¡Pollo otra vez! Etiqueta a esta versátil y económica ave con deliciosas recetas | ¿Dónde come NOLA?

Los estadounidenses consumieron 97.2 libras de pollo por persona en 2021, según el grupo comercial National Chicken Council. El precio ha subido, pero en comparación con la carne de res y cerdo en este momento de inflación, el pollo sigue siendo una compra relativamente buena.

Pero tal vez también te estés preguntando: ¿qué hay de nuevo y un poco diferente?

Pruebe el pollo Hasselback Cordon Bleu. Es mucho más simple que la versión tradicional de pollo relleno de queso y jamón, y visualmente más impactante. El sabor también es impresionante. Es de Ree Drummond, la mujer pionera. Su receta requería ocho pechugas de pollo de tamaño completo (¿alimenta a muchos pastores?), pero en nuestra casa una pechuga de pollo era suficiente para dos porciones. Corté su fórmula a la mitad.

Para repasar: el clásico pollo cordon bleu incluye una pechuga de pollo plana rebozada, cubierta con capas de jamón y queso, enrollada, rebozada en harina, huevo y pan rallado, y luego frita. No hay batidos, batidos, ni frituras en esta receta. En cambio, en el método Hasselback, el pollo se corta en capas no muy delgadas, que se rellenan para agregar más sabor. La mitad del tocino canadiense es un elemento de jamón combinado con cuartos de queso suizo precortado. La mostaza con miel ayuda a adherir la corteza de las fragantes migas de pan panko. Es mucho más fácil.

Estos se congelan maravillosamente.

No he probado a congelar paquetes de pollo hawaiano. Nos los comimos todos. La piña fresca cortada en cubitos, el pimiento rojo y las rodajas de cebolla roja son lo primero en las bolsas, seguido de pollo sazonado cubierto con salsa BBQ (utilicé salsa sin azúcar), adornado con jengibre, salsa de soya, paprika ahumada y más. Los paquetes plegados se envían a la parrilla o al horno.

Al día siguiente, el pollo de aluminio se calentó bien a media potencia en el microondas.

Los muslos de pollo se ejercitaron bien en una nueva receta en mi cocina convertida en shawarma de pollo de RecipeTinEats.com. Probablemente estés familiarizado con el shawarma. Es como los giroscopios. Los gyros son originarios de Grecia y se elaboran con ternera o cordero; Shawarma es del Medio Oriente y puede ser cordero, pavo o pollo. Y el shawarma se sazona con una fragante y deliciosa combinación de especias. El mío salió picante. Nos encantó este plato con pita, tomate, lechuga y una sencilla salsa de yogur con comino y ajo.

Marinar el shawarma de pollo durante al menos tres horas, o hasta 24. (El mío pasó 48 porque: la vida). Sería excelente a la parrilla, pero he usado una sartén de hierro fundido en el interior con muy buenos resultados. ¡Asegúrese de encender el extractor de aire! Debido a la capa oscura de las especias, es posible que tengas que abrirlas para asegurarte de que estén completamente cocidas.

El shawarma extra se metió en el congelador para otra cena rápida entre semana. Gracias pollo por todo lo que haces.

*

shawarma de pollo

Teníamos esto en bolsillos de pan de pita, pero será bueno con arroz pilaf. Si lo desea, el pollo se puede congelar en la marinada. Es bueno para barbacoas al aire libre, pero también para cocinar en interiores. Rinde de 6 a 8 porciones.

2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

Escabeche:

1 diente de ajo grande, picado

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de cardamomo molido

1 cucharadita de pimienta de cayena (o ½ cucharadita para menos picante)

2 cucharaditas de pimentón ahumado

2 cucharaditas de sal

Pimienta negra

2 cucharadas de jugo de limón

3 cucharadas de aceite de oliva

SALSA DE YOGUR:

1 taza de yogur griego

1 diente de ajo, picado o triturado

1 cucharadita de comino

Exprimir jugo de limón

Sal y pimienta

PARA SUMINISTRO:

4-5 panes planos (por ejemplo, pan de pita)

lechuga en rodajas

Rodajas de tomate

Cebolla roja finamente picada

1. Combine los ingredientes de la marinada en una bolsa ziplock grande. Agrega pollo. Sello. Masajee en el exterior para asegurarse de que cada parte esté cubierta. Marinar en el refrigerador durante al menos tres horas o hasta 24.

2. Combine los ingredientes de la salsa de yogur en un tazón pequeño y revuelva para combinar. Cubrir y refrigerar hasta servir. Se conserva durante 3 días en el frigorífico.

3. Precaliente la parrilla o estufa. Aceitar ligeramente una parrilla de barbacoa y calentar a fuego medio. O caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite (usé hierro fundido y no agregué aceite).

4. Cocine el pollo en una sartén o parrilla; cocine el primer lado durante 4-5 minutos hasta que estén dorados. Voltee y fría el otro lado durante 3-4 minutos. Transfiera el pollo a un plato y cúbralo holgadamente con papel aluminio durante 5 minutos.

