MARK DEVOLFF: Millennia TEA en New Brunswick es una categoría revolucionaria

Reimaginar una categoría completa de bebidas, sin mencionar la bebida más popular del mundo, es ambicioso por decir lo menos. Pero eso es exactamente lo que Tracy y Rory Bell de New Brunswick se propusieron hacer con su marca Millennia TEA.

En 2016, la pareja se inspiró en las preocupaciones sobre la salud familiar para repensar lo que consumían. En particular, comenzaron a investigar la neutralización de los radicales libres (moléculas en el cuerpo con un electrón desapareado, cuyo exceso puede dañar la membrana celular y poner a los pacientes en mayor riesgo de diversas enfermedades) con bebidas ricas en antioxidantes.

Los Bell descubrieron que las hojas de té tienen un alto contenido de EGCG o galato de epigalocatequina. En mi reciente entrevista con Tracey Bell, descubrí lo fácil que es para ella pronunciar la palabra polisilábica de este compuesto polifenólico rico en antioxidantes (catequina) que se encuentra en las hojas de té.

La experiencia de Bell en CTV ciertamente ayuda. La pareja, que no bebía té en el momento del concepto Millennia TEA, profundizó en la investigación y realizó numerosos estudios sobre diversas fuentes de té y métodos de preparación para determinar la mejor manera de ofrecer un producto con la mayor cantidad posible de EGCG.

La pareja descubrió que para entregar la máxima cantidad de EGCG, tendrían que convertirse en revolucionarios en la categoría. Las hojas de té pierden la mayor parte de su EGCG cuando se exponen al calor, la luz y el aire, que son parte del proceso de secado típico que se usa para hacer las hojas de té secas que normalmente consumimos.

Las campanas partieron en una expedición alrededor del mundo, no solo en busca del té perfecto, sino también en busca de nuevas tecnologías para capturar el escurridizo antioxidante. El descubrimiento final fue la necesidad de un nuevo proceso para conservar las hojas de té frescas.

La marca Fresh Iced Tea Leaf de Millennia TEA es una idea revolucionaria para una industria rica en tradición.  - Contribuido
La marca Fresh Iced Tea Leaf de Millennia TEA es una idea revolucionaria para una industria rica en tradición. – Contribuido

El proceso que desarrollaron para recolectar, enjuagar inmediatamente y congelar rápidamente las hojas de té no parece complicado ni revolucionario, pero para una industria con una rica historia (juego de palabras), la venta de hojas de té “frescas” ciertamente ha cambiado las reglas del juego. .

Agregue a eso los desafíos logísticos del proceso y de mantener las hojas congeladas hasta que lleguen al consumidor, y no toma mucho tiempo determinar la complejidad del proceso “simple” de Bells.

Aterrizaron en Sri Lanka como su fuente y se pusieron a trabajar construyendo la infraestructura y las asociaciones necesarias para lanzar su nuevo proceso y logística patentados para llevar estas hojas a Canadá en su estado congelado.

Millennia TEA fresco congelado deja las puertas abiertas a nuevas formas de beber té.  - Contribuido
Millennia TEA fresco congelado deja las puertas abiertas a nuevas formas de beber té. – Contribuido

Para 2018, la pareja estaba lista para ingresar al mercado, comenzando, como lo hacen muchas pequeñas empresas, con minoristas locales y regionales.

Ahora la parte más difícil. ¿Cómo vende hojas de té congeladas que se encuentran en los congeladores de las tiendas de comestibles a un consumidor que busca productos de hojas de té secas disponibles en el departamento de café?

La empresa decidió repensar qué podría ser el té para los usuarios finales. Los Bell consideran su té no solo como una bebida, sino también como un ingrediente, de hecho, un superalimento que se puede añadir a sopas, salsas y todo tipo de recetas. En última instancia, dice Tracey Bell, “Millennia TEA promueve la salud y combate las enfermedades… por eso estamos creando una nueva categoría global de té”.

Más recientemente, Millennia TEA anunció un acuerdo de distribución a través de Loblaws, propietarios de Atlantic Superstore, Fortinos (Ontario) y otros minoristas de comestibles en todo Canadá, duplicando inmediatamente su distribución. La compañía ha firmado previamente acuerdos con Sobeys y Whole Foods.

¿Que sigue? Según Bell, The Bells está duplicando su inversión al duplicar su fuerza laboral para, según Bell, “aumentar la velocidad de nuestras ventas minoristas. Una cosa es ponerlo en el estante (o, en el caso de Millennia TEA, en el congelador) y otra muy distinta sacarlo del estante.

Esta versión de tarta de lima incluye Millennia TEA, que agrega antioxidantes a este postre dulce y ácido.  - Contribuido
Esta versión de tarta de lima incluye Millennia TEA, que agrega antioxidantes a este postre dulce y ácido. – Contribuido

Pastel de lima con superalimento vegano

La receta de Bailey Campbell

Ingredientes:

  • 2 tazas de galletas graham o galletas saladas sin gluten
  • 9 cucharadas de mantequilla vegana, derretida
  • 2 cubitos de superalimento Millennia TEA
  • 1 taza de anacardos crudos (remojar durante 4-6 horas, luego colar.
  • 3/4 taza de leche de coco entera, batida o bien mezclada
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 6-7 limas (jugo, ralladura) o 3-4 limas regulares (jugo, ralladura)
  • 1/3 a ½ taza de néctar de agave o jarabe de arce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Direcciones: Precaliente el horno a 350 F y prepare un molde para pastel. Usando un procesador de alimentos, mezcle las galletas Graham hasta que estén muy pequeñas. Luego agregue la mantequilla vegana derretida y revuelva. Extienda uniformemente en un molde para pastel y presione hacia abajo con el fondo de un vaso para aplanarlo. Haga agujeros en la corteza con un tenedor para liberar el aire y que la corteza no burbujee. Hornee por 10 minutos o hasta que estén doradas. Retire del horno e inmediatamente vuelva a aplanar con el fondo de un vaso. Ponga a un lado para enfriar. Para el relleno, agregue todos los ingredientes restantes a una licuadora y mezcle a velocidad baja durante 20 segundos, luego a velocidad alta hasta que esté súper cremoso. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario. Vierta el relleno en el molde para pastel preparado cuando esté completamente frío y golpéelo para liberar burbujas de aire. Luego colóquelo en el congelador durante 3-4 horas o hasta que el pastel esté listo. Antes de servir, descongela el bizcocho sacándolo del congelador durante unos 15 minutos.


Mark DeWolf es el director creativo de alimentos y bebidas de SaltWire Network.

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