Recetas del libro de cocina Ad Hoc at Home de Thomas Keller

Comenzó como una simple búsqueda en Google del libro de cocina Ad Hoc at Home, pero en algún lugar alrededor de “costilla de soplete” me estoy desviando. Inmediatamente me enredé en una red de resultados, y luego pasé toda la luz del día del viernes y bastante profundo en la oscuridad del viernes por la noche, abriéndome camino a través de mi versión especial, psicótica, basada en la red de alimentos de Amazing Race. recopilando todas las recetas del chef Thomas Keller que pude encontrar.

Salí con vida. Apenas.

Y con un pequeño tesoro también.

Libro de cocina Ad Hoc at Home de Thomas Keller

Es decir, si más de 30 de las aproximadamente 200 recetas Ad Hoc at Home de Thomas Keller disponibles en un solo lugar (aquí) se consideran un tesoro.

Este es. Este es es un ¡tesoro! Justo ahora contar para mí es para no derramar lágrimas calientes de vergüenza derrochadora en un tazón de sentimientos aceitosos y grasientos, también conocidos como papas marmoladas con mantequilla TKells, que comeré para sobrellevar la situación.

Thomas Keller comparte recetas cotidianas en Ad Hoc en casa

Sí, pasé la mejor (y la peor) parte del viernes buscando cada receta del libro de cocina Ad Hoc at Home de Thomas Keller, que está reimpreso en línea, o al menos en Internet hasta 34 páginas de resultados de búsqueda. No fue una búsqueda de receta real que tomó tiempo. Google recopiló 12 millones de resultados en 0,12 segundos y filtré unos 30 en las dos horas entre el almuerzo y el té de la tarde. Sin embargo, aunque 30 (más uno para el asado de costilla de primera calidad Blowtorch que hice yo mismo, con más por venir con el tiempo) parece insignificante en el gran esquema de Thomas Keller de 200 recetas, copie, pegue, enlace, verifique dos veces, cargue, recorte, cargue y formatear enlaces e imágenes toma, bueno, todo el viernes continuo.

Ad Hoc at Home no parece tener una tabla de contenido formal, pero a continuación hay una lista de todas las recetas del libro, con enlaces a varios blogs y sitios web que han probado las recetas, la mayoría de ellas reutilizables. impresión de la receta original.

Si Plain Fried Chicken es lo que hizo que el libro de cocina de Bouchon fuera tan importante, la receta de pollo frito de Thomas Keller aparece primero en el libro de cocina Ad Hoc at Home.

Y si la única receta con la que podrías esperar y soñar es una receta de soplete, bueno, hazlo. De nada.

Consulte esta publicación para obtener una lista de todas las recetas del libro de cocina Bouchon de Thomas Keller. Sí, no estoy obsesionado con Thomas Keller, ¿verdad?

Recetas de Thomas Keller de Ad Hoc en casa

BIRD Recetas de Ad Hoc en casa

Pollo frito en suero de leche

Pollo frito con chorizo ​​y pimiento

Pollo frito entero sobre una cama de tubérculos

Tarta de pollo

Gatitos fritos o pollos de Cornualles

Pechugas de pollo fritas con estragón

Pollo Mar y Muntanya

Muslos de pollo estofados crujientes

Codornices con limón y hierbas

Codorniz en glaseado de granada

Pato confitado

Pechugas de pato fritas

Recetas de CARNE de Ad Hoc en casa

Costillas de ternera estofadas

cena mondo

stroganoff de ternera
estofado de ternera a la catalana

Solomillo de ternera empanado a la pimienta

hamburguesas

Albóndigas con pappardelle

Bistec de solomillo

Bistec de falda marinado

Tri-Tip al estilo Santa María

Tartine de rabo de toro estofado y setas

Soplete Prime Rib Roast (con crema de rábano picante)

chuletas de cordero fritas

Costillar de cordero en costra picante

Pierna de cordero primavera asada

Solomillo de cerdo en salmuera

Canal de cerdo Arista

costillas de cerdo fritas

Costillas de cerdo en puré y glaseadas

Higos rellenos de lomo de cerdo frito

Panceta de cerdo confitada

Vientre de cerdo estofado

Codillo de ternera frito a fuego lento

Chuletas de ternera rebozadas

Recetas de Pescados y Mariscos de Ad Hoc en Casa

Cangrejos de caparazón blando con cerezas agridulces Gastrik

tortas de cangrejo

Rollitos de langosta de Maine

Vieiras caramelizadas

Cocina en Brooklyn | Pájaro en la cocina | chica de comida

Almejas al estilo de Nueva Inglaterra

halibut frito

Darin cena | Auditor

salmón hervido

¡Salmón hervido en TasteSpotting!

