Pretzel de chocolate con helado de maní

Si la combinación de helado de vainilla cremoso y fresco, ganache de chocolate espeso y espeso, pretzels salados y maní crujiente parece algo que puede olvidar, este postre de helado fácil es para usted.

Inspirado en dos delicias de Dairy Queen, Dilly Bar (helado de vainilla bañado en chocolate) y Buster Bar (helado de vainilla, además de cacahuetes y remolinos de dulce de azúcar bañado en chocolate), el postre de aperitivo del autor del libro de cocina Jesse Sheehan es todo lo que se necesita, y algo más. La corteza de pretzel sin hornear se cubre con helado suave comprado en la tienda (a Sheehan le gusta la vainilla aquí y a usted le gusta), luego una capa de maní picado, tostado y salado, y se cubre con ganache de chocolate sedoso.

Para terminar, Sheehan cubre el chocolate con maní aún picado y pretzels triturados, lo que le da a las barras más sal y crujido. Después de unas horas en el congelador, el postre se corta en barras para satisfacer todos los antojos salados, dulces, cremosos, crujientes o de chocolate.

Tiempo activo: 45 minutos; Tiempo Total: 3 horas 45 minutos

Hacer adelante: La corteza se puede envolver en film transparente y congelar hasta por 3 días.

Notas de almacenamiento: Las barras se pueden congelar en una bolsa con cierre hasta por 2 semanas.


Porciones:

dieciséis

Tamaño probado: 16 porciones; varillas que miden 2 por 3 pulgadas

Ingredientes
  • Para la base y el relleno
  • 1 taza (8 oz/226 gramos) de mantequilla sin sal, derretida, y más a temperatura ambiente para engrasar la sartén

  • 2 1/2 tazas (8 onzas/226 gramos) de pretzels finamente picados (alrededor de 4 1/2 tazas de pretzels enteros, triturados en un procesador de alimentos o triturados en una bolsa con cremallera con un rodillo; consulte la NOTA

  • 6 cucharadas (75 gramos) de azúcar morena clara envasada

  • 3/4 cucharadita de sal fina

  • 1 1/2 cuartos (27 1/2 onzas/783 gramos) de helado de vainilla comprado en la tienda

  • Para el relleno de ganache
  • 255 g (9 oz) de chocolate semidulce picado o chispas de chocolate

  • 1 taza (240 ml) de crema espesa

  • 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero

  • 2 tazas (alrededor de 9 onzas/254 gramos) de maní tostado y salado, picado en trozos grandes

  • Aproximadamente 1 cucharada de maní finamente picado y pretzels triturados para cubrir


Direcciones

Prepare la corteza: cepille el fondo de una sartén de 9 por 13 por 2 pulgadas con mantequilla blanda. En un tazón grande, combine los pretzels molidos, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal y mezcle con una espátula flexible (o con la mano) hasta que la mantequilla y el azúcar estén completamente combinados y la mezcla tenga la consistencia de arena mojada. Raspe en el molde preparado y, usando sus manos o la parte posterior de una taza de medir seca, presione hacia abajo en el fondo del molde, creando una capa dura y plana. Congelar durante aproximadamente 30 minutos.

Prepare el ganache: en un tazón mediano resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo (asegúrese de que el fondo del tazón no toque el agua), combine el chocolate, la crema espesa y el jarabe de maíz y caliente hasta que el chocolate tenga aproximadamente tres- cuartos de espesor. se derrita, unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula flexible. Retire del fuego y revuelva hasta que el chocolate se derrita por completo. (Alternativamente, puede calentar el chocolate, la crema espesa y el jarabe de maíz en ALTO en un recipiente apto para microondas en ráfagas de 30 segundos durante aproximadamente 90 segundos, revolviendo entre pulsos, hasta que la salsa esté espesa y brillante). Enfríe completamente.

Aproximadamente 20 minutos antes de que esté listo para ensamblar, transfiera el helado a la mesa para ablandarlo. Usando una espátula curva o una cuchara grande, distribuya uniformemente el helado ablandado sobre la masa de pretzel congelada, luego espolvoree con maní, presionando suavemente sobre el helado.

Transfiera al congelador hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos (incluso si su ganache está completamente frío, es una buena idea dejar que el helado y los cacahuates se endurezcan en el congelador durante aproximadamente 20 minutos antes de agregar el ganache).

Vierta el ganache sobre los cacahuetes y extiéndalo uniformemente con una espátula o el dorso de una cuchara grande hasta que quede suave. Espolvorea con maní finamente picado y pretzels triturados y regresa al congelador hasta que cuaje, al menos 3 horas, preferiblemente durante la noche.

Con un cuchillo de chef afilado, corte las barras en 16 o 24 cuadrados, con cuidado de no rayar el fondo de la sartén. Sumerge el cuchillo en agua caliente y sécalo después de cada bocado. Use una espátula compensada para levantar las barras de la sartén.

NOTA. Los pretzels finamente molidos deben estar hechos de migas diminutas y trozos polvorientos: debes evitar el polvo.


Fuente de receta

Del autor de libros de cocina Jesse Sheehan.

Probado por Susie Leonard.

Consultas por e-mail en la sección de alimentación.

Escriba sus preguntas al departamento de alimentos al [email protected].

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