Probamos 2 recetas fáciles de pasta de celebridades y ambas son perfectas para el verano.

Nuestros reporteros prepararon pasta con la receta de Ina Garten (izquierda) y Samin Nosrat (derecha) y dijeron que ambas son perfectas para el verano.Annette Constantinides/Insider y Rachel Askinasi/Insider

  • Estos dos platos de pasta de Ina Garten y Samin Nosrat deberían estar en tu menú de verano.

  • La pasta Summer Garden de Ina Garten es una de las mejores recetas de Barefoot Countess que hemos hecho.

  • Y la pasta de “caramelo de tomate” de Samin Nosrat cuenta con el respaldo de Michelle Obama.

Llega el verano y vuelve la temporada del tomate, por lo que es el momento perfecto para preparar estas dos deliciosas pastas.

plato de pasta de tomate

Autores Annette Constantinides (izquierda) y Rachel Askinasi (derecha).Annette Constantinides/Insider y Rachel Askinasi/Insider

A las corresponsales Annette Constantinides y Rachel Askinasi les encanta cocinar pasta. Y cuando suben las temperaturas y llega el verano, Ina Garten y Samin Nosrat están felices de compartir estas recetas con familiares y amigos.

Ambas pastas tienen una ralladura única que realza el sabor de los tomates. ¿Aun mejor? Solo requieren unos pocos ingredientes simples y son muy fáciles de hacer.

La pasta del jardín de verano es una de las favoritas de The Barefoot Countess, y Michelle Obama respalda la pasta de Nosrat.

Samin e Ina

Samin Nosrat (izquierda) e Ina Garten (derecha).Cortesía de Smita Mahanti y Noam Galai/Contributor/Getty Images

Garten compartió docenas de recetas de pasta (Annette hizo nueve de ellas). Pero el año pasado, Garten reveló que la pasta del jardín de verano era su favorita absoluta.

Rachel se enteró de la receta de Nosrat mientras miraba Waffles + Mochi, un programa infantil en Netflix creado por Michelle y Barack Obama. Nosrat se presentó en el primer episodio en el que les enseñó a los personajes epónimos del programa cómo preparar su pasta fácil.

Garten Summer Garden Paste requiere solo unos pocos ingredientes simples.

Pasta de verano de Ina Garten

La pasta Garten Summer Garden incluye tomates, albahaca y queso parmesano.Annette Constantinides/Insider

Para preparar su delicioso plato para seis, necesitarás:

  • 1 libra de pasta cabello de ángel

  • 4 pintas de tomates cherry

  • 1 ½ tazas de queso parmesano recién rallado (más extra para servir)

  • 18 hojas grandes de albahaca (más extra para servir)

  • 6 dientes de ajo

  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

También necesitará aceite de oliva “bueno”, una descripción que Garten explica en su sitio web, The Barefoot Countess.

“Por aceite de oliva ‘bueno’, me refiero a comprar el mejor aceite de oliva que le permita su presupuesto”, escribe. “¡Ciertamente no debería ser el más caro! Uso aceite de oliva Olio Santo de California porque es aromático, afrutado y no es pesado”.

Primero, Annette cocinó los tomates y las hierbas.

Pasta de verano de Ina Garten

La preparación de Annette tomó menos de cinco minutos.Annette Constantinides/Insider

Cortó los tomates cherry por la mitad, picó las hojas de albahaca y picó el ajo.

Annette luego arrojó todo en un recipiente con aceite de oliva.

Pasta de verano de Ina Garten

Annette maceró los tomates en aceite de oliva durante cuatro horas.Annette Constantinides/Insider

Primero, agregó tomates cherry, ajo y albahaca, luego espolvoreó todo con sal (Garten recomienda 1 cucharadita), hojuelas de pimiento rojo y unas ramitas de pimienta negra recién molida.

Annette luego agregó medio vaso de aceite de oliva y cubrió el tazón con una envoltura de plástico. Debido a que el tazón debe permanecer a temperatura ambiente, lo dejó en el mostrador de la cocina durante cuatro horas.

Una vez que la mezcla de tomate estuvo lista, Annette comenzó a preparar la pasta de cabello de ángel.

Pasta de verano de Ina Garten

La pasta cabello de ángel estuvo lista en solo cinco minutos.Annette Constantinides/Insider

Hizo hervir una olla grande de agua, agregó un poco de aceite de oliva y dos cucharadas de sal.

Luego dejó caer la pasta mientras los seguía. Debido a que el cabello de ángel es muy delgado, se cocina mucho más rápido que la mayoría de los tipos de pasta. En tan solo cinco minutos, el cabello del ángel quedó completamente al dente.

Annette escurrió la pasta y la arrojó al tazón de la mezcla de tomate. Agregó queso parmesano y un poco de albahaca antes de ponerlo todo junto.

La pasta Summer Garden de Garten es una de las mejores recetas de Barefoot Countess que Annette haya hecho.

Pasta de verano de Ina Garten

Pasta “Summer Garden” es una de las recetas favoritas de Annette.Annette Constantinides/Insider

Desde pasta y batidos hasta pan de maíz y postres, Annette ha preparado docenas de recetas de Garten. Pero la pasta del jardín de verano es una de sus favoritas.

Primero, el increíble olor que a Annette le recordó a la bruschetta fresca. Y los tomates estaban realmente fuera de este mundo. Su decapado durante cuatro horas le dio a los tomates un rico sabor inolvidable. Combinaban a la perfección con el esponjoso cabello de ángel, que hacía que la pasta fuera deliciosamente ligera, justo lo que necesitas en verano.