Bacalao salvaje en Persilade

Sucio epicúreo

que horneo

rape frito

cocina giratoria

Lubina rayada salada

Esturión hervido en aceite

pescado frito crujiente

SOPAS de Ad Hoc a domicilio

Atuendo de verduras de primavera
Gazpacho de Tomate Dorado al Sol
Sopa de Frijoles Heirloom y Escarola

Sopa de guisantes con jamón, codillo, guisantes frescos y menta

Sopa de champiñones con kavolo nero y patatas Yukon Gold

Sopa de lentejas y camote

Sopa de pollo con albóndigas

Sopa de almejas con tocino

Sopa cremosa de coliflor con chips de remolacha roja

ENSALADAS de Ad Hoc a domicilio

ensalada de escarola y rúcula
ensalada mediterranea de melon
Lechuga Little Gem / Vinagreta De Miel
Ensalada de rábanos en escabeche y cebolla roja
Ensalada de brócoli con queso burrata

Ensalada casera de tomate y mozzarella

rodajas de lechuga iceberg

Ensalada De Coliflor Y Garbanzos Al Curry

Espárragos a la Parrilla

Ensalada de judías verdes y patatas | con higos y jamón ibérico
Ensalada de setas y puerros | con tomates al horno y rábanos
Farro y arroz negro | con calabacín de otoño frito
Ensalada de patata y remolacha asada | con huevo pasado por agua, salmón ahumado y salsa vinagreta de mostaza
Ensalada con azafrán y arroz | con calabaza de verano y langosta de Maine
Ensalada frise y pato confitado
ensalada de atún fresco
Ensalada de almejas | con achicoria, berros y vinagreta de hierbas
Frito Misto
feta marinado con aceitunas

Quinoa con pato confitado

~ TasteSpotting hace quinoa con pato confitado

albóndigas de cordero
Camarones fritos con ajo
garbanzos frescos asados

Aderezos y vinagretas de Ad Hoc a domicilio

vinagreta sencilla
Vinagreta picante con hierbas
vinagreta de jerez
vinagreta de mostaza
Vinagreta con tocino
Vinagreta con ajo asado
Vinagreta de hierbas aromáticas
vinagreta de curry
vinagreta de limón
Salsa De Mantequilla / Salsa De Queso Azul
vinagreta de pimientos del piquillo
Aderezo de anchoa
Aderezo cremoso de pimienta

VERDURAS y GUARNICIONES de Ad Hoc a domicilio

Maíz en mazorca con sal de lima

Maíz de verano batido

Estofado de zanahorias de Nantes

Monedas con espárragos
Ragú de espárragos y tomates con bacon
Remolachas al horno
Hinojo en caramelo
Rabe de brócoli frito con ajo y hojuelas de chile
Rábanos, colinabo y coles de Bruselas salteados en aceite
Col de Saboya caramelizada
Repollo rojo y verde estofado
Ensalada de col
Raíz de apio con cebollas guisadas

gratinado de verduras de verano

receta de plato

Chippollini de cebolla en glaseado de miel

Frijoles romanos con menta

Acelga Arcoíris con Pasas, Piñones y Jamón Serrano

Espinacas baby cremosas
Champiñones rebozuelos con brotes de guisantes
Colmenillas con Madeira

Peperonata Rústica

Ragú De Frijoles Borlotti

pudín de puerro

puerro bebé

Pappardelle con champiñones

tortas grandes

Polenta
farro con mantequilla
Arroz de azafrán
Alcachofas guisadas
picadillo de patata
Patatas marmoladas hervidas en mantequilla

Pure de Papas al Ajo
Patatas marmoleadas fritas trituradas

Pavé de patata de Thomas Keller

Ensalada de patatas rojas y judías verdes con aderezo cremoso de pimientos

Tortitas de patata con cebollas verdes

Camote Glaseado
Chips de patata dulce o alevines

Pequeñas recetas SAVE de Ad Hoc en Casa

Toda esta sección del libro de cocina se lee como una versión casera de una despensa de queso y embutidos. Me gusta.

