Recetas fáciles de verano para darle vida a un almuerzo aburrido

Algunas recetas nuevas para probar (Foto: Tommy Banks/Cocott)

Los almuerzos de trabajo a menudo pueden ser un poco repetitivos.

Por lo general, tendemos a referirnos al mismo tipo de cosas una y otra vez.

De hecho, un estudio reciente encontró que un tercio de los británicos estaban cansados ​​del almuerzo después de comer la misma comida cuatro días a la semana.

Y las comidas más aburridas fueron las ensaladas (22%), los sándwiches (21%) y la sopa (20%), a pesar de que la mayoría de la gente los come todos los días.

Entonces, ¿quizás quieras darle un poco de vida a tu rutina de comidas?

Todavía puede hacer que la cena sea interesante siendo relativamente simple, por lo que le pedimos a los chefs que compartan algunas recetas simples pero deliciosas.

Receta de tortitas de patata con espárragos y huevo escalfado

Pasteles de papa

¿Panqueques para el almuerzo? Por qué no (Foto: Tommy Banks)

Esta receta de Tommy Banks está diseñada para dos.

Ingredientes:

  • 12 ramitas de espárragos, extremos recortados
  • 400 g de puré de patatas
  • 40 g de harina
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de aceite
  • huevos hervidos
  • Un puñado pequeño de cebollas verdes, picadas, para decorar

Método:

1. Hierva el agua en una cacerola mediana. Agregue los espárragos y blanquee durante aproximadamente un minuto. Retirar, colar y reservar. Precalentar la parrilla.

2. En un tazón grande, combine el puré de papas, la harina y el huevo, sazone generosamente con sal y pimienta. Forme la mezcla de papas en panqueques, cuyo tamaño depende de su apetito, y reserve.

3. Mientras tanto, mezcle los espárragos con 1 cucharada de aceite y sazone con sal y pimienta. Coloque debajo de la parrilla durante unos cinco minutos, o hasta que comiencen a carbonizarse y burbujear.

4. Caliente una sartén grande a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite y fría hasta que estén doradas, aproximadamente dos minutos por lado.

5. Para servir, coloque dos panqueques tibios en el centro de un plato, adorne con huevos escalfados y espárragos fritos y espolvoree con cebollas verdes.

Ensalada de calabaza y mozzarella al horno receta

ensalada de nuez y mozzarella

Sumérgete (Foto: Munchy Seeds)

Esta receta de ensalada, cortesía de Munchy Seeds, se sirve como plato principal para dos.

Ingredientes:

  • 1 calabacín mediano, pelado y cortado en medias lunas
  • 1 bola grande de mozzarella de búfala, seca
  • Mix de lechugas frescas, rúcula y lechugas espinacas
  • 2 cucharadas de semillas como Munchy Seeds Sesame Sprinkles
  • Rocíe con aceite de oliva, para servir
  • Exprimido de limón, para servir
  • 1 cucharada de menta fresca, picada, para decorar

Para la marinada:

  • 1 chile rojo pequeño, finamente picado
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de miel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta

Método:

1. Precalentar el horno a 190C. Mezcle todos los ingredientes de la marinada en un tazón, luego agregue la calabaza picada para cubrir. Transfiera a una fuente para horno y hornee por 25 minutos o hasta que esté suave. Refrigere por 15 minutos.

2. Disponer las hojas de lechuga en un plato y esparcir la calabaza por encima. Coloque la mozzarella de búfala en el centro.

3. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas, menta picada y rocía con aceite de oliva y limón exprimido.

Frito ensalada de coliflor receta

ensalada de calabacín

Dale sabor a tu ensalada habitual con esto (Foto: Cocotte)

Esta receta es cortesía de Romain Bourillon en Cocotte.

Ingredientes:

  • 200 g cabezas de coliflor
  • 5 g de comino molido
  • 50 ml de aceite de girasol
  • 35 g de champiñones ostra
  • cohete 3g
  • 8 g de anacardos, tostados
  • Sal y pimienta para probar

Para la salsa de coco y cilantro:

  • 10 g de yogur de coco
  • 5 g de anacardos
  • puñado de cilantro fresco
  • Un poco de jugo de lima
  • Sal y pimienta para probar

Método:

1. Cortar los champiñones ostra en rodajas y colocar en una fuente para horno. Cepille los champiñones ligeramente con aceite y sazone con sal y pimienta. Colóquelos en el horno y hornee a 180 grados durante 7 minutos.

2. Una vez cocido, retírelo del horno y la bandeja para hornear y déjelo enfriar en un recipiente resistente al calor. Precalentar el horno a 200 grados.

3. Cortar las cabezas de coliflor en cuartos, mezclar bien con el aceite y el comino molido.

4. Ponga en una bandeja para hornear y hornee a 200 grados durante 15-20 minutos. Después de sacar del horno, dejar enfriar en la bandeja para hornear y reducir la temperatura del horno a 180 grados.

5. Coloque el yogur de coco, los anacardos, el cilantro fresco, el jugo de lima, la sal y la pimienta en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

6. Vuelva a colocar la coliflor cocida en el horno durante 5 minutos antes de servir. Después de calentar, agregue los champiñones de ostra cocidos y caliente en el horno durante otros 1-2 minutos. Asegúrese de mantener la coliflor y los champiñones separados en una bandeja.

7. Una vez que ambos estén calientes, retíralos del horno. Vierta dos cucharadas de la salsa en un plato para servir y extienda con el dorso de una cuchara. Coloque la coliflor encima y esparza los champiñones ostra por encima y alrededor de la coliflor.

8. Triturar los anacardos tostados y espolvorear por encima la coliflor, la rúcula y un poco de aceite.

Tofu de miso batido con calabacín asado, guisantes y menta

Esta receta de Shuko en Koya es para 6-8 personas, por lo que se puede preparar en lotes y comer durante toda la semana.

Ingredientes:

  • 3 calabacines
  • puñado de guisantes frescos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 pizcas de sal

Para el miso tofu:

  • 1 paquete y medio de tofu
  • 40 g de miso blanco
  • 25ml de aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de sal

Final:

Método:

1. Ponga a hervir una olla con agua y sal y agregue los guisantes frescos, apague el fuego cuando agregue los guisantes y deje que se enfríe en el agua y escurra justo antes de servir.

2. Para el tofu miso batido, combine todos los ingredientes con una batidora eléctrica manual o un procesador de alimentos.

3. Cubrir un calabacín entero con aceite de oliva y un par de pizcas de sal y freír. Continúe girando el calabacín hasta que la superficie esté carbonizada. Corte en ángulo a un espesor de 0,5 mm.

4. Extienda el tofu de miso en un plato grande y ponga el calabacín, espolvoree con los guisantes. Rocíe con aceite de oliva virgen extra, menta picada en trozos grandes y una rodaja de limón.

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