Recetas fáciles para cuando estás quemado

Quizás estés pensando que a todos nosotros en New York Times Cooking nos encanta cocinar. ¡Y en su mayor parte, lo hacemos! Cocinamos por trabajo, cocinamos por placer. Pero estaríamos mintiendo si no admitiéramos que a veces nos debilitamos ante la idea de programar otra semana de comida, o nos quejamos cuando se acaba el último ketchup porque significa otro trabajo tedioso en la tienda de comestibles. A veces todo es (gesticular salvajemente en todas direcciones) demasiado. Estas recetas son para esos días en los que tu instinto de conservación te dice que pidas comida para llevar (que también hacemos todo el tiempo), pero tu corazón anhela algo casero.

Esta sopa tradicional mexicana de Jocelyn Ramirez es acogedora e instructiva. Si no puede obtener buenos tomates frescos o no tiene una licuadora, pique el ajo y use tomates triturados o salsa de tomate enlatada como lo hace la abuela de un lector. Agregue cualquier combinación de rebanadas de aguacate, champiñones salteados, jugo de limón, queso fresco, papas hervidas o crema mexicana.

Esta cena vegetariana de Ali Slagle es misericordiosamente simple. Mezcle las albóndigas no perecederas, los champiñones, las cebollas verdes, los chalotes y el aceite de oliva en una fuente para horno, sazone bien con sal y pimienta, luego hornee hasta que las albóndigas estén crujientes por los bordes. (Además, esta guía de Melissa Clarke puede mostrarle cómo preparar la cena con casi cualquier cosa).

Receta de plato: Ñoquis de hojas con champiñones y espinacas

En esta versión de gyeran bap, un huevo revuelto de la despensa coreano mezclado con arroz blanco, Eric Kim cocina los huevos en aceite marrón, los rocía con salsa de soya y aceite de sésamo, luego cubre el plato terminado con algas asadas saladas. A muchos lectores les gusta espolvorearlo con un poco de furikake o semillas de sésamo.

Receta de plato: Gieran Bap (arroz con huevo)

Una de las recetas originales de “configúrelo y olvídese”, la salsa de tomate de Marcella Hazan está hecha con solo tres ingredientes: tomates enlatados, una cebolla entera (pelada y cortada por la mitad) y mantequilla. Deje que hierva a fuego lento durante unos 45 minutos, luego sirva con los fideos que desee. La Sra. Hazan pidió que se abandonaran las cebollas, pero muchos lectores no están contentos con esta idea y la sirven con cebollas.

Agradezca a la socialité cubana Elena Ruz Valdez-Fauley por este encantador sándwich adaptado por Cristina Morales. A fines de la década de 1920 o principios de la de 1930, la Sra. Valdez-Fauley, cenando en El Carmelo en La Habana, pidió pavo, mermelada de fresa y queso crema en un suave panecillo medianoche. Se convirtió en una sensación nacional. Reemplace el medianoshi con cualquier bollo de pan blanco suave, como el brioche.

Receta de plato: Sándwich Elena Ruz

Algunas recetas en una olla son mitos, pero esta receta de 20 minutos de Yasmine Fakhr es un verdadero hallazgo. Freír la salchicha italiana hasta que esté crujiente, luego agregar los tomates picados, el comino, las hojuelas de pimiento rojo, el agua y la pasta. La pasta se hierve en líquido con especias, por lo que el plato permanece saciado durante todo el tiempo. (Consejos para los lectores: para evitar que los fideos se ablanden, no agregue demasiada agua y revuelva regularmente para evitar que los fideos se peguen al fondo de la olla).

Receta de plato: Pasta en una olla con chorizo ​​y espinacas

Camarones, salsa picante, mantequilla, aceite neutro y sal es todo lo que necesita para este plato rápido de camarones Ali Slagle. Según los lectores, cualquier salsa picante servirá. Servir con arroz o una rebanada de pan crujiente.

Receta de plato: Camarones en salsa picante

A Alexa Weibel se le ocurrió esta ingeniosa versión vegana de un clásico plato de pasta italiana que está listo en 30 minutos. Haga una inmersión rápida de levadura nutricional, mantequilla de anacardo, miso y pimienta negra tostada, luego mezcle con fideos al dente y un poco de agua hirviendo con pasta con almidón hasta que esté brillante y emulsionada.

Receta de plato: Cacio e Pepe vegano

Esta receta de Sloppy Joe de la vieja escuela de Marian Burros se publicó por primera vez en The Times en 1989. Marida bien con carnes de res, cerdo, pollo, indias o vegetales. Mete una bandeja para hornear llena de papas en el horno justo antes de comenzar a asar la carne, y en menos de 25 minutos tendrás lista una acogedora comida estilo comedor escolar.

