Nuestros consejos sobre dónde comer en Tiflis

PEROPuede encontrar una explicación de nuestra guía de restaurantes Eat Sheet aquí.

Tbilisi ha sido una ciudad gastronómica global desde al menos el siglo VI, cuando la ciudad cosmopolita se convirtió en un importante centro comercial en la Ruta de la Seda. Formada por siglos de influencia, hoy en día la cocina georgiana está experimentando una revolución gastronómica a medida que los chefs y productores locales traspasan los límites de recetas veneradas y reviven tradiciones olvidadas. Mientras tanto, más viticultores independientes están utilizando 8000 años de herencia para crear vinos alucinantes. Nunca ha habido un momento más emocionante para cenar en Tbilisi.

correme

Kikliko

Tbilisi no es una ciudad matutina, y los desayunos occidentales son un concepto que apenas está comenzando a popularizarse. “Kikliko” fue uno de los primeros en explotar este nicho y se convirtió en el rincón de desayuno más fresco y delicioso de Tbilisi, sirviendo revueltos originales, panqueques y “kikliko” – tostadas francesas georgianas.

Ver y ser visto

Café Stamba

El Stamba Hotel está atrayendo la atención de los medios con sus modernas habitaciones, y el Stamba Café de la planta baja atrae a mucha gente gracias a su sólido menú y su ambiente súper genial. Aquí es donde el muslo de Tbilisi viene al rescate. Si no le gusta estar hombro con hombro alrededor de la barra, hay áreas para sentarse en los patios donde puede fumar y lucir sofisticado con un cigarrillo entre los dedos.

aguanta la carne

Café Leila

La cocina georgiana es intrínsecamente vegana, ya que muchos de los devotos ayunan sin carne durante unos 200 días al año. A medida que se abren más restaurantes sin carne en toda la ciudad, Leila Café se destaca tanto por su comida deliciosa y exclusivamente vegetariana/vegana (hay pescado) como por su comida casera que es como un cuento de hadas persa. Ubicado en un callejón escondido frente a la Basílica de Anchiskhati, la iglesia más antigua de Tbilisi.

si no se rompiera

Racha Dukani

Dicen que Dukani Racha existe desde hace 100 años. Ubicada en un área conocida por sus nuevos restaurantes y cafés “bohemios”, la taberna del sótano de ladrillos sigue siendo una tradición indómita de la vieja escuela. El personal no sonreirá, pero servirá abkhazura, deliciosas empanadas de carne picante con granada, y mtsvadi, shish kebab frito hecho con trozos de pollo o cerdo.

Manchee

Maspindzelo

Ubicado cerca de los baños de azufre, Maspindzelo ha mantenido su integridad durante muchos años, brindando alimentos las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Aunque es famoso por su khinkali, los borrachos nocturnos también vienen a atacar de manera preventiva una resaca en ciernes con un tazón de recuperación. Khashi – sopa de callos – servida con ajo crudo picado.

debes conocer a alguien

Arena de café

En el mundo culinario de Tbilisi, la única persona que todos quieren conocer es la reina de las artes culinarias georgianas, la chef Tekuna Gachechiladze. Es la responsable de popularizar la cocina georgiana. Si no la conoces en su bar de vinos de estilo japonés, Akura Sun, quizás tengas suerte de conocerla en una mesa en el exuberante jardín trasero del Café Literra, su restaurante insignia de cocina georgiana contemporánea reluciente.

En el área de cobertura del radar

Kahelebi

Aunque el gato se salió de la bolsa hace unos años, Kakhalebi, uno de los mejores restaurantes tradicionales de Tbilisi, sigue siendo uno de sus secretos mejor guardados. Su ubicación (fuera del aeropuerto) y el horario de apertura (cierra a las 20:00) ayudan a mantener su incógnito y carácter local, pero el viaje hasta allí (5 dólares en taxi) bien vale la pena para sumergirse en platos sencillos y suculentos de Kakhetian como los champiñones ostra fritos. . . con estragón fresco, cabrito a la brasa y frescas ensaladas de campo.

Camilla dólar

Ezo

Ezo es un restaurante para niños con asientos al aire libre y cocina casera sencilla. La parrilla al aire libre prepara chuletas de cerdo grasosas, mtsvadi (barbacoa georgiana) y verduras, mientras que la cocina prepara khinkali y ensaladas como jonjoli con nueces. El vino casero Kakheti es excelente y, como todo lo demás en el menú, tiene un precio razonable.

Uno para archivar

Keto y Kote

Ubicado dentro y fuera de un magnífico apartamento en la planta baja de la casa del siglo XIX de Evgenia Shkhiyants, Keto & Kote es un moderno restaurante georgiano cuyo chef autodidacta Ramaz Gemiashvili sirve cenas elegantes con modestas vistas de la ciudad. mirando por todas partes: jardín, candelabros de cristal, arte y toda la gente guapa (prueba la ternera con roquefort y adjika).

En la calle

barra de crema

Frente al Hotel Stamba hay una heladería llamada Cream Bar, que sirve los mejores cócteles que jamás haya probado. Todos los helados y sorbetes son artesanales, y no todos son alcohólicos, pero querrás probar tanto el sorbete de chacha como el de saperavi, así como los blends de chocolate con whisky o ron.

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