Receta: Los pudines de chocolate del boletín Simmering son muy oscuros y deliciosos.

6 porciones

Estos budines de chocolate negro del libro de cocina Simmering de Jenny Perillo son ricos y deliciosos. Son más sueltos de lo que podrías esperar de un pudín (especialmente si creciste con la mezcla de pudín de chocolate instantáneo Jell-O), pero la textura es encantadora. Utiliza el cacao en polvo sin azúcar más oscuro que puedas encontrar -la marca Droste es uno de ellos- y vierte la mezcla en moldes o tarros de yogur francés. Cubra con crema batida y chocolate negro rallado o granos de cacao.

2 tazas de leche entera o al 2 por ciento
¾ una taza de azúcar
una taza de cacao en polvo oscuro sin azúcar (también llamado “cacao negro”)
2 cucharadas de extracto de vainilla
¼ una cucharada de escamas de sal marina
3 yemas de huevo
una una cucharada de maicena
½ taza de crema espesa, ligeramente batida (para servir)
¼ una taza de chocolate negro rallado o cacao en grano (para decorar)

1. Tenga a mano 6 moldes para flan o moldes (de 3/4 a 1 taza de capacidad cada uno). También necesitarás una pequeña bandeja para sostenerlos.

2. En una cacerola grande, combine 1 1/2 tazas de leche con azúcar, cacao en polvo, vainilla y sal. Bate para combinarlos. Encienda el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 5 minutos, o hasta que la mezcla hierva (aparecen pequeñas burbujas en la superficie). Retire del fuego.

3. Mientras tanto, en un tazón, bata la 1/2 taza de leche restante con las yemas de huevo y la maicena hasta que se mezclen por completo y la maicena se disuelva por completo.

4. Vierta lentamente alrededor de 1/2 taza de la mezcla de chocolate caliente, batiendo constantemente, en la mezcla de huevo.

5. Mientras continúa batiendo, vierta lentamente la mezcla de huevo nuevamente en el chocolate caliente. Regrese la olla a la estufa y encienda el fuego a medio. Cocine, revolviendo constantemente, durante otros 2 minutos, o hasta que la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara de madera.

6. Divida la mezcla entre 6 tazas. Transfiera las tazas a una bandeja y deje enfriar. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas o toda la noche.

7. Extienda la crema batida sobre cada budín y adorne con chocolate o granos de cacao.

Cheryl Julián. Adaptado del boletín “Simmering”

6 porciones

Estos budines de chocolate negro del libro de cocina Simmering de Jenny Perillo son ricos y deliciosos. Son más sueltos de lo que podrías esperar de un pudín (especialmente si creciste con la mezcla de pudín de chocolate instantáneo Jell-O), pero la textura es encantadora. Utiliza el cacao en polvo sin azúcar más oscuro que puedas encontrar -la marca Droste es uno de ellos- y vierte la mezcla en moldes o tarros de yogur francés. Cubra con crema batida y chocolate negro rallado o granos de cacao.

2 tazas de leche entera o al 2 por ciento
¾ una taza de azúcar
una taza de cacao en polvo oscuro sin azúcar (también llamado “cacao negro”)
2 cucharadas de extracto de vainilla
¼ una cucharada de escamas de sal marina
3 yemas de huevo
una una cucharada de maicena
½ taza de crema espesa, ligeramente batida (para servir)
¼ una taza de chocolate negro rallado o cacao en grano (para decorar)

1. Tenga a mano 6 moldes para flan o moldes (de 3/4 a 1 taza de capacidad cada uno). También necesitarás una pequeña bandeja para sostenerlos.

2. En una cacerola grande, combine 1 1/2 tazas de leche con azúcar, cacao en polvo, vainilla y sal. Bate para combinarlos. Encienda el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 5 minutos, o hasta que la mezcla hierva (aparecen pequeñas burbujas en la superficie). Retire del fuego.

3. Mientras tanto, en un tazón, bata la 1/2 taza de leche restante con las yemas de huevo y la maicena hasta que se mezclen por completo y la maicena se disuelva por completo.

4. Vierta lentamente alrededor de 1/2 taza de la mezcla de chocolate caliente, batiendo constantemente, en la mezcla de huevo.

5. Mientras continúa batiendo, vierta lentamente la mezcla de huevo nuevamente en el chocolate caliente. Regrese la olla a la estufa y encienda el fuego a medio. Cocine, revolviendo constantemente, durante otros 2 minutos, o hasta que la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara de madera.

6. Divida la mezcla entre 6 tazas. Transfiera las tazas a una bandeja y deje enfriar. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas o toda la noche.

7. Extienda la crema batida sobre cada budín y adorne con chocolate o granos de cacao.Cheryl Julián. Adaptado del boletín “Simmering”

Leave a Comment

Your email address will not be published.