Recetas para niños – The New York Times

No sé ustedes, pero predecir los gustos culinarios de mis hijos en el día a día es una tarea casi imposible que muchas veces termina mal. (El mío o el de ellos.) ¿Esas barras de muesli que les gustaron la semana pasada y que compré al por mayor? Ahora los odian. Lo mismo ocurre con la boloñesa que preparé varias veces y luego congelé para cenas rápidas entre semana, pensé que sería un éxito. Bromea conmigo. “Esto es repugnante”, dijo mi hija de 9 años mientras quitaba la salsa de sus fideos y comía, lo adivinaste, solo los fideos.

Esta lista de platos incluye los que comieron y les encantaron a mis hijas, otros que planeo cocinar. Por lo tanto, cuando lo comparto con ustedes, lo hago con la esperanza en mi corazón, pero no garantizo que a sus hijos les vayan a gustar mucho. (O tal vez lo hagan, al menos hoy, si no mañana). Estas son recetas simples, adaptables y sabrosas con sabores bastante emocionantes. Muchos de ellos también tienen una historia o inspiración interesante, por lo que también hay mucho que aprender aquí. Si tiene tiempo, haga estas recetas con sus hijos, porque es más probable que al menos prueben el plato si ayudan a prepararlo, incluso si en realidad no lo comen, lo cual es un paso en la dirección correcta.

Es una maravilla del plato, estos macarrones con queso son de Ali Slagle, y están listos en unos 25 minutos, todo en una olla feliz. Todos se llevan bien: los fideos y el brócoli se hierven juntos en leche, el almidón espesa la leche y la pasta absorbe los condimentos.

Este tipo inteligente, Eric Kim, se inspiró en la pizza griega ahora descontinuada California Pizza Kitchen cuando creó esta papilla perfecta con dos de los favoritos de los niños: quesadillas y pizza. Espolvorea las tortillas con un poco de mozzarella y orégano, fríelas hasta que estén crujientes y luego cubre con una ensalada griega fría y crujiente como lo hace Eric aquí, o honestamente, lo que quieras. Eric pide rociar un poco de miel, una popular salsa de pizza de Corea del Sur, en el plato terminado para realmente juntarlo todo.

Receta de plato: tortitas

Esta ingeniosa receta de Hetty McKinnon se inspiró en el chow mein cantonés, que combina fideos crujientes y suaves en un plato irresistible. Remoje los fideos instantáneos en un poco de agua caliente hasta que estén blandos, colóquelos en una bandeja para hornear con tofu marinado en hoisin y bok choy (o brócoli), luego hornee hasta que los bordes de los fideos estén crujientes.

¿Patatas fritas en una tortilla? Absolutamente. Alexa Weibel adaptó esta receta de tres ingredientes de Family Dinner: Home Cooking with Ferran Adria (Phaidon, 2011). El Sr. Adriá era el chef de El Bulli, un restaurante con estrella Michelin que ahora está cerrado, pero este plato español parecido al pan plano no podría ser más fácil ni más divertido de preparar. Bate los huevos hasta que estén locos, agrega las papas fritas, luego fríe en un poco de aceite de oliva, voltea y cocina hasta que cuaje. (Se escala fácilmente, así que reduzca la cantidad de huevos y papas fritas a su gusto). Sirva con algo crujiente y verde, como esta Ensalada de pepino de Martha Rose Shulman.

Receta de plato: Tortilla con papas fritas

La delicia de 15 minutos de Kei Chun se inspiró en el jiao yan xia, un plato chino clásico de camarones fritos sazonados con condimento de Sichuan o sal de pimienta blanca. Aquí pide un simple empanado de leche, luego maicena, fríe los camarones hasta que estén súper crujientes, los sazona con mucha sal y pimienta, y luego los rellena en bollos de hot dog untados con mayonesa.

Receta de plato: Rollitos de gambas con sal y pimienta

Jocelyn Ramirez saltea los champiñones con un poco de comino hasta que estén crujientes y dorados, como chicharrón o panceta de cerdo frita, en esta receta vegetariana rápida de 30 minutos. (Considere duplicar la cantidad de champiñones porque encogen un poco de tamaño). La receta usa champiñones ostra, pero cremini (botón) o portobello también funcionarán. Sirva con pico de gallo casero o comprado en la tienda.

Receta de plato: Tacos de champiñones con chicharrón

A los hijos de mi amiga Lucy les encanta esta reconfortante sopa de caldo Ali Slagle inspirada en la sopa tailandesa de pollo y coco tom kha gai. Se tarda menos de 30 minutos en hacer albóndigas: solicite la ayuda de manos pequeñas. Sírvelo con arroz o farro para una comida completa.

¿Pechugas de pollo tiernas cubiertas con una mezcla crujiente de queso de galletas Ritz y queso cheddar? Regístrate Una inmersión rápida en la mezcla de crema agria, clara de huevo y dijon antes de empanar ayuda a mantener el pollo húmedo mientras se asa. Parece correcto servir este plato de Eric Kim junto con una diapositiva de Tater Tots, pero una ensalada verde crujiente tampoco está de más.

Receta de plato: Pechugas de pollo cheddar lujosas

“Querrás beber la salsa” es lo que todo el mundo dice sobre este increíblemente sabroso plato vegetariano de Yewande Komolafe, y tienen razón. La combinación apetitosa de jugo de lima, mantequilla de maní, miso, jengibre, salsa de pescado, chile y miel condimentará casi cualquier proteína, pero el tofu absorbe los sabores y se vuelve marrón cuando se fríe. El arroz con lima y coco es una buena base para el tofu, pero también se puede rellenar en bollos suaves con un puñado de verduras con pimienta.

