Pasta fácil de 6 ingredientes que todos deberían conocer

Estudio en una escuela de pastelería, trabajo en una panadería y soy freelance todo el tiempo.

Cuando llego a casa después de un largo día de hornear en la escuela o el trabajo, lo último que quiero hacer es preparar la cena.

La mayoría de las noches como algo congelado, pero aproximadamente una vez a la semana cocino mi pasta de tomate básica favorita.

Hago esta pasta rápida y fácil cuando tengo un largo día de trabajo.

tomates, ajo, limón, levadura nutricional y mantequilla

Tan simples como son, estos ingredientes juntos forman una salsa impresionante.

susie heller


No hay nada innovador en la receta: una salsa a base de tomates cherry, mantequilla, ajo, levadura nutricional, zumo de limón y sal. Me gusta comerlo con rigatoni porque los fideos absorben la salsa, pero cualquier pasta servirá.

La mayor parte del sabor proviene de los tomates cherry, que se cuecen a fuego lento en aceite a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que se rompen y forman una salsa dulce y ligera.

Casi siempre tengo a mano todo lo que necesito para esta pasta, pero es mejor prepararla en verano cuando los tomates están en temporada y naturalmente dulces.

Este plato de pasta impresiona a los invitados, pero en realidad es muy fácil de hacer.

tomates, aceite, ajo y levadura en una tostadora

Cualquier maceta resistente funcionará para este paso.

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Esta pasta suena impresionante, pero en realidad no requiere esfuerzo y tarda aproximadamente una hora en cocinarse.

El ajo picado, los tomates cherry enteros y 3 cucharadas de mantequilla se colocan en una olla de fondo grueso, como una asadera. Cubro la sartén con una tapa y dejo que los tomates se cocinen lentamente durante unos 45 minutos.

En este punto, los tomates deben abrirse para formar una salsa acuosa. Si quedan tomates intactos, se pueden reventar con el dorso de una cuchara de madera.

Mientras tanto, cocino la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente (unos siete minutos) y reservo alrededor de media taza de agua de la pasta antes de colarla.

pastas en salsa

Puede que no se vea bien en esta etapa, pero confíe en el proceso.

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Agregue la pasta, la levadura nutricional, la mantequilla restante y un poco de agua restante de la pasta a la olla con los tomates y cocine a fuego medio.

La salsa puede parecer espesa y harinosa; esto es normal. Continúe revolviendo, agregando más agua de pasta según sea necesario.

Después de unos minutos de agitación continua, agregue el último trozo de mantequilla y jugo de limón.

Yo suelo servir este plato con repollo salteado y pan crujiente para quitarle la salsa extra.

La verdadera belleza de esta receta es que se puede personalizar infinitamente.

pasta en un bol

Esta pasta simple es ideal para el verano y es súper rápida de hacer.

susie heller


Esta pasta es fácil de hacer y se puede modificar infinitamente dependiendo de lo que tengas a mano y lo que te guste. Todavía no he encontrado una combinación que no sea buena.

Disolver una cucharada de pasta de miso en agua de pasta reservada crea un sabor dulce a nuez. Agregar 1 o 2 cucharaditas de gochujang, una pasta coreana de pimiento rojo fermentado, hace que la salsa sea picante y dulce. Al final, la crema espesa o la leche de coco convierten el plato en algo así como penne alla vodka.

El queso parmesano también es un excelente sustituto de la levadura nutricional y, a menudo, es más fácil de encontrar en la tienda. Las cebollas, las cebollas verdes y los chalotes se pueden usar en lugar o además del ajo.

Incluso puedes hacer que la receta sea vegana con cualquier alternativa vegetal a la mantequilla.

Ingredientes

  • 3-4 dientes de ajo picados
  • 5 cucharadas de mantequilla salada, dividida
  • 1 pinta de tomates cherry, enteros
  • 1/3 caja de rigatoni o cualquier forma de pasta
  • 1/4 taza de levadura nutricional
  • 1 limón grande, jugo
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones:

  1. Pele y pique de tres a cuatro dientes de ajo y colóquelos en un plato de fondo grueso (como una parrilla) a fuego lento, junto con los tomates y 3 cucharadas de aceite. Cocine tapado durante una hora, revolviendo a la mitad, hasta que los tomates comiencen a explotar.
  2. Ponga a hervir una olla de agua con sal a fuego alto y agregue 1/3 de caja de pasta. Cocine hasta que esté casi al dente, alrededor de siete a ocho minutos. Cuele la pasta, reservando 1/4 taza de agua para la pasta.
  3. Antes de agregar la pasta cocida a los tomates, triture los tomates enteros restantes con el dorso de una cuchara de madera.
  4. Agregue la pasta, un poco de agua de pasta, levadura nutricional y 1 cucharada de mantequilla a los tomates, agregando más agua de pasta según sea necesario. Revuelva constantemente hasta que el agua se evapore, creando una salsa espesa.
  5. Al final, agregue la sal, el aceite restante y el jugo de limón. Revuelva hasta que la salsa cubra la pasta y esté brillante.
  6. Servir en tazones separados, sal y pimienta al gusto.

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