Pastel de pierna de cordero y pecanas –

Haz tu vida más fácil esta Semana Santa con estas maravillosas recetas.

Pastel de nuez

Tiempo de cocción – 30 minutos

Tiempo de cocción – 40 minutos

Porciones – 12

Ingredientes:

Para prueba:
70 g de almendras molidas

70 g de harina de castañas

85 g de harina de coco orgánica de The Groovy Food Company

140 g The Groovy Food Company, aceite de coco virgen extra orgánico

una pizca de sal marina

Para rellenar:
3 huevos grandes, batidos

110 g de aceite de coco virgen extra orgánico de The Groovy Food Company

110 The Groovy Food Company, néctar de agave orgánico, ámbar claro y suave

200g The Groovy Food Company, azúcar de coco orgánico

1 cucharadita pasta de vainilla o 1 vaina de vainilla, sin semillas.

100 g de nueces en mitades

Para decoración:
Helado (opcional sin lácteos) o helado casero de plátano

Método:

  1. Precaliente el horno a 350 °F, marca de gas 4, 180 °C (160 °C con ventilación). Necesitará un molde para tarta antiadherente de 9 pulgadas con un fondo suelto.
  2. En un bol coloca toda la harina junto con la sal marina y el aceite de coco, formando una bola con las manos. Una vez formada una bola, colócala en el fondo de un molde para tarta y aplana el fondo y los lados para que quede parejo por todos lados. Luego refrigera el molde con la masa por 30 minutos hasta que se endurezca.
  3. Para tostar las nueces, colóquelas en el horno durante 10 a 12 minutos en una bandeja para hornear, revolviendo varias veces para evitar que se quemen hasta que estén de color marrón claro y fragantes. Ponga a un lado y déjelos enfriar.
  4. En una cacerola mediana, derrita el aceite de coco, el jarabe de agave y el azúcar de coco hasta que quede suave. Retire la cacerola del fuego y deje enfriar de 5 a 10 minutos.
  5. Luego agregue los huevos batidos a la mezcla y mezcle bien.
  6. Retira la masa del refrigerador, vierte la mezcla derretida y decora con las mitades de pecanas, con la parte plana hacia abajo.
  7. Introducir en el horno precalentado y volver durante 45-50 minutos. Revisa el pastel después de 35 minutos, ya que puedes cubrirlo con una hoja de papel de aluminio para evitar que la corteza y las nueces se quemen.
  8. La mezcla subirá en el horno, pero no te preocupes, volverá a su forma natural cuando salga del horno.
  9. Sirva con crema sin lácteos o helado de plátano.

Pierna de cordero

Porciones: 4

Cocción: 2,5 horas

Dificultad: media

Ingredientes:

2 paquetes de puré de patatas Direct Dauphinoise

1 paquete Puré Directo de Col Roja y Remolacha

2 kilos de pierna de cordero

2 manojos de puntas de espárragos

20 g de queso parmesano rallado

10 g de piñones tostados

Rocíe con aceite de oliva

Sal y pimienta

Para la marinada:

1 manojo pequeño de menta

1 manojo pequeño de romero

6 dientes de ajo

Ralladura de 1 limón

Jugo de ½ limón

60ml de aceite de oliva

Sal y pimienta

Método:

Prepare el adobo el día anterior y deje marinar el cordero en el adobo durante la noche.

Para preparar la marinada:

  1. Retire las hojas de menta y romero y pique finamente. Rallar la ralladura de limón y machacar el ajo.
  1. Mezcla todos los ingredientes y sazona.
  1. Después de hacer cortes pequeños y poco profundos en la pierna de cordero, frótela con la marinada. Colocar en una fuente para horno, tapar, refrigerar y marinar durante 12-24 horas.

El día siguiente:

  1. Retire la pierna de cordero del refrigerador y déjela a temperatura ambiente durante 1 hora antes de cocinar. Precalentar el horno a 220°C.
  1. Abrir la pierna de cordero y cocinar en un horno precalentado a fuego fuerte durante 15 minutos.
  1. Reduzca el fuego a 180 °C, retire el cordero del horno y cúbralo con papel aluminio. Vuelva a colocar en el horno y cocine durante 1 hora 30 minutos – 2 horas para una cocción media a buena.
  1. Retire el cordero del horno y colóquelo en una tabla de cortar durante 20 minutos, cubierto con papel de aluminio.
  1. Mientras el cordero reposa, precaliente el horno a 200°C y cocine el puré de papa Direct Dauphinoise según las instrucciones del paquete.
  1. Coloque los espárragos en una fuente para horno y mezcle con el aceite de oliva, el queso parmesano, los piñones y los condimentos. Llevar al horno por 10 minutos.
  1. Calienta la salsa en la estufa.

Lo mejor es servir a la “familia” en tableros comunes.

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