Pasta Alla Vodka @ No del todo Nigella

Pasta alla vodka es una salsa a base de tomate y crema con una pasta tubular corta. Agregar vodka a la salsa le da un sabor a pimienta, y el vodka tiene el beneficio adicional de permitir que los tomates y la crema se emulsionen en lugar de separarse debido a la acidez de los tomates. La salsa tiene un tinte anaranjado ya que la crema cambia el rojo a naranja y es TAN deliciosa y está hecha con ingredientes simples que son fáciles de encontrar (¡ah, y también es vegana!).

Pasta alla vodka es una especie de plato retro que ha experimentado un renacimiento en los últimos años. Mi amiga italiana Mónica, chef y experta en comida italiana residente, explicó que el plato fue originalmente popular en las décadas de 1980 y 1990 y se asocia comúnmente con la cocina italoamericana. También dijo que este es un plato de restaurante y no algo que se suele cocinar en casa.

Pasta alla vodka

En un intento de hacer la mejor pasta con vodka, hice varios lotes para obtener esta receta y sabe mejor y también se recalienta bien. Algunas recetas solo requieren pasta de tomate, mientras que otras solo requieren tomates enlatados. Descubrí que una mezcla de pasta de tomate de buena calidad y salsa arrabbiata, o tomates enlatados finamente picados, funciona mejor. Obviamente, usar una salsa arrabiata de alta calidad le dará más sabor que los tomates enlatados, pero la opción de tomate enlatado también es absolutamente deliciosa.

Descubrí que cuando la preparé solo con la pasta de tomate, la pasta absorbió la salsa con el tiempo, lo cual está bien cuando la comes de inmediato, pero si la cocinas para empacar, congelar o comerla más tarde (que hice lo que probé muchas veces) que la combinación de la salsa a continuación y la cantidad de pasta hicieron que se mantuviera sabroso y delicioso incluso durante uno o dos días.

Pasta alla vodka

Clave para la pasta de vodka INCREÍBLE

1 – Puedes usar tu pasta favorita, aunque las penne o rigatoni son las más utilizadas. Me encanta el rigatoni para la pasta con vodka porque la salsa se mete dentro de los tubos.

2 – ¿Puedo beber otros tipos de alcohol además del vodka? ¡SÍ! Lo probé con tequila y también funcionó muy bien.

3 – ¿Es seguro que los niños coman? Agrego alcohol con salsa de tomate y pasta y se cocina durante unos 7 minutos para que el alcohol se evapore, por lo que debería ser seguro para los niños mientras lo cocinas durante ese tiempo.

4 – Me gusta picar muy fina la cebolla para que se funda bien en la salsa.

5 – Es mejor cocinar la pasta al dente, ya que también puede “remojarse” en la salsa durante uno o dos minutos.

6 – Puedes usar menos crema o incluso el doble si quieres, pero no la cortes por completo.

7 – Es delicioso con la adición de guanciale o panceta, pero no es necesario agregarlos de ninguna manera, porque solos son deliciosos.

Recientemente serví esta pasta con vodka en una cena con Miss America y Queen Viv. Por lo general, no sirvo pasta en las cenas porque eso significa que tengo que quedarme en la cocina y cocinar mientras disfruto estar con todos. Pero hice la salsa hasta el paso 3 de la receta a continuación. Todo lo que tenía que hacer era hervir la pasta y cocinar la salsa a fuego lento durante un par de minutos.

Pasta alla vodka

Para ser honesto, estoy un poco cansado de tener tantas cenas porque es todos los fines de semana y tengo mucho que cocinar, pero es bueno que todos vengan a nuestro nuevo lugar y creo que tienen curiosidad por verlo. Pasta alla vodka cumplió con los requisitos simples, y también preparé una ensalada tibia de hombro de cordero, un poco de focaccia casera y una ensalada para acompañar, y un pastel para terminar. Estaba exhausto después de eso y le juré al Sr. NQN que nos tomaríamos un descanso de las cenas. Una vez al mes está bien, pero una vez a la semana es demasiado para mí.

Cuando subieron, empezamos a beber en la sala de estar. Esta es una de mis habitaciones favoritas de la casa. Pintamos las paredes de negro mate, y los arquitrabes y el techo de blanco brillante, y quedó precioso. Tiene un ambiente de biblioteca acogedor e invernal con chimenea y estanterías. Y el asiento de honor es un poco de artesanía que hice. Sí, querido lector, ¡hice un trabajo de bajo nivel!

