Receta de pollo frito One Pot con pan y gotas

Primavera de pollo en una olla

Tiempo activo:15 minutos

Tiempo Total:50 minutos

Porciones:4 a 6

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Porciones:4 a 6

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Un buen pollo frito es sencillo y elegante. Pero para ser honesto, lo que más me gusta del pollo frito es el goteo. Me gusta tanto la manteca salada que durante los últimos cinco años he estado friendo pollos casi exclusivamente sobre montones de pan duro. Luego, mientras todos cavan en la carne, arranco el pan. Salado y rico, este aderezo improvisado es tan satisfactorio que he hecho una comida completa más de una vez.

Esta receta se inspiró en parte en mi afición por este aderezo áspero y sabroso. También es una referencia al estragón, una hierba suave y vigorizante con un sabor cautivador, entre la menta y el limón, con un toque de anís. El estragón es una planta perenne que crece bien en interiores, pero sus hojas primaverales son especialmente fragantes, un regalo para el jardinero.

Notarás que la receta es fácil de recordar: ¡es una receta 1-2-3-4-5-6! – y esto es intencional. Espero que esta fórmula pueda ser un guardián para usted, una estructura fácil de recordar y fácil de usar que se puede aplicar a cualquier pollo sazonado a su gusto, en cualquier época del año.

Disfruta del sutil sabor a cebolla y la dulzura de los chalotes en estas 8 recetas.

El pollo asado se cocina rápidamente, ¡menos de una hora! – y tiene su propia guarnición incorporada (¡pan!). Como la mayoría de las veces es de no intervención, tendrá tiempo para lavar los platos (hay muy pocos), tal vez hacer una ensalada de hierbas y verduras primaverales crujientes, mezclar el aderezo de mostaza, observar a los pájaros volar de un árbol a otro. árbol. fuera de su ventana, o incluso resolver un crucigrama.

Hay un número casi infinito de formas de jugar con esta fórmula. Aquí hay algunas recomendaciones básicas para el reemplazo:

  • ¿No eres un amante del pollo? >> Pruebe esto con media coliflor, no más de 2 libras. Frótelo con aceite, sazone con 1 cucharadita de sal fina y dore el lado cortado, luego coloque las mitades y dore con ajo y su mezcla de condimentos favorita (garam masala, zaatar, sazón, pimienta de limón) agregada para siempre. medida. Agregue 1 o 2 tazas de frijoles blancos cocidos a un asado cocido para obtener proteína adicional.
  • Para reducir el sodio >> use la mitad de la sal.
  • No iría en contra del ghee o la mantequilla >> pero si lo haces, asegúrate de que el pan no se queme antes de que el pollo esté completamente cocido.
  • ¿De chalotes? >> Use ajo o use cebolla picada.
  • ¿Sin estragón? >> Use hierbas o condimentos, frescos o secos.
  • ¿Quieres renunciar al pan? >> Use papas o batatas (cortadas en trozos pequeños), champiñones (cortados en rodajas) o el doble de chalotes.

NOTA. Para una apariencia más bonita, ate las piernas antes de cocinar. Si está utilizando un ave más grande (4 libras o más), tardará más en freírse.

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  • 1 (3 a 3 1/2 libras) de pollo entero (Ver NOTA)
  • 2 cucharaditas de sal fina
  • 3 cucharadas de ghee o aceite de oliva
  • 4 chalotes grandes (8 oz en total), pelados y partidos por la mitad
  • 5 ramitas de estragón fresco o 1 cucharada seca
  • 6 rebanadas (6 oz) de pan crujiente como ciabatta, cortado en cubos grandes

Seque el pollo y sazone por dentro y por fuera con sal.

Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 450 grados.

En un horno holandés grande a fuego alto, derrita el ghee o el aceite de oliva hasta que brille. Agregue suavemente el pollo, con la pechuga hacia abajo, y déjelo dorar, aproximadamente 4 minutos. (Si es necesario, cubra la olla con un protector contra salpicaduras). Retire del fuego. Con unas pinzas, voltee el pollo boca arriba. Agregue los chalotes a los lados de la olla y vierta el estragón y los cubos de pan por encima, dejando el pollo casi descubierto. Cubra bien y coloque en el horno.

Hornear 35 minutos. Abre la olla y verifica la temperatura del pollo; un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo debe mostrar entre 160 y 165 grados. Si el pollo no está listo, continúe cocinando sin tapar durante otros 10 a 15 minutos. Deje reposar el pollo, los chalotes y el pan en la sartén durante 10 minutos antes de servir al estilo familiar.

Por porción (1 o 2 piezas de pollo y aproximadamente 1 taza de cubos de pan), en base a 4

Calorías: 428; Grasa total: 16 g; Grasa saturada: 9 g; Colesterol: 130 mg; sodio: 1450 mg; Carbohidratos: 34 g; Fibra dietética: 6 g; Azúcar: 5 g; Proteína: 38 g

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y el producto dado. No debe sustituir el consejo de un nutricionista o nutricionista.

De la escritora G. Daniela Galarza.

Probado por Kara Elder; preguntas por correo electronico [email protected].

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