Receta de plato: Joe descuidado

Este plato sin chef de Hetty McKinnon es uno de los favoritos de los editores de alimentos del New York Times cuando las ambiciones culinarias son bajas. El tofu sedoso se sirve con un colorido aderezo de salsa de soya, aceite de chile, aceite de sésamo, vinagre de arroz y cebolletas. Agregue hierbas frescas o espolvoree con chalotes tostados o cacahuetes tostados. Para un buen contraste, sírvelo con un tazón de arroz o fideos calientes.

Receta de plato: Tofu sedoso con aderezo de soja picante

Puede parecer una cena de domingo un poco inusual, pero este pollo frito de Mark Bittman es una de las cosas más fáciles que puedes hacer. Salpimente el pollo dicken, caliente la sartén, luego arroje el ave en la sartén (con cuidado de no salpicar) y ase hasta que esté listo. Si lo estás pensando, coloca una o dos papas en la rejilla del horno para hornear una al lado de la otra. (Puede tomar unos minutos más, pero deje que continúe horneándose mientras el pollo descansa).

El chef Roy Choi le dio al Times en 2014 esta deliciosa receta de ramen de huevo instantáneo con una rebanada de queso americano. No es exactamente un plato coreano, pero muchos coreano-estadounidenses crecieron con él. “Este es nuestro refrigerio, este es nuestro sándwich de mantequilla de maní y mermelada, este es nuestro tazón de cereal”, dijo el Sr. Choi.

Receta de plato: ramen instantáneo perfecto

Esta receta increíblemente simple de Sam Sifton te hará sentir que estás ganando en la vida. Es solo mostaza de Dijon, azúcar moreno y salmón, pero el resultado es un trozo de pescado tierno y sabroso que se cocina en menos de 20 minutos.

Receta de plato: Salmón frito con azúcar moreno y mostaza

Es posible que hayas visto esta receta de Sarah DiGregorio antes, pero es tan buena y simple que merece repetirse. Pones muslos de pollo deshuesados, chipotle en adobo, miel y algunas especias de la despensa en la olla de cocción lenta y luego cocinas de 3 a 5 horas. (Aquí está la versión Instant Pot, y puede cocinarla en un horno holandés a 300 grados durante aproximadamente 3 horas).

Receta de plato: Tacos de miel de chipotle en olla de cocción lenta

Ese bote de garbanzos en tu armario te está llamando. En esta receta, Kei Chun los combina con un aderezo de limón y tahini, apio y cebollas verdes, y empareda la sustanciosa mezcla entre dos rebanadas de pan multigrano. También es excelente para comer directamente del tazón en el que lo mezcló con chips de tortilla o pita.

Receta de plato: Sándwich de ensalada de garbanzos

De The Indian Way: Recipes and Antics of the Modern American Family de Priya Krishna y Ritu Krishna, este plato deliciosamente simple se derrite en la boca. Mezcle el arroz cocido con cebolla salteada, chile y tomates, espolvoree con queso cheddar y fría hasta que estén dorados.

Receta de plato: Arroz con Tomate y Cheddar Crujiente

Cuando estás realmente exhausto, ensamblar, no cocinar, es el nombre del juego. Esta ensalada vegetariana de Corinne Trang requiere frijoles cannellini, aguacate, cilantro y jugo de limón, todo mezclado con una mantequilla de ajo ligera hecha salteando ajo en rodajas en aceite de oliva. Espolvorea la ensalada terminada con ralladura de limón y trozos crujientes de ajo asado para obtener un hermoso contraste de textura con la textura cremosa de los frijoles y los aguacates.

Receta de plato: Ensalada De Frijoles Blancos Y Aguacate Con Mantequilla De Ajo

Melissa Clark pide guisantes y champiñones en este curry de coco rojo de 30 minutos, pero puedes usar cualquier verdura que tengas en tu refrigerador. Francamente, este plato es difícil de estropear. Solo tenga en cuenta que es posible que deba aumentar ligeramente el tiempo de cocción para obtener verduras más abundantes. (Para un curry rojo no vegetariano, pruebe la adaptación de Ali Slagle de kua kling, un curry rojo seco del sur de Tailandia hecho con pollo picado).

En caso de duda, siempre hay desayuno para la cena. Genevieve Koh cocina ingeniosamente tocino y huevos juntos en una sartén para que todo se cocine de manera uniforme, sin necesidad de voltear. Asegúrese de comenzar con huevos a temperatura ambiente. Si olvidó sacarlos del refrigerador a tiempo, póngalos en un recipiente con agua caliente del grifo y déjelos reposar durante 10-15 minutos.

Receta de plato: Tocino crujiente y huevos al horno

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