Mujeres mormonas escriben libros de cocina de la Sociedad de Socorro y de los Santos de los Últimos Días

Las mujeres Santos de los Últimos Días han iniciado muchas tradiciones culinarias. Aunque son más conocidos por sus papas funerarias, los académicos han estudiado su participación en la tradición estadounidense de enlatar u hornear pan.

Mientras las mujeres pioneras Santos de los Últimos Días caminaban por las llanuras hacia el Valle del Lago Salado, hablaron de la harina. El erudito Chris Wright dijo: “Las discusiones sobre la harina siempre están presentes en el camino mormón, ya sea sobre cuánto tomar, qué tan poco se racionó y cómo se hizo el pan (o sus sustitutos durante la migración occidental y principios de Utah). período).”

Incluso en las primeras minutas de la Sociedad de Socorro, las mujeres hablaron sobre establecer una panadería de barrio para el distrito 15 de Salt Lake City. Junto con la charla de las mujeres sobre la harina y sus sueños de abrir panaderías, surgieron y se hicieron populares los libros de cocina de la Sociedad de Socorro. Aquí está su breve historia.

Las mujeres pioneras comenzaron a compartir recetas a lo largo del camino. Trajeron recetas de casa con ellos, pero también tuvieron que adaptar cuidadosamente las recetas debido a la falta de ingredientes. La escasez de alimentos significaba que las mujeres tenían que ser creativas.

Una madre inmigrante de Dinamarca preparó “sorpresas de maíz”. Molía maíz seco y añadía lo que podía, a veces perejil, a veces huevos cocidos picados. Otra receta pionera se llamó “pajar pionero”. Como un bizcocho de mar, combinaron avena con harina, grasa, nata o suero de leche, sal o bicarbonato de sodio para hacer una galleta ligera.

Cuando los pioneros llegaron a Utah, continuaron cocinando y horneando. Cocinaron comidas más elaboradas hasta que Brigham Young instruyó a las familias a simplificar el proceso de cocción. Mary Isabella Horne, Eliza R. Snow y otras mujeres formaron la Asociación de Reducción Cooperativa de Mujeres en 1870 y hablaron de la preparación de alimentos: “Cualquier mesa prolijamente puesta, con cualquier alimento simple pero saludable, será considerado de moda“.

Las mujeres a menudo escribían sus recetas en sus diarios. Estos libros de cocina inéditos documentan lo que las pioneras comían todos los días. Sarah Mendenhall, que vivía en Springville, Utah, anotaba en su diario recetas sencillas como pasteles de guisantes y ciruelas en escabeche. Edición de 1969 de la revista The Improvement Era. contiene una receta de Johnny Brownies, hecha por mujeres pioneras. Johnnycakes era uno de los favoritos de José Smith.

Según el Catálogo de Historia de la Iglesia, las Sociedades de Socorro de barrio comenzaron a publicar libros de cocina a principios del siglo XX, cuando los libros de cocina se hicieron populares.

En 1907, la Sociedad de Socorro de la Rama del Colegio Misionero de Nueva Zelanda publicó un libro de cocina. Las primeras páginas enumeran los nombres y direcciones de las mujeres que contribuyeron al libro de cocina.

Ofrecen algunos “trucos útiles” que pueden interesar a los lectores. Por ejemplo, el libro de cocina dice: “Calienta bien el limón antes de exprimirlo y obtendrás casi el doble de jugo”.

El libro de cocina se divide en secciones como guisos, verduras, postres y ensaladas. Pasando a la sección de guisos, dice: “Si desea que cada comida sea apetitosa, tenga a mano una gran cantidad de recetas de guisos”.

Entre los clásicos como el pastel de pastor de Lenore Bennis y la rápida cazuela de tocino y fideos de la revista Relief Society, hay favoritos más inusuales como el soufflé de zanahoria. En la sección de verduras aparecieron variaciones de papas con vieiras, pero no se encontraron papas funerarias por ninguna parte.

En 1930, la Sociedad de Socorro de Rexburg, Idaho, publicó un libro de cocina en espiral que contenía 98 páginas de recetas. El Catálogo de Historia de la Iglesia también incluye libros de recetas de Guam en 1959 y de la parroquia de Bonneville en 1973. Las Hijas de los Pioneros de Utah en Vernal, Utah, lanzaron su libro de cocina encuadernado en espiral en 1960. Ahora este libro de cocina se considera un hallazgo antiguo y raro. recetas.

Este libro de cocina contiene clásicos como Pickles for Lazy Housewives y Strawberry Jam.

Los libros de cocina Santos de los Últimos Días más modernos incluyen The Lion’s House Recipes de 1980. Aparecen los famosos bollos del almuerzo, al igual que la mantequilla de miel favorita de Utah. Helen Thackery incluye una receta llamada Potato Casserole. Completo con crema de sopa de pollo, crema agria, queso cheddar, papas, mantequilla y hojuelas de maíz encima, esta cazuela de papa parece solo una papa funeraria con otro nombre.

Julie Badger Jensen, El libro de cocina mormón esencial: Edición combinada recopila recetas de mujeres pioneras a mujeres modernas. Ella organiza el libro de cocina por temporada y ofrece planes completos de comidas para las fiestas. Pioneer Day estaba a la vuelta de la esquina, y miré para ver sus ofertas expertas: Pioneer Beef Stew, Quick Whole Wheat Bread, Sourdough Bread, Kale, Plum Cobbler y Molasses Toffee aparecieron en la alineación. Ella dijo: “Después de un largo día de trabajo, los pioneros pasaron muchas horas felices cantando, bailando y preparando caramelos juntos. Es diversión a la antigua para todos”.

Escritos por “mujeres comunes”, estos libros de cocina preservan la herencia diversa y ecléctica de las mujeres Santos de los Últimos Días al mismo tiempo que documentan su cultura.

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