Receta de $8 y $20: chuletas de cerdo a la parrilla con pepperoncini y brócoli al vapor

Ahora que han llegado los meses más cálidos, probablemente haya sacado su parrilla (y una copa de vino frío) para cocinar el bistec perfecto. Pero para mezclar un poco las cosas, la próxima vez que esté en la carnicería, eche un vistazo a estas deliciosas chuletas de cerdo gruesas y con hueso que también son perfectas para asar a la parrilla. Cuando se trata de asar carne de cerdo, cuanto más espesa, mejor; el hueso ayuda a retener la mayor cantidad de humedad posible, y creo que se ve más atractivo que las chuletas o el lomo sin hueso.

La ventaja de esta receta es su versatilidad. Si tiene tiempo, marine la carne de cerdo en su congee casero o comprado en la tienda favorito. Salsa de soya para umami, jugo de limón para la acidez, miel para la dulzura, usa lo que tengas en tu despensa. Sin embargo, aquí, siempre que su carne de cerdo esté seca y a temperatura ambiente, necesitará una mezcla simple de sal, pimienta y paprika. La jugosa chuleta de cerdo es lo suficientemente sabrosa por sí sola, por lo que el condimento simple lo deleitará a usted y a sus invitados.

También puedes acompañar estas chuletas con la guarnición que más te guste. Pica una mezcla de vegetales y saltéalos junto con la carne de cerdo, o espárragos o brócoli al vapor (que hice aquí), o sírvelos con macarrones con queso caseros para la cena perfecta.

Me encanta agregar pimientos pepperoncini encima de la carne de cerdo. No solo agregan color, sino que también le dan a cada bocado un poco de sabor y crujido. Puede ponerlos sobre la carne de cerdo directamente del frasco, o dejar que se cocinen con los lados para que se ablanden un poco, y usar el jugo del frasco para darle sabor a lo que esté sirviendo.

Esta receta es fácil de ampliar para cualquier cantidad de chuletas de cerdo que necesite, o puede hacer más para ahorrar tiempo para futuras comidas. Se mantienen bien en el refrigerador durante unos tres días después de cocinarlos, o puede congelarlos durante varios meses. Usa la carne en salteados o sándwiches, o simplemente mordisquea el hueso para un almuerzo súper rápido.

Mi familia y yo solemos disfrutar esta cena con un vivo Pinot Noir de California u Oregón que destaca las bayas rojas frescas y la cereza que ayudan a neutralizar el picante de los pimientos y muestra una ligera nota de roble tostado o un toque de especias que hace eco del humo de la parrilla y los condimentos.

Chuletas De Cerdo Fritas Con Pepperoncini Y Brócoli Al Vapor


Combínalo con un jugoso Pinot Noir con sabores de frutas rojas brillantes y algunas notas especiadas, como J. Lohr Pinot Noir Monterey County Falcon’s Perch 2020 (88 puntos, $17), que mezcla una nota de paprika con fruta. Alternativamente, pruebe Sokol Blosser Pinot Noir Willamette Valley Evolution 2019 ($89.20) de Oregón o Castle Rock PInot Noir Russian River Valley Reserve 2020 ($87.16) del condado de Sonoma.


Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Costo estimado de la comida: $30

Ingredientes

  • 2 chuletas de lomo de cerdo con hueso (1 1/2″ de grosor)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de aceite vegetal, y más para asar a la parrilla
  • 1 cabeza pequeña de brócoli, partida en floretes
  • 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 8-10 pimientos pepperoncini en frascos

Capacitación

1. Seque las chuletas de cerdo con toallas de papel. Sazone ambos lados generosamente con sal y pimienta, luego espolvoree con pimentón. Frote el condimento en la carne con los dedos. Deje reposar hasta que el cerdo esté a temperatura ambiente, de 30 minutos a 1 hora.

2. Ponga la parrilla de gas a fuego medio y engrase las rejillas o caliente una sartén en la estufa a fuego medio. Asa las chuletas de cerdo, volteándolas a la mitad, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y la carne esté bien cocida, de 8 a 12 minutos. Un termómetro instantáneo insertado en la parte más gruesa de la chuleta debe indicar 145 °F. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar de 10 a 15 minutos.

3. Mientras el cerdo descansa, coloque el brócoli en la canasta vaporera. Llene una cacerola mediana con aproximadamente 1 pulgada de agua y hierva. Coloque la canasta en la cacerola, cubra con una tapa y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que el brócoli esté verde brillante y crujiente, de 5 a 7 minutos, agregando los pepperoncini durante los últimos 2 minutos de cocción.

4. Transfiera los pimientos a una tabla de cortar o plato. Transfiere el brócoli a un tazón mediano. Agregue jugo de limón y ajo, sazone con sal y pimienta y revuelva mientras aún está caliente.

5. Divida las chuletas de cerdo entre los platos. Coloque unos pimientos encima de cada chuleta. Servir junto con el brócoli. Porciones de 2 a 4, según el tamaño de las chuletas y el apetito.

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