RECETA: Cena a la parrilla a la parrilla con pollo de mamá | FOX 4 Kansas City WDAF-TV

CIUDAD DE KANSAS, Misuri. Daphne Oz revela cómo revisar su dieta en su nuevo libro de cocina. Cuenta con recetas rápidas y fáciles que facilitan las comidas familiares.

Compartió una receta simple de pan de pollo a la barbacoa. Hágalo aún más fácil comprando su salsa barbacoa KC favorita.

POLLO A LA BARBACOA DE MAMA

8 muslos de pollo con huesos y piel y/o 12 patas

2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal marina fina, y más al gusto

2 tazas de salsa barbacoa

Pimienta negra recién molida al gusto

Precaliente el horno a 425°F. Coloque dos bandejas para hornear en el horno para precalentar.

Seque el pollo por todos lados. Coloque en un tazón grande y agregue 1 cucharada de aceite de oliva para cubrir. Sazonar con sal. Agregue 1 taza de salsa de barbacoa para cubrir. Divida la 1 taza restante de salsa BBQ: reserve la mitad en un tazón pequeño separado para servir, y guarde la mitad en un tazón grande para usar para rociar durante la cocción para evitar la contaminación cruzada.

Retire las bandejas del horno y cepille bien cada una con 2 cucharaditas de aceite de oliva con un cepillo resistente al calor. Coloque con cuidado los trozos de pollo marinados, con la piel hacia abajo, en la sartén caliente, a una pulgada de distancia (¡deben chisporrotear!). Hornee durante 20-25 minutos, volteando las bandejas a la mitad, hasta que la salsa comience a caramelizarse. Voltea los trozos de pollo con la piel hacia arriba y úntalos con la salsa barbacoa restante. Ase por 10-20 minutos más o hasta que el termómetro para carne indique 165°F.

Caliente el asador. Si hay una cantidad significativa de aceite y grasa en la bandeja para hornear, transfiera el pollo a una bandeja para hornear limpia para evitar que se queme debajo del asador. Cepille el pollo nuevamente con la salsa de barbacoa restante. Coloque el pollo en la rejilla superior del horno debajo de la asadera, a unas 5 pulgadas de la fuente de calor, y ase hasta que la piel jugosa esté crujiente y caramelizada, de 2 a 3 minutos, con cuidado de no quemarse. La superficie de la piel debe estar pegajosa y de color marrón dorado oscuro, ¡mmm!

Deje reposar durante 5-10 minutos para que el jugo se distribuya uniformemente. Sirva con un tazón pequeño de salsa de barbacoa reservada a un lado para mojar. ¡Disfruta de un momento especial!

SALSA DE BARBACOA

2 tazas de puré de tomate

½ taza de vinagre de sidra de manzana

2 cucharadas de sirope de dátiles (página 244)

1 cucharada de pimentón ahumado

2 cucharaditas de ajo en polvo

½ cucharadita de cebolla en polvo

½ cucharadita de chile en polvo

Una pizca de hojuelas de chile rojo triturado (opcional)

Sal marina al gusto

1 cucharada más 1 cucharadita de mostaza Dijon

En una cacerola pequeña, mezcle el puré de tomate, el vinagre, el jarabe de dátiles, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el chile en polvo, las hojuelas de chile (si las usa) y ½ taza de agua. Sazonar con sal. Caliente a fuego medio hasta que los sabores se mezclen y la salsa se espese, de 8 a 10 minutos. Agregue la mostaza. Manténgalo tibio y déjelo a un lado hasta que esté listo para usar, o guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 1 semana.

Leave a Comment

Your email address will not be published.