Receta por $ 8 y $ 20: Pollo a la olla, calabacín y semillion orzo

Ocho ingredientes más alimentos básicos. Eso es todo lo que se necesita para hacer una comida completa desde cero. Agregue una botella de buen vino por menos de $ 20 y tendrá una fiesta familiar o de amigos.

La simplicidad es clave cuando se trata de recetas de verano. Este plato simple, sabroso y satisfactorio será útil en un día laborable y minimizará el tiempo que pasa en la cocina.

Comience friendo el pollo para que tenga grasa derretida valiosa para cocinar los ingredientes en los pasos posteriores. Todas las capas de sabor se apilan una encima de la otra en el mismo asador u olla, aportando un sabroso toque de pollo a las verduras y al orzo. Use caldo casero si puede para obtener el mayor sabor posible en esta breve lista de ingredientes. En ese sentido, recuerda sazonar muy generosamente, especialmente con sal.

Contrarrestando la carnosidad y aportando una sensación estacional distinta es la adición de hierbas frescas. Me encanta la combinación de perejil para un sabor verde ligeramente amargo y albahaca dulce como hierba típica de verano. Junto con los pistachos picados y tostados, las hierbas agregan sabor y atractivo visual a la pizza, pero se pueden omitir algunos o todos los ingredientes para que esta cena sea muy fácil.

Incluso si tiene un lavavajillas en casa (a diferencia de mí), no hay duda de que un plato en una olla quita presión a la noche. No solo es necesario lavar menos los platos, sino que también evitan el desorden cuando usted se va. Y cuando haya terminado, tendrá una comida completa de proteína, almidón y vegetales.

Esta receta se puede convertir fácilmente en un plato vegetariano o en una guarnición sustanciosa. Simplemente omita el pollo y reemplace el caldo con vegetales. Para aumentar las proteínas (y el sabor fuerte), el queso feta desmenuzado también es delicioso, y si vas por ese camino, prueba agregar menta fresca a tus guarniciones.

En cuanto al vino, estaba buscando un vino que combinara con los componentes más brillantes del plato. Sin embargo, todavía quería que el vino tuviera algo de sustancia y cuerpo y que no fuera demasiado ligero o mineral.

L’Ecole No. El 41 Sémillon Columbia Valley 2020 de Washington fue una buena elección, con algo de pompa para que fuera más que un aperitivo y frescura para combinar con ingredientes más ligeros y frescos. También es una oferta increíblemente buena, con un puntaje de 91 por solo $ 16.

Pollo a la olla, calabacín y orzo


Combínalo con un vino blanco que combine la riqueza con una acidez fresca, como L’Ecole No. 41 Sémillon Columbia Valley 2020 (91 puntos, $16).


Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 1 hora
Tiempo Total: 1 hora 10 minutos
Costo estimado de la comida: $40

Ingredientes

  • 6 muslos de pollo
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva, y más
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
  • 2 calabacines, cortados en cubitos
  • chorrito de vino blanco
  • 1/2 taza de orza
  • 1/2 taza de caldo de pollo sin sal, preferiblemente casero, dividido
  • Jugo de limón de 1 limón al gusto
  • Decoraciones adicionales: pistachos tostados y picados, perejil picado, albahaca picada.

Capacitación

1. Sazone el pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva a fuego medio en un horno holandés o en una cacerola grande. Agregue el pollo y cocine, sin tocarlo, hasta que se dore, de 5 a 7 minutos, luego voltee y cocine otros 5 a 7 minutos por el otro lado. En este punto, el pollo aún no estará completamente cocido. Transferir a un plato y reservar.

2. Agregue el ajo, la cebolla y el calabacín, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y doradas, aproximadamente 5 minutos. Desglasar con un poco de vino blanco, luego transferir las verduras a un bol y reservar.

3. Agregue un poco más de aceite si la sartén se ve seca. Agregue el orzo con una pizca generosa de sal y cocine durante unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue la mitad del caldo, reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa. Deja que se cocine durante 10 minutos.

4. Regrese las verduras a la olla con el resto del caldo, coloque el pollo encima, tape y cocine a fuego medio por otros 5-10 minutos, hasta que el orzo esté tierno y el pollo bien cocido.

5. Retire del fuego, sazone al gusto con sal y jugo de limón, y espolvoree con alguna o todas las guarniciones opcionales: perejil, albahaca y pistachos. Servido de 3 a 4.

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