Mujer de Nettleton cocina mucho para la familia todos los días | Alimento

NETTLON • Cuando Becky Young tenía alrededor de 7 años, y sin que su madre lo supiera, se subió a la silla de la cocina para alcanzar la estufa y cocinar.

“Cociné para los hombres que estaban construyendo la Iglesia Capilla Jones”, dijo Young, de 70 años. Les cociné guisantes frescos, maíz y pan de maíz. Mamá no lo sabía. Un domingo en la iglesia le dijeron a su madre que habían comido bien y ella preguntó: “¿Decir qué?”

Young nació en Griffin, Georgia, pero creció entre Emory y Nettleton. La cuarta de cinco hijos y la única niña, fue bautista toda su vida hasta que comenzó a asistir a la iglesia Christ Skyline en Tupelo hace unos tres años.

“Es increíble lo agradable que es la gente en Skyline”, dijo. “Después de que me caí, nos alimentaron durante más de un mes. No tuve que cocinar nada”.

Todos los domingos después de la escuela dominical y antes del segundo servicio religioso, Young y otras seis parejas comparten comida para compartir en el almuerzo.

“Por lo general, tomo tres o cuatro comidas, como pastel de carne, postre y un par de verduras”, dijo. “La semana pasada preparé dos galones y medio de aderezo, batatas confitadas y pastel de coco, y se comieron cada bocado. se ven mal”.

La mayoría de las recetas que usa Young provienen de su madre o abuela, pero de vez en cuando prueba nuevas.

“Bell’s Best es mi libro de cocina favorito”, dijo. “Desgasté tres de ellos. Creo que estoy en cuarto”.

Young trabajó de forma intermitente durante 17 años en Aircap/MTD en Verona y pasó otros 30 años en la cocina del restaurante Country Square en la autopista 371 cerca de Emory.

Hoy, cocina principalmente para su iglesia y su familia, que incluye a su esposo Donald y sus seis hijos, 16 nietos y 11 bisnietos.

“Cocino todos los días, al menos cinco veces a la semana”, dijo. “Cuando cocino, invito a los niños y si pueden, vienen. Todas las mañanas les escribo lo que voy a comer, y me contestan si vienen, para que yo sepa lo que hay que corregir. .”

Los jóvenes pueden hacer pastel de carne, papas a la crema, guisantes, maíz, pan de maíz y un pastel o torta; o pollo frito, macarrones con queso, habichuelas, judías verdes, galletas y zapatero.

“Sin embargo, tengo que tenerlo listo para las 5 o las 5:30”, dijo, “porque me acuesto antes de que oscurezca”.

¿CONOCES UN BUEN COCINERO? Envíe sus nominaciones a Ginna Parsons, chef de la semana, PO Box 909, Tupelo, MS 38802. También puede llamar al (662) 678-1581 o enviar un correo electrónico a [email protected]

Albóndigas de batata

1 paquete (8 piezas) de empanadas de camote congeladas

2 latas de panecillos fríos en forma de media luna

2 cucharaditas de sabor a vainilla

Corta cada hamburguesa de camote por la mitad. Comenzando en el extremo ancho del rollo en forma de media luna, coloque media tortilla en cada uno. Coloque los bollos en una fuente para hornear engrasada de 9×13 pulgadas.

Mezclar el azúcar y la harina en una cacerola. Agrega el agua, la margarina y la vainilla. Llevar a ebullición durante un par de minutos. Vierta la mezcla caliente sobre las albóndigas. Espolvorear con canela. Hornee a 350 grados durante unos 20 minutos.

NO SÉ

2 latas de panecillos en forma de media luna enfriados, separados

2 bloques (8 oz) de queso crema, temperatura ambiente

1 cucharadita de canela más 1 cucharadita de azúcar

Desenvuelva una lata de panecillos de media luna y colóquelos en el fondo de una fuente para hornear de 9×13 pulgadas engrasada. Combine el queso crema y el azúcar y extiéndalo sobre una capa de panecillos. Desenvuelve la segunda lata de panecillos en forma de media luna y colócala encima de la mezcla de queso crema.

Derrita la mantequilla y vierta encima. Mezclar la canela y el azúcar y espolvorear por encima todo. Hornee a 350 grados durante 15 minutos.

TARTA DE CHOCOLATE

1 lata (12 oz) de leche condensada

2 1/2 tazas de leche entera más un chorrito

2 masas de pastel profundas horneadas

Coloque la leche condensada, 2 1/2 tazas de leche entera y la mantequilla en un recipiente apto para microondas y caliente hasta que hierva, aproximadamente 15 minutos.

