Pastel para las edades – InForum

FARGO — Debido al bombardeo de horneado de la semana pasada y los compromisos de Semana Santa, no pude programar tiempo para tomar fotografías y escribir una columna esta semana. De hecho, no fue hasta el domingo de Pascua que me di cuenta de que me había olvidado por completo de la columna de esta semana.

En estado de pánico, revisé mi menú y descubrí que la mayoría de los platos estaban preparados de acuerdo con las recetas que ya he dado aquí, con la excepción de una hermosa, sorprendente y salvadora tarta de crema de plátano y coco.

Creé esta receta el verano pasado para la cena de despedida de mi hermano Pete antes de que se mudara a Florida usando el relleno de mi receta de Pastel de crema de coco. Fue tan exitoso que mi familia insistió en que lo horneara nuevamente para Pascua en lugar de mi tradicional pastel Angel Food. Gracias a Dios por esta solicitud razonable, de lo contrario, el único pastel sobre el que escribiré esta semana será el de mi cara.

Una guarnición adicional de trozos de caramelo casero completa este pastel, que es perfecto para un postre especial, fácil de preparar, delicioso y satisfactorio.

Sara Nasello / Foro

Este pastel de crema de plátano y coco se compone de capas de sabores complementarios que incluyen chocolate, crema pastelera de coco, plátanos y crema batida. En cuanto a la corteza, puede simplificarla comprando una precocinada, como una galleta graham, un pan dulce o una corteza de galleta Oreo, o puede hacer la suya propia desde cero.

Horneé una lata de tarta de mantequilla ligera para la ocasión y planeo guardar esta receta para un artículo futuro, pero si desea una copia, no dude en enviarme un correo electrónico y estaré encantado de compartirla. contigo antes. Pongo una fina capa de chocolate derretido en el fondo de la tarta para que quede especial y la dejo enfriar hasta que se endurezca antes de añadir el relleno.

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Extienda una capa delgada de chocolate derretido sobre la corteza de pan dulce para agregar un elemento de sorpresa cuando se corte el pastel.

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La natilla es una combinación de leche entera, leche de coco, yemas de huevo, azúcar, maicena, sal, mantequilla, vainilla y coco tostado. La leche se cocina y se lleva a ebullición, mientras que los huevos se baten junto con los ingredientes secos. Dejo que la mezcla de leche se enfríe un poco antes de agregarla a la base de huevo, lo que ayuda a evitar que el líquido caliente bata los huevos.

Luego la mezcla se regresa a la estufa y se lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Una vez que la crema hierva, continúe batiendo durante unos dos o tres minutos más hasta que espese y se caiga del batidor en tiras aterciopeladas.

En este punto, la crema pastelera se retira del fuego y se agrega un poco de mantequilla y extracto de vainilla para darle más sabor. Finalmente, se agrega coco tostado a la mezcla y luego se enfría la crema pastelera hasta que esté fría.

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Sobre el chocolate enfriado se coloca una capa de crema pastelera aterciopelada con crema de coco.

Sara Nasello / Foro

Para armar el pastel, extienda el relleno de crema de coco de manera uniforme sobre la corteza, seguido de una capa de plátanos en rodajas y una capa generosa de crema batida. Elija plátanos firmes y amarillos ya que los plátanos maduros serán demasiado blandos para este pastel.

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Se colocan rodajas de plátano encima del relleno de crema de coco.

Sara Nasello / Foro

Este pastel de crema de plátano y coco es el pastel de todos los tiempos: reconfortante, fácil de hacer y delicioso. Y espero que esta sea la manera perfecta de agradecer a mi amable y paciente editor. Disfrutar.

IMPRIMIR: Haga clic aquí para obtener una versión imprimible de esta receta.

Porciones: 8

Ingredientes:
8″ o 9″ de masa de galletas de mantequilla o galleta graham, prehorneadas
2 oz de chocolate semidulce o con leche, derretido (opcional)
Relleno de crema de coco
3 plátanos, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada (elija plátanos amarillos firmes con un ligero dorado/madurez)
2 tazas de crema batida real

Decoraciones adicionales:
pedacitos de caramelo
coco asado
chips de chocolate
chips de caramelo
mini chispas de chocolate

Direcciones:
Si usa chocolate derretido, extiéndalo en el fondo de la masa de pastel prehorneada en una capa delgada y uniforme. Coloque la masa de pastel en el refrigerador para endurecer el chocolate, alrededor de 15 a 20 minutos.

Para armar el pastel, retire el pastel enfriado del refrigerador. Agregue la cobertura de crema de coco y use una espátula o un cuchillo para alisar la superficie de manera uniforme. Coloque los plátanos en rodajas encima. Cubre completamente la crema pastelera y los plátanos con crema batida y decora con tu guarnición favorita. Sirva inmediatamente o refrigere por hasta 4 horas.

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Una cantidad generosa de crema batida real se extiende sobre los plátanos para la capa final de Sarah’s Banana Coconut Cream Pie.

Sara Nasello / Foro

Ingredientes:
¾ taza de coco seco, cantidad dividida
½ taza de leche entera, dividida
¾ taza de leche de coco sin azúcar
2 yemas de huevo grandes
1/3 taza de azúcar blanca granulada
2 cucharadas de maicena
Una pizca de sal
1 cucharada de mantequilla sin sal
½ cucharadita de extracto puro de vainilla

Direcciones:
Precaliente el horno a 350 grados y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio. Coloque el coco en la hoja preparada en una sola capa. Cuando el horno esté listo, asa el coco hasta que esté ligeramente dorado, unos 5 minutos. Retire del horno cuando esté listo y transfiera el coco tostado a un tazón pequeño.

Para hacer las natillas, vierta 6 cucharadas de leche entera y toda la leche de coco en una cacerola pequeña y deje hervir a fuego medio. Una vez que la leche hierva, retírala del fuego y déjala enfriar durante 5 minutos.

Mientras tanto, en un tazón mediano resistente al calor, bata las yemas de huevo con las 2 cucharadas restantes de leche entera hasta que estén bien combinadas. En un tazón pequeño separado, mezcle el azúcar, la maicena y la sal.

Agregue la mezcla de azúcar a las yemas de huevo y bata hasta que quede suave. Vierta lentamente la leche en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente para que los huevos no se cuajen. Si aparecen grumos, pasar la mezcla por un colador para mantener la crema pastelera homogénea.

Regrese la mezcla a la cacerola y deje hervir a fuego medio, revolviendo constantemente. Una vez que hierva, continúe batiendo hasta que la crema espese, unos 2-3 minutos, revolviendo enérgicamente para eliminar los grumos.

Retire la cacerola del fuego y agregue la mantequilla y el extracto de vainilla. Use una espátula de goma para agregar con cuidado ½ taza de coco tostado.

Transfiera la crema pastelera a un tazón mediano y coloque un trozo de envoltura de plástico directamente encima de la crema pastelera para evitar que se forme una piel. Refrigere la crema pastelera hasta que esté completamente fría, alrededor de 1 hora o hasta 3 días.

Esta semana en…

Las recetas se pueden encontrar junto con el artículo en InForum.com.
Home with the Lost Italian es la columna semanal de Sarah Nasello que presenta recetas de su esposo, Tony Nasello. La pareja era propietaria de Sarello’s en Moorhead y vive en Fargo con su hijo Giovanni. Los lectores pueden contactarlos en [email protected]

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