Rábanos – ¿la nueva coliflor?

Elise Myers, creadora de contenido en TikTok, tiene una gran frase sobre los rábanos. “¿Alguna vez has pensado, ‘Dios, podría comer papas, pero un poco menos de papas'”, dice encogiéndose de hombros. “Rábano”.

Ella está sosteniendo una bolsa de rábanos rojos brillantes. Los corta en cuartos y los cubre con aceite de oliva y condimento para tacos. “Es por eso que saben a papas rancheras”, dice ella. Después de 45 minutos en un horno a 350 grados, los transfiere a la freidora por otros 10. Luego los sirve con un poco de salsa picante Taco Bell y crema agria.

Desde que se publicó este video el 22 de marzo, ha recibido 5,4 millones de visitas y ha inspirado a muchas más personas a recrear la receta. Pero lo que hizo Myers no es nada nuevo. De hecho, si escribes #roastedredish o simplemente #radish en TikTok, obtendrás docenas de videos de personas cocinando rábano cereza normal en el horno o en la estufa, delirando que es solo una papa baja en carbohidratos.

“Si la coliflor puede ser arroz, ¿los rábanos pueden ser papas?” Janelle Rohner habla en un video de TikTok. El creador del popular contenido cetogénico publicó un video el año pasado y tiene casi 4 millones de visitas.

Ella hace un punto justo. ¿Es el rábano la nueva coliflor?

En los últimos diez díasLos círculos de comida saludable se han obsesionado con la coliflor, la han puesto de moda y la han convertido en una variedad de platos: arroz, masas de pizza, empanadas de carne de búfalo, empanadillas, filetes… Libros de cocina enteros dedicado a su preparación.

Como reemplazo ideal para algunos de los ingredientes de los carbohidratos, la dieta keto atrajo a la multitud. De esta forma, la coliflor ha pasado de ser un producto integral, algo olvidado, aburrido, a ser protagonista y Apoye al comerciante Joe.

El rábano ahora está experimentando un renacimiento propio. Ya no son una guarnición colorida pero rara vez se come. Junto con un aperitivo francés viral hecho con un trozo de mantequilla triturada entre dos mitades de un rábano crudo y espolvoreado con escamas de sal, varios creadores de contenido de TikTok han creado su propia versión de un rábano cocido.

A pesar de la reciente popularidad en las redes sociales, cocinar rábanos no es nada nuevo. La cocina asiática los incluye a menudo en platos calientes. “A menudo se usan en sopas”, dijo Remy Park del blog Veggiekinsrefiriéndose a las cocinas japonesa y coreana. “Para la cocina vegetariana, le da al caldo un agradable dulzor. El ajo, la cebolla y el rábano se utilizan para una base voluminosa. Todo el sabor proviene naturalmente del rábano”. ella tiene una receta Sopa de rábano coreana que ella equipara a la sopa de pollo con fideos.

En Alemania, los rábanos a menudo se comen crudos en ensaladas y sándwiches, así como en comidas cocinadas que son populares en las dietas cetogénicas y bajas en carbohidratos”. de moda, dijo. Angela Schofield del sitio de recetas All Tastes German. “Era comida de pobres, pero volvieron porque se pueden cocinar como papas”.

Entonces, ¿podemos esperar ver arroz de rábano, masa de pizza de rábano o pasta de rábano? Quizás. Palabra rábano aumentó lentamente en la búsqueda en las últimas dos décadas, en la misma tasa para coliflor.

La creciente popularidad del uso de rábanos como reemplazo de las papas representa exactamente lo que la coliflor ha hecho como reemplazo de carbohidratos. Es una alternativa más saludable a algo decadente, pero también es una versión aburrida y menos sabrosa de lo que realmente anhelas. No es lo mismo y no debe ser tratado como tal.

“Son más acuosas que las papas y nunca tendrán la textura esponjosa que tienen las papas”, dijo Lena Abraham, editora senior de alimentos. Es comprensible por qué Elise Myers los cubrió con salsa picante, mayonesa y condimento para tacos. Aquí están mis dos centavos: no espere papas cuando asa rábanos. En su lugar, aprecie los rábanos por lo que son. Picante cuando está crudo, suave cuando está asado y especialmente bueno en sopa.

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