Combine el azúcar, la maicena, el cacao en polvo, las yemas de huevo y un poco de leche en una cacerola. Calentar a fuego medio hasta que el azúcar comience a derretirse. Agrega la mezcla de leche condensada para microondas y la vainilla. La mezcla debe ser lo suficientemente espesa como para verter sobre los pasteles. Si no, revuelve constantemente hasta que la mezcla espese.

Divida la mezcla entre dos masas de pastel precocidas.

Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Agrega el azúcar y la vainilla y vuelve a batir. Cubra cada pastel con el merengue y dore en el horno a 350 grados durante unos 13 minutos o hasta que estén dorados.

PASTEL DE COCO

1 lata (12 oz) de leche condensada

2 1/2 tazas de leche entera más un chorrito

2 tazas de coco congelado, descongelado

2 masas de pastel profundas horneadas

Copos de coco para espolvorear (opcional)

Coloque la leche condensada, 2 1/2 tazas de leche entera y la mantequilla en un recipiente apto para microondas y caliente hasta que hierva, aproximadamente 15 minutos.

Combine el azúcar, la maicena, las yemas de huevo y un poco de leche en una cacerola. Calentar a fuego medio hasta que el azúcar comience a derretirse. Agrega la mezcla de leche condensada para microondas, la vainilla y el coco rallado. La mezcla debe ser lo suficientemente espesa como para verter sobre los pasteles. Si no, revuelve constantemente hasta que la mezcla espese.

Divida la mezcla entre dos masas de pastel precocidas.

Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Agrega el azúcar y la vainilla y vuelve a batir. Cubra cada pastel con merengue y espolvoree con coco rallado, si lo desea. Dorar en el horno a 350 grados durante unos 13 minutos o hasta que estén doradas.

PASTEL DE COCO SENCILLO

1 caja (15 oz) de mezcla para pastel amarillo, preparada

1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada

1 lata de crema de coco Coco Lopez

1 baño de burbujas (8 oz)

2 paquetes de coco congelado, descongelado

Prepare la mezcla para pastel según las instrucciones del paquete y hornee en un molde de 9×13 pulgadas.

Cuando el pastel esté listo, sácalo del horno y haz agujeros en la parte superior.

Combine la leche condensada y la crema de coco en un recipiente apto para microondas y caliente durante 3-4 minutos. Vierta sobre el pastel, deje enfriar. Vierta la cobertura batida sobre el pastel y cubra con hojuelas de coco. Manténgase refrigerado.

POLLO Y ADEREZO

4 latas de sopa cremosa de apio

4 latas de sopa de pollo cremosa

2 cucharadas de condimento para aves

1 libra de cebolla picada congelada

2 a 4 rebanadas de pan, cortadas en pedazos

10 libras de piezas de pollo, ya sea pechuga o piernas y muslos

Mezcle y hornee dos formas grandes de pan de maíz: para cada forma, use 2 libras de harina de maíz, 4 huevos, 1/3 taza de mantequilla y suficiente leche para hacer una sopa. Hornee a 350 grados durante 30 minutos.

Cuando el pan de maíz se haya enfriado, desmenúcelo en una cacerola grande. Agregue las sopas, la salvia, el condimento para aves, los 8 huevos restantes, la cebolla y la barra de pan.

Hervir el pollo y cuando se enfríe, retirar la carne y desmenuzar. Tire la piel y los huesos. Reserva el caldo.

Agregue la mantequilla y el pollo a la mezcla de sopa en una cacerola. Mezcle bien y agregue suficiente caldo para espesar la mezcla. Verter en una fuente para horno grande. Hornee a 350 grados hasta que el vendaje se fije alrededor de los bordes, aproximadamente 2 horas.

PASTEL DE CARNE

1 paquete de mezcla de pastel de carne Sauer

1 1/2 tazas de salsa de tomate, cantidad dividida

1/4 taza de pimiento picado

2 tazas de queso cheddar rallado, dividido

En un tazón grande, combine la carne, la mezcla de pastel de carne, los huevos, 1 taza de ketchup, el pan rallado, la cebolla y el pimiento. Mezclar bien. Transfiera el pastel de carne a una hoja grande de papel pergamino y aplánelo en forma oblonga. Espolvorea con 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado.

Comenzando en el extremo angosto de la carne, comience a enrollar el pastel de carne como un rollo de gelatina, metiendo los bordes a medida que avanza. Coloque el pastel de carne en una fuente para hornear oblonga y vierta la 1/2 taza restante de salsa de tomate encima. Cubrir con papel aluminio y hornear durante aproximadamente 1 hora a 350 grados. Espolvorea la 1/2 taza de queso restante encima y deja que se derrita antes de servir.

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