Panecillos de Pascua fáciles y deliciosos sin matzá

Para aquellos de nosotros que celebramos la Pascua, sabemos que la semana se compone de matzá, matzá y más matzá.

No podía soportar la cantidad de cereal azucarado, yogur y matzá untada con chocolate que mis hijos comían por la mañana. Probé las tortitas de pascua, pero dos de mis muchachos me preguntaron si las había hecho frescas con puré de papas en círculo (en su defensa, las papas fueron el primer ingrediente).

A mis hijos les encantan mis cupcakes súper fáciles y aprobados por niños, pero no los comemos en Pesaj. Así que mi desafío estaba establecido: cupcakes de Pascua aprobados por niños. Fueron mucho más fáciles de crear de lo que esperaba.

Tomé un poco de harina de coco y harina de tapioca (el supermercado no tenía harina de almendras, mi sustituto de harina favorito) y las cambié por harina de trigo integral. Tuve que agregar un poco de bicarbonato de sodio y huevos ya que esta harina no sube como la harina blanca o integral. ¡Ay! ¿Y mencioné que estos muffins también son libres de gluten? Mis hijos estaban tan emocionados cuando salieron del horno e incluso recibí un gran “gracias” de mi hijo mediano.

• Karen Nochimovski de Deerfield, la mamá que creó MommaChef.com, ha amado cocinar desde que tiene memoria. Después de que amigos y familiares le rogaran que compartiera sus secretos de cocina, decidió crear un blog donde publicaría recetas simples y rápidas que a todos les encantarían. Todas las recetas de Momma Chef tienen 6 ingredientes o menos y se preparan en menos de 6 minutos. Karen también fundó y opera Momma Chef’s Soup Kitchen y Momma Chef’s Little Free Pantry, que regalan comida gratis a los habitantes de Chicago. El primer libro de cocina de Karen, Six Minutes to Eat, que se publicará en noviembre de 2022, presenta 100 recetas fáciles y deliciosas con 6 ingredientes o menos, incluso sin nueces y sin alérgenos, para ayudar a las familias ocupadas a llevar la cena a la mesa con facilidad.


Los niños seguramente votarán por la adición de chispas de chocolate a estos panecillos de Pesaj sin matzá.
– Contribución de Karen Nochimovski

Panecillos de Pascua fáciles y deliciosos sin matzá

1½ tazas de harina de almendras, harina de coco o harina de tapioca (o cualquier combinación de las tres para hacer 1½ tazas)

3 plátanos demasiado maduros

½ taza de miel

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        

3 huevos grandes

⅓ taza de aceite vegetal

½ taza de chispas de chocolate, opcional*

En un tazón grande, agregue los seis ingredientes enumerados anteriormente y bata con una batidora de mano durante tres minutos.

Llene los moldes para muffins con mantequilla o forrados con papel hasta la mitad.

Hornee a 375 grados durante 17-19 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, éste salga limpio.

*Puede agregar ½ taza de chispas de chocolate (mis hijos prefieren semidulce).

Karen Nochimovski

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.