Receta de pasta al horno española con un truco para ahorrar tiempo

Cazuela de pimentón ahumado

Tiempo activo:30 minutos

Tiempo Total:1 hora 30 minutos

Porciones:ocho

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Tiempo Total:1 hora 30 minutos

Porciones:ocho

Me encanta la buena pasta horneada (coberturas crujientes, salsa burbujeante, tal vez un poco de queso (o mucho)), pero nunca la encontré particularmente simplificada. Debe hervir y escurrir la pasta antes de mezclarla con otros ingredientes, y si está preparando una salsa por separado, deberá limpiar al menos tres tazones, licuadoras y/u ollas.

Por mucho que aprecio las recetas que requieren menos limpieza, no fue hasta que leí el nuevo libro de Anna Jones que hice la conexión entre cocinar en una sola olla y la conciencia ambiental. Aunque Jones no traza esta línea directamente, el título del libro “One Pot, Plan, Planet” sí lo hace. Y esto es lógico: menos platos, menos agua. Pero también significa más tiempo para preparar, lo que puede significar más tiempo para cocinar desde cero.

Cómo cocinar pasta sencilla y económica para un día de semana

Jones incluye una receta de pasta horneada que requiere que manches exactamente una olla, una fuente para hornear, y un tazón pequeño para rellenar. La conclusión es poner la pasta en una olla, secarla y agregar suficiente líquido para cocinarla con los demás ingredientes estilo lasaña.

Estos ingredientes incluyen los toques que le dan un aire español: pimentón ahumado, por supuesto, pimientos rojos asados ​​en tarro, aceitunas picadas, vinagre de jerez y una pizca de queso manchego. Con estos y los tres tipos de hinojo en la mezcla (bulbo, hojas y semillas), el horneado tiene un sabor agradable, profundo y sabroso.

Te encantará la comodidad que obtienes de esta comida reconfortante y te encantará recuperar el tiempo que de otro modo pasarías limpiando después de ella.

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Notas de almacenamiento: Refrigere hasta por 1 semana o congele hasta por 3 meses.

  • 1 cebolla blanca grande (10 onzas), picada
  • 1 bulbo de hinojo (7 onzas), picado, más hojas para espolvorear
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de sal fina, y más al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto
  • 1 libra de pasta penne seca u otra pasta corta como fusilli
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco, picado grueso
  • 3 pimientos rojos asados ​​enlatados, escurridos y picados
  • 1/4 taza de aceitunas verdes sin hueso, en rodajas
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 2 1/2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio tibio, y más si es necesario
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1/4 taza (1 oz) de queso manchego rallado (puede sustituirse por queso parmesano o vegano)

Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 400 grados.

En una cacerola de 9″ x 13″, combine la cebolla, el hinojo, el ajo, el aceite, las semillas de hinojo, la sal y la pimienta. Asar durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero aún no doradas.

Agregue la pasta, los tomates, el perejil, el pimiento rojo, las aceitunas, el vinagre y el pimentón a una fuente para horno. Mezcle bien, pruebe y sazone con sal y/o pimienta según sea necesario. Vierta el caldo sobre la mezcla, agregando más si es necesario para que el líquido cubra apenas la pasta. Cubra bien la sartén con papel de aluminio y hornee durante 45 minutos, o hasta que la pasta esté tierna y el agua se haya absorbido.

Mientras se hornea la pasta, picar las partes más finas de las hojas de hinojo hasta tener 1/3 de taza. En un tazón pequeño, mezcle las hojas de hinojo con el pan rallado y el queso.

Cuando la pasta esté lista, retire el papel aluminio, espolvoree pan rallado por encima y hornee sin tapar durante 10-12 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Retire del horno y deje reposar el plato durante al menos 10 minutos antes de servir para espesar la salsa. Servir caliente.

Por porción (1 taza colmada)

Calorías: 314; Grasa total: 5 g; Grasa saturada: 1 g; Colesterol: 3 mg; sodio: 649 mg; Carbohidratos: 55 g; Fibra dietética: 6 g; Azúcar: 5 g; Proteína: 10 g

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y el producto dado. No debe sustituir el consejo de un nutricionista o nutricionista.

Adaptado de “Una olla, sartén, planeta” Anna Jones (Knopf, 2022).

Probado por Joe Yonan; preguntas por correo electronico [email protected].

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