Receta de macarrones con matzá y queso

SONIA SANFORD, MIS ENSEÑANZAS JUDÍAS

Esta receta se publicó originalmente en My Jewish Learning.

La primera vez que probé “matzo con macarrones con queso” fue en la cena del sábado de mi amigo Daniel. Durante varios años, recibió a grandes grupos de personas todos los viernes por la noche y su familia proporcionaba la mayor parte de la comida. El menú no cambió mucho y este fue uno de los platos principales. Técnicamente podría ser comida de Pascua, pero eso no le ha impedido servirla durante todo el año en el Happy Eaters Room.

Al igual que con muchos platos de Pascua, puede cuestionar el nombre. No contiene pasta y no usa pasta kosher para Pesaj. Definitivamente sabe a matzá. Los macarrones con matzá y queso entran en la categoría de “pizza de matzá” o “lasaña de matzá”, es decir, alimentos que llevan el nombre de alimentos que no puedes comer si mantienes la comida kosher en Pesaj y pueden tener un sabor ligeramente diferente al original. . No tengo ningún problema en usar matzá como sustituto de la masa o las láminas de pasta, especialmente si sabe bien. Hay una humildad en ello que parece fiel al espíritu de la festividad.

Como sea que lo llames, este plato es cursi, cremoso y abundante. Y como alimento reconfortante, no debe confundirse con alimentos saludables. Esta es la comida que me ayudará a pasar los últimos días de estas vacaciones y todo lo que quiero es pizza. Este es el plato de última hora que haces cuando quieres pasar menos tiempo en la cocina; servido con una gran ensalada y tienes una comida completa. Trate de hacerlo después del seder, y después de que la sopa de bolas de matzá y pechuga se haya ido. Es el plato que degustas y piensas en la próxima Pascua.

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Versión impresa de esta receta.

Ingredientes

  • 8 cuadrados de matzá, o según sea necesario
  • 2 vasos de leche
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta molida o al gusto
  • 1 taza de crema agria
  • 1½-2 tazas de queso cheddar rallado
  • 1½-2 tazas de queso mozzarella rallado

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350°F.
  2. Engrase una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas, idealmente de cerámica o pyrex.
  3. En un tazón grande y poco profundo, combine la leche, los huevos, la sal y la pimienta. Use un plato lo suficientemente grande como para que quepan cuadrados enteros de matzá.
  4. Sumerja los cuadrados de matzá en la mezcla de huevo y leche antes de esparcirlos en una capa uniforme en el fondo de la fuente para hornear. Tome aproximadamente ¼ de taza de crema agria y extiéndala uniformemente sobre la capa inferior de matzá. Espolvorea el matzá con ⅓ de taza de queso cheddar rallado y ⅓ de taza de queso mozzarella rallado.
  5. Repita el proceso dos veces más con capas de cuadrados de matzá empapados, crema agria y quesos.
  6. Agregue la última capa de matzá, 4 capas en total. Cubra la matzá con la crema agria restante y agregue ½ taza de cada tipo de queso. Vierta el resto de la mezcla de huevo y leche sobre las capas de matzá y queso. Cubrir con papel aluminio y hornear durante 35 minutos.
  7. Destape el plato y hornee por 5 minutos, sin tapar, hasta que esté burbujeante y cursi. A estas alturas, casi todo el líquido debería haber sido absorbido por la matzá. Si desea que el matzo con matzá y queso se dore por encima, encienda el horno para saltear y asar durante 1-2 minutos (observe con cuidado que la parte superior se dore rápidamente).
  8. Deje reposar el plato durante 5-10 minutos y sirva.

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