carece de muchos de los componentes educativos que se encuentran en otros textos.

Por qué lo elegimos: Este libro de cocina de menú ofrece comidas completas para el chef indeciso.

Hay todo un mundo de parrilladas fuera del sur de los Estados Unidos, como nos recuerda Rob Rainford en su libro de cocina multicultural que presenta ingredientes y recetas de todo el mundo. Con 20 menús completos y especialidades regionales, este libro es perfecto para el chef apasionado al que le encanta divertirse.

Cómo elegimos estos productos

Le pedimos a Johanssen y a otros asadores que compartieran sus libros de cocina favoritos. Compramos muchas de sus opciones, las leímos, cocinamos con ellas y redujimos nuestra lista a las seis mejores del mercado, asegurando que haya una opción para cada nivel de habilidad.

Características a tener en cuenta al comprar libros de cocina a la parrilla

Nivel de experiencia

Algunos libros de cocina para asar a la parrilla son adecuados para principiantes, mientras que otros están dirigidos a cocineros más experimentados. Lea la portada para obtener una descripción general del libro y el tipo de lector para el que se recomienda; no desea terminar con un libro demasiado técnico. un libro de cocina que simplemente acumula polvo en tu estantería.

Recetas

No todos los libros de cocina para asar tienen cientos de recetas, aunque la mayoría de ellos enumeran la cantidad de recetas en la portada. Los libros de cocina para asar a la parrilla a menudo se centran en gran medida en técnicas como hacer fuego, zonas de cocción, cocinar carne y más. Muchas recetas pueden incluir cosas como salsas, condimentos y bebidas, por lo que es mejor echar un vistazo a la tabla de contenido para determinar si se adapta a sus necesidades culinarias.

Número de páginas

El número de páginas no siempre determina la cantidad de recetas o información que puedes encontrar en un libro de cocina. Tenga en cuenta que muchos textos están repletos de fotos o gráficos que pueden ocupar espacio en la página. Asegúrese de hojear cualquier libro de cocina antes de comprarlo para tener una mejor idea de su estilo y formato general. Y nunca juzgues un libro por su portada.

Pregunta a los expertos

Para ayudarlo a lidiar con las llamas, le pedimos al chef Johannsen de Tilos en Arlo Soho comparte tu experiencia y responde las preguntas más candentes.

P: ¿Cuál es la mejor manera de freír?

Johannsen recomienda utilizar una fuente de combustible natural si es posible. Él dice: “Las briquetas y el carbón comprados en la tienda a menudo están empapados en una gran cantidad de aditivos sintéticos, lo que eventualmente afectará el sabor de su comida. Las fuentes de fuego naturales pueden agregar un sabor limpio y terroso sin productos químicos. Además, hay muchos matices en el sabor que se pueden lograr usando diferentes tipos de madera”. Por ejemplo, el roble agregará un sabor más ligero que el nogal.

P: ¿Se puede hacer todo a la parrilla?

“Por supuesto”, dice Johannsen, “la forma en que un ingrediente puede transformarse en la parrilla es algo realmente mágico. Últimamente he estado asando piñas y melones en un restaurante. Cuando el azúcar de la fruta se carameliza bajo el fuego, hay una gran dificultad”.

P: ¿Cuáles son las mejores alternativas a la carne a la parrilla?

Johannsen dice: “Soy un gran admirador de los champiñones fritos como alternativa a la carne. Los champiñones tienen un sabor natural y terroso que funcionan increíblemente bien a la parrilla. Los bistecs portobello marinados o los champiñones ostra son algunos de mis platos favoritos para encender: conservan muy bien su textura y sabor durante todo el proceso de cocción y son un plato principal muy satisfactorio”.

P: ¿Cuál es la diferencia entre ahumar y asar a la parrilla?

“Ahumar implica cocinar los alimentos a baja temperatura durante más tiempo”, dice Johannsen. “Es una manera de dar a sus ingredientes ese característico sabor ahumado que a tanta gente le encanta. Asar a la parrilla, por otro lado, es un método más rápido que consiste en cocinar los alimentos rápidamente a fuego alto. Seguirás teniendo el sabor a humo o carbón, pero no será tan intenso.

Nuestra vista

Ya sea que sea nuevo en la parrilla o un profesional del propano, un buen libro de cocina para asar a la parrilla es imprescindible para cualquier cocinero. Estos chefs son expertos en su campo y seguramente compartirán conocimientos de los que incluso los asadores más experimentados pueden beneficiarse.

Cada producto es seleccionado y revisado de forma independiente por los editores. Los artículos que compre a través de nuestros enlaces pueden generarnos una comisión.

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