Recetas de temporada seleccionadas: delicias de verano – FishersIsland.net

El verano finalmente ha llegado y, como siempre, Fisher Island está en temporada alta. Ya sea que trabaje duro o juegue mucho, también quiere comer bien y disfrutar del sabor fresco de las mejores frutas y verduras del verano. Las recetas de esta temporada son una mezcla de comidas rápidas para cocinar rápidamente, así como algunas comidas para cuando pueda tomarse su tiempo y disfrutar del proceso creativo.

Cargada con muchas verduras frescas, aguacate y tomates cherry, esta ensalada de lentejas es una comida saludable y sabrosa para llevar a la cena o al almuerzo del fin de semana. (Asegúrese de agregar los aguacates justo antes de servir para evitar que se doren). Esta ensalada de farro de verano es una ensalada de granos que es excelente como guarnición con cualquier comida proteica que esté preparando para la cena, y las sobras son un excelente almuerzo rápido. . Independientemente de cuándo lo coma, la receta se puede preparar con anticipación.

Pasta de maíz de verano

Los rollitos de primavera frescos con envoltorios de papel de arroz son divertidos, pero es cierto que requieren mucho tiempo para hacerlos. Por lo tanto, una ensalada fresca de rollitos de primavera con todos los ingredientes es el compromiso perfecto. Una vez que haya picado todo y preparado la salsa de maní, todo lo que tiene que hacer es revolver.

El maíz dulce fresco es sinónimo de verano en la costa de Nueva Inglaterra. Después de disfrutar el maíz y la langosta o la ensalada de maíz y frijoles negros favorita de todos, pruebe esta pasta de maíz de verano muy fácil con una adición inesperada pero deliciosa de jengibre fresco.

Cuando llegue el momento de cenar en compañía, pruebe el queso feta con tomate cherry al horno que se sirve con brochetas de pollo souvlaki. La receta de pollo requiere asarlo en el horno, pero aparentemente en el verano puedes asar brochetas marinadas con hierbas directamente en la parrilla.

Este sencillo plato de verano de vieiras a la parrilla con salsa de tomate mediterráneo fresco está listo en 20 minutos. Este es un plato rápido y sabroso que se puede cortar fácilmente por la mitad y servir para dos o doblar para servir a ocho personas.

En agosto, cuando abundan los tomates maduros y las berenjenas, prepare la compota de tomate y berenjena que se sirve aquí con salmón como una cena ligera a la sartén. Si sabe que va a hacer calor, haga una compota por la mañana y solo cocine salmón a la parrilla (o la proteína que desee) por la noche.

Si está buscando algo para condimentar las comidas de verano más simples, por ejemplo, calabacín frito con pollo o pescado, pruebe una de mis salsas favoritas: la salsa romesco. Esta es una salsa catalana tradicional que generalmente se sirve con pescado, pero creo que va bien con casi cualquier cosa salada. Está hecho con pimientos rojos asados, nueces (o para mis amigos con alergias a las nueces, semillas de girasol sustitutas), aceite de oliva y hierbas frescas con una mayor profundidad de sabor de pimentón ahumado. Todos los ingredientes se baten en una licuadora, por lo que el plato estará listo en minutos.

Galette de melocotón y frambuesa

Para el postre, duplique las fresas en una salsa de frambuesa con crema agria, que puede servir elegantemente como parfait en vasos individuales, o sírvalo para toda la familia en tres tazones separados para que todos se sirvan solos. Esta galleta de durazno y frambuesa es rápida y fácil de hacer con una masa liviana de procesador de alimentos; luego, simplemente extiende la corteza en una forma libre, colóquela en una bandeja para hornear, agregue fruta y hornee. Y para el panadero casero, esta tarta de limón húmeda es un postre para compartir con familiares y amigos, solo asegúrese de guardarse un bocado extra para el desayuno.

Finalmente, disfrute de bayas frescas de verano y menta vibrante en un Garden Spritz para una sensación veraniega. ¡Que todos nos tomemos el tiempo para reducir la velocidad y realmente disfrutarlo!

Garden Spritz, foto: ChipRiegel.com

Gini McPherson Trevor – Editora fundadora rodi comestible magazine, una revista gastronómica trimestral que celebra la generosidad estacional local de Rhode Island. rodi comestible es miembro de Edible Communities, el galardonado grupo editorial de James Beard que produce más de 80 revistas comestibles locales en los EE. UU. y Canadá.

para suscribirse a rodi comestiblevisite www.ediblerhody.ediblecommunities.com

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