Annette siempre ha preferido la pasta con una salsa roja espesa, pero esta receta le mostró que se puede obtener mucho sabor con solo unos pocos ingredientes. Además, la pasta de jardín de verano Garten es muy fácil de preparar. Annette recomienda esta receta a casi todo el mundo, ya que es fácil y apta para vegetarianos.

Obtenga la receta completa de pasta de jardín de verano de Ina Garten aquí.

La receta de pasta de caramelo con tomate de Nosrat requiere siete ingredientes, incluida la sal.

Waffles_and_mochi_paste 7

Además de los ingredientes anteriores, necesitarás aceite de oliva.Rachel Askinasi/Insider

Para hacer esta receta, necesitarás lo siguiente:

  • 450 g (1 lb) de pasta corta (adecuada para penne, farfalle, rigatoni u orecchietta)

  • 2 pintas (800 gramos) de tomates cherry, sin tallo

  • ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra

  • ½ cucharadita de azúcar

  • sal marina fina

  • 3 oz (85 gramos) de queso parmesano recién rallado, para hacer aproximadamente 1 taza rallada

  • 16 hojas de albahaca fresca

En cuanto al queso, Nosrat aconseja tratar de comprar Parmigiano Reggiano de Italia porque “¡es delicioso!” Si no puede encontrarlo o simplemente no le gusta, el chef sugiere reemplazarlo con asiago, pecorino romano, lechuga ricotta, queso feta de leche de oveja o una cucharada de ricotta fresca.

Lo primero que hizo Rachel fue empezar a confitar sus tomates.

Tomates para dulces de tomate

Tomates cherry antes de freír.Rachel Askinasi/Insider

El presentador de “Sal, grasa, ácido, calor” dice que cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque la rejilla del horno en la posición media.

Por separado, Rachel siguió las instrucciones para mezclar los tomates con 2 cucharadas de aceite de oliva. Luego agregó azúcar y media cucharadita de sal antes de volver a mezclar suavemente.

Extendió los tomates en una bandeja para hornear en una sola capa, los puso en el horno, que precalentó a 225 grados Fahrenheit, y programó el temporizador durante cinco horas.

Revisa los tomates cada 30 minutos más o menos para voltear la sartén y asegurarte de que se cocinen uniformemente y de que los tomates no se peguen, dice Nosrat. Se quedan en el horno hasta que estén semisecos y arrugados y empiecen a tener un sabor a caramelo, que será unas cinco horas después.

Después de confitarlos, los tomates deben lucir arrugados pero aún coloridos.

Tomates después de hornear

Tomates cherry confitados después de asar durante cinco horas.Rachel Askinasi/Insider

Cuando se trataba de este plato, Rachel pensó que la paciencia realmente había valido la pena. Dijo que los tomates confitados eran amargos, agrios y dulces, y hacían que las glándulas en la parte posterior de su mandíbula hormiguearan.

Ella los describió como pegajosos en algunos lugares y llenos de jugo en otros. Y aunque dijo que estaban deliciosos, Rachel recomendó sacarlos del horno un poco antes que ella, ya que algunos estaban casi secos.

Los que estaban perfectamente confitados, pensó, sabían a tomates secados al sol con la textura de los fritos.

Una vez que los tomates están cocidos, el resto de la cocción es rápido y sin complicaciones.

pasta de tomate

Armar este plato es fácil, dijo Rachel.Rachel Askinasi/Insider

Para su plato, Rachel decidió usar pasta farfalle. Lo cocinó en agua muy salada siguiendo las instrucciones de Nosrat.

Mientras la pasta se cocinaba a fuego lento durante unos seis minutos, Rachel ralló el queso y arrancó hojas de albahaca fresca con las manos.

Una vez que la pasta estuvo cocida al dente, la acompañó con queso, tomates y aceite de oliva. Nosrat recomienda añadir la albahaca al final. Al hacerlo, Rachel descubrió que esta era una nota importante para ayudar a mantener la hierba fresca en lugar de marchitarse por el calor de la pasta.

Rachel también encontró útil escurrir la pasta brevemente, dejando un poco de agua con almidón de la ebullición. Dijo que el agua ayudó a que el queso se adhiriera a todos los rincones y grietas de cada fideo con forma de corbatín.

Rachel pensó que este plato tenía un sabor perfectamente equilibrado y que era muy fácil de preparar.

Pasta Saman con pasta de tomate

Pasta Samina Nosrata con puré de tomate.Rachel Askinasi/Insider

Rachel dijo que agregó la albahaca cortada justo antes de dar su primer bocado y sugiere que cualquiera que la haga en casa debería hacer lo mismo. Dijo que el sabor era fresco, ligero y perfectamente salado, con las fragantes hojas de albahaca equilibrando el intenso sabor de los dulces de tomate.

Una de las partes clave de este plato involucraba las virutas de queso con forma de pluma, que, según Rachel, no pesaban sobre el plato de la forma en que lo haría la mozzarella derretida.

Hay varios componentes en este plato que lo hacen perfecto para cocinar o servir en una cena. Puedes preparar este plato en tandas precocinando los tomates y dejando la albahaca a un lado hasta que estés listo para servir.

No importa cuántas porciones haga (esta receta es para cuatro porciones), Rachel sugiere hacer más dulces de tomate, ya que combinan bien con muchas otras comidas.

Para conservar los dulces de tomate, Nosrat recomienda sumergirlos en un frasco de aceite de oliva hasta por seis semanas. Para un almacenamiento más prolongado, también puede congelar las piruletas en una sola capa en una bandeja para hornear primero, luego transfiéralas a una bolsa para congelar donde se conservarán hasta por seis meses.

Obtén la receta completa de pasta Samina Nosrata con “caramelo” de tomate cherry aquí.

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Lea el artículo original en Insider

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