Nueces: Pecanas confitadas, nueces tostadas con hierbas, mezcla de nueces con especias

Aceites de nuez: aceite de almendra marcona, aceite de pistacho, aceite de avellana

Chatney: Chutney de remolacha y manzana, chutney de cebolla Cipollini

Compotas: Cerezas Rainier en bote, Cerezas Bing en bote, Compota de albaricoque y grosellas, Compota de pera con vainilla

Mermeladas y jaleas:
Mermelada de higo y balsámico: azúcar y especias
Mermelada de ciruela Zinfandel: ¡Mi propia mermelada de ciruela seca Pinot Noir está aquí!
Mermelada de frambuesa
Gelatina de pimiento rojo: Gelatina de pimiento rojo

Mermelada:
Mermelada de cebolla roja y arándanos
mermelada de tomate y albahaca
mermelada de mandarina kumquat
puré de durazno: puré de durazno
Mantequilla de manzana en una olla de cocción lenta: Mantequilla de manzana en una olla de cocción lenta

Tapenades: Tapenade de cebolla dulce, tapenade de alcachofas, tapenade de aceitunas

Mostaza: Mostaza de alcachofa, mostaza de pasas de berenjena, mostaza de hinojo: comida y vino

Frutas: Pasta de membrillo, ciruelas pasas hervidas en vino tinto

Artículos marinados: Líquido base de escabeche, ajo, zanahorias, coliflor, judías verdes, puerros tiernos, rábanos, cebollas rojas, cáscaras de sandía, pepinos, pasas doradas remojadas en vino, uvas de champán con curry amarillo, uvas verdes con curry verde

Guardado: artículos Champiñones enlatados, tomates al horno, limones enteros enlatados, limones secos, soffritto: Soffritto en Project Foodie

Aceites de Ad Hoc en casa:

Aceite de cebollino, aceite de albahaca
Ajo: ajo confitado y aceite, puré de ajo, chips de ajo

PAN, GALLETAS, QUESO Recetas de Ad Hoc en casa

Sándwich De Queso A La Parrilla: Tome Una Comida
Galletas de suero de leche: azúcar y especias
Panecillo
Crutones De Brioche
Miga de pan seco
Crutones rasgados: receta
galletas agrias
tostadas de ajo
Torta
Grissini

POSTRES Recetas de Ad Hoc en casa

Zapatero de arándanos: Telégrafo | fudogénico | M ama a M |
Duraznos y crema
Tortitas de manzana: LAist | Cocina Leyte
Budín de pan de plátano: Los Angeles Times
Panna cotta
Pasteles: Oui, Chef | Furia y vacaciones | Lo que está cocinando Gabi | Reflexiones de cocina | GustoComida | Azúcar y especias | Crónicas de libros de cocina
Barras de merengue de limón: Markus Samuelson
Barras de nuez pecana
Tarta de cerezas: Kate CookstheBooks
Pastel De Coco: Receta
Torta al revés de piña: Tienda de pastelería dulce | chica de comida
Tarta de pomelo: Las aventuras culinarias de Tracy
Tarta de queso: : La cocina de Sasha
Cupcakes blancos: TreatsSF
Pastelitos de comida del diablo
magdalenas de pastel de zanahoria
Helado (vainilla, chocolate, chocolate con menta, cereza, caramelo, café)
Helado de caramelo: Dine-o-Mite | Wall Street Journal
Galletas con chispas de chocolate: plato diario | Tiempos de Los Ángeles | Chica de comida | Caos en la cocina | Panadero duendecillo | Escotilla de escape Dallas | gastrónomo
Mantecada
Galletas Linzer

LO ESENCIAL

cocinar huevos

Mayonesa
Salsa de tomate al horno
salsa romesco
salsa mornay
ru
Aceite con hierbas y chalotes
Mantequilla derretida
aceite emulsionado
agua de perejil
cereza gastrik
polvo de curry amarillo
Arco fundido
Puerro Derretido
Frijoles tradicionales y frijoles de cocción lenta
masa de pasta
Masa básica para tarta
Pollo Encurtido: Receta
pepinillo de cerdo
Caldo de pollo
caldo de carne
caldo de champiñones
Caldo de vegetales
caldo de la corte
bolsita
Preparación de langosta
hierbas fritas
salsa de moras
compota de cereza
culi de fresa
salsa de chocolate
salsa de caramelo
merengue

Más recetas de Thomas Keller ONLINE

  • Arroz con coliflor frito del restaurante Ad Hoc en Napa, LA Times.
  • Bacalao salteado con maíz batido y succotash de verano en Epicurious
  • Chuletas de Cerdo a la Parrilla con Vinagreta de Jamón Serrano en Epicurious
  • Receta de cassoulet de cocción lenta en Williams-Sonoma
  • Medallón de chuletón de res frito con puré de papas Yukon Gold y condimento dorado en una tabla de pasas de California
Las 31 recetas de Thomas Keller en Food & Wine (algunas se enumeran a continuación):

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