QUEMADOR FRONTAL: La sopa de pollo y arroz es simple pero deliciosa

Es difícil creer que una sopa con solo cinco ingredientes (sin contar la sal, la pimienta y el aceite) pueda ser tan deliciosa y abundante. Pero así es como mi esposo y yo describimos esta sopa de pollo y arroz de Ali Slagle’s I Dream Dinner (So You Don’t Have to) – Low Effort, High Reward Recipes ($29.99, Clarkson Potter).

El voluminoso volumen de 400 páginas del colaborador frecuente del New York Times y el Washington Post, Ali Slagle, incluye 150 recetas, todas con deliciosas fotografías. De una docena de recetas (huevos con cebollas verdes ahumadas, papas fritas, camarones con cúrcuma, cítricos y aguacate, ensalada de huevo frito, pescado de piel crujiente con empanadas cremosas, guiso de frijoles blancos con cebolla francesa, pasta al horno con trozos, tahini) – Pasta ensalada con hierbas, polenta de maíz fresco con aceite de lima, trozos de brócoli con queso cheddar y dátiles, pimientos en burbujas con mozzarella y picatostes, salchicha y ñoquis) Inmediatamente me di cuenta de la preparación, me costaba elegir qué cocinar primero. Al final, me decidí por esta sopa simplemente porque tenía todos los ingredientes a mano. Además, el clima estaba un poco fresco, por lo que la sopa estaba a nuestro gusto.

Las hojas de laurel y el limón fresco agregan un sabor fenomenal a esta sopa ligera. Slagle ofrece opciones para adornar la sopa con adiciones como ajo y perejil, jengibre y apio, frijoles pintos y lima, menta seca y garbanzos asados, pero me atrajo la simplicidad de la receta. Aunque decoré mi plato con perejil finamente picado, mucha ralladura de limón y una pizca generosa de pimienta negra.

Simplemente me desvié un poco de la receta de Slagle: usé pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en lugar de muslos, como ella pide, y reduje la cantidad a la mitad para evitar las sobras.

Las recetas de Slagle difieren en estilo del estándar Arkansas Democrat-Gazette, con ingredientes enumerados sin medidas en una sola columna, seguidos de instrucciones que incluyen medidas específicas.

Para darle una idea de cómo es cocinar de un libro, aquí he aplicado una versión ligeramente modificada de este estilo.

“La sopa es tan linda que Maurice Sendak escribió un libro para niños al respecto”, escribe Slagle.

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Mi eterna sopa de pollo y arroz.

  • Caldo de pollo
  • Muslos de pollo sin huesos y piel
  • arroz blanco
  • hoja de laurel
  • Limones

Para 4: En una cacerola o cacerola grande, combine 8 tazas de caldo de pollo, 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, 1 taza de arroz blanco de grano largoy 3 hojas de laurel. Ligeramente sal (algunos caldos tienen más sal que otros, así que comience ligeramente). Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y el arroz comience a perder su forma, de 20 a 25 minutos.

Mientras tanto, piense en qué más quiere agregar a la sopa, en todo caso (ideas a continuación).

Cuando la sopa esté lista, divide el pollo en trozos con dos tenedores (justo en la sartén). Sazone la sopa con sal al gusto. Agregar 1 cucharada de mantequilla. Ralla la ralladura de 1 limón en la sartén y revuelve. Agregue jugo de limón en pequeños incrementos hasta que la sopa tenga un color claro pero aún tenga sabor a pollo (alrededor de ½ taza, de 2-3 limones).

Ideas para complementos:

  • ◼️ Ajo rallado + perejil
  • ◼️ Jengibre rallado + apio
  • ◼️ Frijoles Pintos + Lima
  • ◼️ Rábano picante + crema agria
  • ◼️ Calabacín rallado + queso de cabra
  • ◼️ Menta Seca + Garbanzos Salteados en Aceite de Oliva
  • ◼️ Kale + semillas de comino tostadas en aceite

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