Prueba este taali sin gluten para una transición saludable

Si crees que no tienes muchas opciones con dietas sin gluten — o que tienes que depender de salsas y salsas procesadas para condimentar tus comidas. platos de mijo Piensa en cocinar recetas tradicionales de la forma más creativa.

Ahora que el mundo es consciente de la importancia de los cereales y las recetas tradicionales, me complace compartir varias ideas sabrosas de taali sin gluten en mi Instagram.

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Incluso si no eres sensible al gluten o intolerante, debe considerar agregar variedades tradicionales de arroz, trigo y mijo a su comida. No solo son una fuente de nutrición, sino que también te aportan fibra, lo que ayuda a limpiar tu colon.

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La receta de hoy es parmal kadi (kadi de calabaza puntiaguda), un delicioso thaali sin gluten. Mire el video para conocer todos los extras que pueden hacer que su viaje con el mijo sea aún más divertido.

Parmal Kadi (kadi con calabaza puntiaguda)

Ingredientes (4 porciones)

6-7 calabazas medianas puntiagudas (la parmal se puede sustituir por otras verduras de la misma familia)
1 tomate mediano, finamente picado (opcional)
1 taza de queso cottage (cualquier queso cottage vegano)
¼ taza de harina de sorgo (jowar atta)
½ taza de harina de gramo (besan)
2 cucharadas de aceite de mostaza
¼ de cucharadita semillas de mostaza
¼ de cucharadita semillas de fenogreco (methidan)
½ cucharadita pasta de ajo y jengibre
Una pizca de asafétida (heng)
¼ de cucharadita chile rojo en polvo de cachemira
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
½ cucharadita de cilantro en polvo
Sal de roca al gusto

Método

1. Raspe aproximadamente la capa exterior de parmal y cocine al vapor durante 8-10 minutos.
2. Cuando estén blandas, pícalas finamente y reserva.
3. En un recipiente hondo, mezcle el requesón y ambas harinas. Agregue sal, cúrcuma y cilantro en polvo. Mezcle bien y agregue suficiente agua antes de volver a batir.
4. Ahora caliente 1 cucharada en una sartén de hierro fundido. aceite de mostaza. Una vez que el aceite esté caliente, agregue semillas de mostaza, semillas de fenogreco y asafétida. Cuando las especias comiencen a crujir, agregue la pasta de jengibre y ajo.
5. Ahora agregue el parmal cocido al vapor y picado (calabaza puntiaguda) y el tomate picado. Agregue sal y cúrcuma y cocine a fuego lento, tapado, durante 2-3 minutos.
6. Mientras tanto, bata la mezcla asentada de requesón y harina por última vez. Y como verás como se separa el aceite en el wok, sin bajar el fuego, añade la mezcla de cuajada y harina. Mezclar bien con constante agitación suave.
7. Cocine por otros 10-12 minutos y el cady está listo para templar.
8. Para templar, caliente 1 cucharada de aceite de mostaza y agregue ¼ de cucharadita de polvo de chile rojo cachemir; Vierta rápidamente el aceite de chile templado en el cady.
9. Sirva caliente con sus guarniciones favoritas.
10. Esta receta está inspirada en “Jowar Ki Kadi” (sorgo, mijo kadi) de mi libro Quarantine Kitchen.

beneficios de la salud

La calabaza puntiaguda (parmal) es rica en fibra, lo que ayuda a la digestión. También ayuda a solucionar problemas gastrointestinales y otros del hígado. Intente agregar este vegetal a su dieta habitual. Es rico en antioxidantes, vitaminas A y C, que también ayudan a aumentar la inmunidad.

(Shalini Rajani es entrenadora de mijo y fundadora de Crazy Kadchi. Dirige clases innovadoras de cocina de mijo y talleres de horneado de masa fermentada sin gluten para todos los grupos de edad).

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