Pasta alla vodka

Carro de bar al frente

Hace unas semanas mi amiga Denise me ofreció su carrito de barras de metal negro. Tenía el tamaño perfecto para nuestra sala de estar, pero quería darle un aspecto cobrizo. Fui a Bannings donde iba a comprar pintura en aerosol para latón. Nunca he pintado nada con aerosol en mi vida, y la lata de aerosol está escondida detrás de la cerradura porque los niños la compran para grafiti.

“¿Cuál quieres?” preguntó el chico que me ayudó.

Necesitaba toda la ayuda que pudiera conseguir. “¿Cuál es mejor para un principiante?” Respondí. Caminó alrededor de las latas de $7 y me entregó una lata de $30.

Pasta alla vodka

¡Nuestro carrito de bar en latón después!

Esperamos un día fresco, no lluvioso y sin lluvia, y extendimos cartón para proteger el césped. Preparé el metal lijándolo, quité los vidrios y tapones y cubrí las ruedas. Empecé a hacer la parte de abajo para que no se notara si me cagaba. ¡Me puse una capa y miré mi trabajo y se veía bien! Estoy seguro de que mucho de eso tuvo que ver con la calidad de la pintura en aerosol, que salió bien, espesa y uniformemente. Cuando vio lo divertido que era, el Sr. NQN salió y me remató. Ahora ambos sentimos algo de orgullo cuando vemos nuestro carrito de bebidas.

Después de beber, pasamos al comedor, donde serví un plato de este rigatoni alla vodka junto con otros platos. Aunque era un plato grande, se agotó rápidamente y Miss América en particular era una gran admiradora de él.

Pasta alla vodka

“Ahora, cariño, dime qué hay en esa salsa”, me dijo Miss América, inclinándose hacia mí. Agarró piezas de rigatoni con las manos, diciendo que cada pieza sería la última. Le expliqué que era un plato sencillo con pocos ingredientes. Como pintar un carrito de bar con una lata de aerosol, parece engañosamente complicado, ¡pero en realidad es muy fácil!

Entonces, dígame, querido lector, ¿con qué frecuencia organiza cenas? ¿Eres bueno en manualidades? ¿Alguna vez has pintado algo con spray? ¿Te gusta la pasta con vodka?

Pasta alla vodka

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Pasta alla vodka

Clasificación 5.0 fuera 5 sobre 2 lectores

La receta original de Lorraine Elliott

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos a la vez

Porciones: 4

  • 400g/14oz. rigatoni o penne
  • 1 cucharada de sal
  • 30 g / 1 oz / 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 5 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
  • 2/3 taza/185g/6.5oz. pasta de tomate
  • 400 g de tomates en rodajas finas o tu salsa para pasta arrabbiata favorita
  • 6 cucharadas de vodka o tequila
  • 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (opcional, pero no del todo IYKWIM :))
  • 3/4 taza/185 ml/6,5 onzas líquidas crema
  • 1/2-1 taza de agua para pasta
  • queso parmesano recién rallado para servir

Paso 1 – Pon una olla grande de agua al fuego, agrega 1 cucharada de sal al agua y cocina la pasta hasta que esté al dente.

Pasta alla vodka

bueno, probablemente no necesitabas esta foto

Paso 2 – Mientras se cocina, caliente una sartén grande a fuego medio, agregue la mantequilla y derrita. Saltee la cebolla en el aceite hasta que esté suave y fragante, luego agregue el ajo y saltee por un minuto. Agregue la pasta de tomate, los tomates enlatados o la salsa para pasta, el alcohol y las hojuelas de chile, hierva y cocine a fuego lento durante 7 minutos.

Pasta alla vodka

Añadir nata y agua para la pasta.

Pasta alla vodka

Convertir la salsa en una naranja

Paso 3 – Cuando la pasta esté lista, guarda un poco del agua de cocción y escurre la pasta. Agregue la crema a la base de la salsa y revuelva. Luego agregue la pasta y un poco de agua hirviendo. Comienzo con 1/4 taza y solo uso aproximadamente 1/2 taza. Pruebe, agregue más sal si es necesario y agregue más agua de pasta si necesita aflojar la salsa. Repartir en platos y rallar el queso sobre la pasta y la pimienta negra molida.

Pasta alla vodka

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