Receta de plato: Tofu al horno con salsa de maní y arroz con coco y lima

He hecho esta reconfortante y rápida sopa de Alexa Weibel tantas veces que he perdido la cuenta. Funciona con hierbas frescas o secas, cebollas en lugar de chalotes y muslos de pollo deshuesados ​​picados en lugar de pollo picado. Por lo general, lo sirvo con cuatro porciones pequeñas de galletas Erin Jeanne McDowell, pero las galletas saladas también funcionan.

Receta de plato: La sopa de fideos con pollo más fácil

Khachapuri es un pan de queso exclusivo con relleno en Georgia. Se hace envolviendo queso en masa y luego horneando hasta que el queso esté pegajoso y caliente. La variante de la región de Adjara, que tiene forma de barco, tiene la cara abierta y se sirve con un huevo y una rodaja de mantequilla para remover sobre la mesa, es la más popular. Para una cocción rápida, la receta de Daniela Galarza (adaptado de Carla Capalbo) Se utiliza masa de pizza comprada en la tienda. Sirva con una ensalada o una pila de verduras fritas picantes.

Receta de plato: Adzharuli Khachapuri (pan plano de queso georgiano)

Ali Slagle, la reina de la cocina con el mínimo esfuerzo y la máxima recompensa, nos llega con Tomato Sauce from Scratch, que básicamente no requiere trabajo manual y tiene todos los sabores de una salsa de tomate cocida a fuego lento durante horas en la estufa. Aquí, los tomates enlatados, el ajo y el aceite de oliva se cocinan a 325 grados durante varias horas en una sartén, luego se rompen y se mezclan con la pasta. Para algo verde, agregue flores de brócoli a su pasta en los últimos minutos de cocción.

Receta de plato: Salsa de tomate asado lento con pasta

Kefta es una mezcla de carne molida de res o cordero sazonada con hierbas y especias, popular en el Medio Oriente. En esta versión marroquí de Nargiss Benkabbu, anima a formar brochetas de kefta en brochetas antes de asarlas a la parrilla, pero también puedes convertirlas en empanadas y freírlas en una sartén, o en albóndigas y hornearlas. La mezcla picante también se puede sazonar con albóndigas o pasteles de carne.

Receta de plato: kefta marroquí

Este pescado crujiente al horno es como palitos de pescado caseros para aquellos que no tienen tiempo para hacer palitos de pescado caseros. Ali Slagle tomó prestado un truco de la desarrolladora de recetas Molly Krueger: unte el pescado con salsa tártara para agregar sabor, mantenga el pescado húmedo durante la cocción y ayude a que las migas de pan se adhieran. Serviría este plato con papas fritas arrugadas compradas en la tienda y judías verdes al vapor con mantequilla.

No es sushi, es kimbap, o “arroz con algas”, un popular plato coreano que tiene restaurantes enteros dedicados a sus variaciones. Tradicionalmente, el kimbap se rellena con carne, huevos y verduras, como exige la receta de Darun Kwak. Pero realmente puedes envolver lo que quieras allí, incluyendo pepino, aguacate, atún enlatado, cangrejo artificial, salmón ahumado o kimchi.

Receta de plato: kimbap

Ali Slagle llama a estos fabulosos sándwiches de queso a la parrilla “palitos de mozzarella en forma de sándwich”, y es muy bueno. El plato se conoce como mozzarella in carrozza (la palabra italiana para “vagón”) porque los hilos pegajosos de mozzarella derretida se asemejan a las riendas de un caballo. Para prepararlo, simplemente coloque rebanadas de mozzarella de baja humedad entre dos rebanadas de pan, sumérjalas en huevo, luego páselas por pan rallado y fríalas. Sirva con salsa marinara tibia para mojar.

Receta de plato: Mozzarella at Carrozza (sándwiches fritos de mozzarella)

Larb (pronunciado “lap”) es un plato tailandés hecho tradicionalmente con carne picada, muchas hierbas frescas y una salsa picante de cítricos, luego se dobla en hojas de lechuga blanda y se come como un taco. (Aquí están las opciones de cerdo, pollo y pescado). Hetty McKinnon ofrece tofu desmenuzado empapado en salsa brillante para una versión vegana abundante que le encanta a mi hijo de 9 años. El polvo de arroz tostado, que puedes hacer o comprar en un mercado asiático o en línea, es opcional, pero agrega un agradable sabor a nuez al plato.

Receta de plato: Larb de tofu

Estos pasteles de frijoles increíblemente simples y altamente adaptables de Yewande Komolafe se pueden hacer con cualquier frijol enlatado que tenga en su armario. Escurrir, mezclar con un poco de harissa (o cualquier pasta de chile rojo), cebolletas, hierbas, ralladura de limón, maicena y clara de huevo batida, darles forma de hamburguesas y freír hasta que estén crujientes. Sirva las tortillas de frijoles como plato principal con verduras y granos como guarnición, o colóquelas en panecillos y cubra con una hoja de lechuga crujiente, una pizca de mayonesa y una pizca de harissa.

Receta de plato: Tortitas crujientes de judías con harissa, limón y hierbas

Cuando estés cansado de la pizza, esta sabrosa receta holandesa para bebés de Melissa Clark sacia tus antojos de carbohidratos con queso. Mirar dentro del horno y verlo hincharse y subir por los lados de la sartén es una de las mejores partes de esta receta, así que asegúrese de que sus hijos estén cerca para ver el espectáculo. Sírvelo con una ensalada verde fresca y tal vez un huevo frito en cada porción.

Receta de plato: hojaldre gruyère

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