5. Para servir, corte el pollo y colóquelo en un plato junto con las tortillas. Sirva junto con salsa de yogur y verduras. Recoja con un poco de salsa de yogur sobre pan de pita; Cubra con lechuga, tomates, cebollas y shawarma.

*

Todos los jueves te contamos sobre los restaurantes NOLA. Regístrese hoy.

Pollo Hasselback Cordon Bleu

Corté la receta de la mujer pionera por la mitad. Para asegurarse de no cortar las pechugas de pollo, use la misma técnica que usa para las papas Hasselback: coloque palillos a cada lado del pollo al cortar. Son mucho más fáciles de preparar de lo que su apariencia y sabor sugieren. Rinde de 4 a 8 porciones.

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

¼ taza de mostaza Dijon con miel (o Dijon mezclada con miel para endulzar)

1 taza de pan rallado panko

3 cucharadas de mantequilla, derretida

1-1/2 cucharaditas de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

6 rebanadas de queso suizo, en cuartos

12 tocinos canadienses redondos, cortados en mitades

1. Precaliente el horno a 425 grados.

2. En un ligero ángulo, corte cada pechuga de pollo en 6 piezas, teniendo cuidado de no cortarlas por completo. Deje alrededor de ¼ de pulgada sin cortar. Cepille la parte superior de cada pechuga con mostaza.

3. En un bol, mezclar el pan rallado, el aceite, la sal y la pimienta. Espolvorea el pollo de manera uniforme, usando tus manos para presionar la mezcla en la mostaza.

4. Coloque un cuarto de pieza de queso y una pieza semicircular de tocino canadiense en cada una de las ranuras de las pechugas de pollo. Transfiera el pollo relleno a una bandeja para hornear (engrasada con spray antiadherente o forrada con papel pergamino).

5. Ase hasta que el pollo esté cocido y las migas estén doradas, de 20 a 22 minutos. Servir tibio.

6. Para congelar: Coloque el pollo crudo ensamblado en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Congelar durante al menos 3 horas hasta que se congele. Transfiera el pollo a latas de aluminio forradas con papel encerado. Etiquete, feche, congele hasta que esté listo para cocinar. De congelado, hornee a 425 grados durante unos 40 minutos hasta que el pollo esté horneado y las migas estén doradas.

*

Bolsas de papel de pollo hawaiano

Las piñas enteras costaron 99 centavos en el supermercado el día que compré esta receta, ligeramente adaptada de delish.com. Usé salsa barbacoa sin azúcar porque la tenía. Rinde 4 porciones muy grandes.

1 taza de salsa barbacoa clásica

¼ taza de salsa de soya baja en sodio

¼ taza de aceite de oliva virgen extra

¼ taza de cilantro picado, dividido en varios pedazos

¼ taza de cebollas verdes picadas, uso dividido

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de pimentón ahumado

2 cucharadas de jengibre fresco rallado, de un trozo de 1 pulgada

1 diente de ajo picado

Sal kosher

1 cucharada de pimienta negra recién molida, uso dividido

1 pimiento rojo picado

1 cebolla roja, picada

2 tazas de piña fresca cortada en cubitos

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (2 a 3 libras en total)

1. En una taza medidora grande, combine la salsa BBQ, la soya, el aceite, 2 cucharadas CADA UNO de cilantro y cebolla verde, jugo de limón, pimienta, jengibre, ajo y 1 cucharadita CADA UNO de sal y pimienta.

2. En cuatro hojas de papel de aluminio resistente de 16 pulgadas (o dos hojas de papel de aluminio), separe el pimiento, la cebolla y la piña. Cubra las verduras con pechuga de pollo. Sazone con 2 cucharaditas de sal y pimienta, divididas en partes iguales. Rocíe cada uno por igual con la salsa. Enrolle cada trozo de papel de aluminio con fuerza.

3. Precaliente la parrilla a fuego medio durante al menos 3 minutos. Asar tapado y en reposo, 20 minutos. Use pinzas para abrir con cuidado la parte superior de cada paquete. Ase por otros 5 minutos hasta que el termómetro de lectura instantánea lea 165 cuando se inserte en la parte más gruesa del pollo. Retire de la parrilla y deje reposar 5 minutos.

4. Alternativamente, coloque las bolsas en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 400 grados durante 25 a 30 minutos. Una vez más, una prueba de preparación.

5. Transfiera el contenido del paquete a los platos y coloque la salsa restante encima. Adorne con el cilantro restante y las cebollas verdes.

En este espacio, en años pasados, hemos discutido la paradoja de la Cuaresma en Luisiana, un tiempo solemne pero, sí, que nos permite disfrutar de la generosidad…

¿Quiere simplificar sus comidas y el tiempo que pasa en la cocina en 2022? Hay muchas maneras de lograr esto haciendo poco o mucho.

Las compras realizadas a través de enlaces en nuestro sitio web pueden generarnos una comisión de afiliado.

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.