Recetas vegetarianas fáciles de una olla – The New York Times

He aquí una resolución de Año Nuevo: ¡haz menos!

Esto puede significar mucho, pero debería significar especialmente lavar menos platos. ¿Y qué mejor manera de lograr ese objetivo que cocinar más comidas en una olla de New York Times Cooking? Esto no es permiso para comprometer el gusto; de hecho, encontrará que estas recetas cuidadosamente elaboradas están llenas de calidez, fuerza, especias y cremosidad a pesar de su simplicidad. Pero cuando la energía escasea (¿y cuándo no es así?), los utensilios a continuación satisfarán sus necesidades y dejarán su fregadero relativamente vacío.

Cocinar este número de 30 minutos de Hetty McKinnon en una olla en realidad realza el sabor de todo el plato: el caldo que desglasa los champiñones y los puerros caramelizados también es el líquido en el que se hierve la pasta, atrapando todos esos trozos dorados en el fondo. olla y dando orecchiette su umami.

Zainab Shah se salta las capas más tradicionales de ingredientes en biryani para ahorrar tiempo y refinarlo, pero no sacrifica el sabor. La receta está cargada de sabores (clavo, vainas de cardamomo, chile verde, jengibre y hierbas picadas, por nombrar algunos) y verduras, suficientes para una variedad de recetas. El deslumbramiento final de semillas de granada y anacardos enmascara perfectamente el hecho de que este plato es fácil de preparar.

Receta: Biryani vegetal de una sola olla

No maldiga los comentarios todavía: esta reconfortante receta de Melissa Clarke requiere pavo molido, pero también puede usar más frijoles o su sustituto de carne a base de plantas preferido. Y aunque el estofado en sí es todo lo que quieres de un chili (picante, rico, satisfactorio), todos sabemos por qué estás aquí: el canto de sirena de esas galletas mantecosas y ácidas.

En el universo de recipientes que podrían considerarse una cacerola separada, puede y debe incluir una vieja olla a presión eléctrica grande. Si bien la interpretación vegetariana de Sarah DiGregorio del clásico húngaro está lejos de lo que podría encontrar en Budapest, la abundancia de papas Yukon Gold y champiñones carnosos conserva el espíritu reconfortante del original.

Cambiar el pollo por lentejas rojas en la versión vegana de Ali Slagle del clásico plato italiano garantiza que la cena siga siendo rica en proteínas con un mínimo esfuerzo. El estofado final también es increíblemente versátil: cómelo directamente de la olla, úsalo con una cuchara sobre polenta cremosa o utilízalo como salsa para pasta con un poco de agua.

Receta: Cacatore de lentejas

Este estofado de verduras de frambuesa brillante de Lidey Heuck está bien especiado, pero carece del picante que generalmente se asocia con el chile picante. En cambio, el perfil de sabor es más cálido y un poco más complejo gracias a adiciones sutiles como la canela y el azúcar moreno.

Melissa Clarke escribió una carta de amor a la comida enlatada, y este es el curry cremoso. Garbanzos enlatados, leche de coco y puré de calabaza forman la base de esta receta fácil (y económica). Los productos frescos se reducen al mínimo (piense en cebollas, cilantro, limas) para que no tenga que correr por un ingrediente en el último minuto.

Receta: Curry De Coco Y Garbanzos Con Calabaza Y Lima

Eli Slagle hace grandes preguntas como: “¿Qué pasaría si mi espinaca a la crema de bistec favorita se combinara con mis macarrones con queso favoritos?” y dar respuestas a la gente. Aquí, la leche, las espinacas y los sabores crean una salsa que es lo suficientemente delgada como para hacer pasta pequeña como ditalini, pero que también se espesa cuando se hierve. Un rociado final de queso parmesano lo une todo perfectamente.

Receta: Pasta cremosa y hierbas en una olla

¡Advertencia de escapatoria! Dado que la tostada de queso que se sirve con este estofado italiano de Sarah DiGregorio se cocina justo debajo del asador sin olla ni sartén, todavía encaja en esta lista. No se los salte: mientras que la sopa se llena por sí sola, la revitalización de cualquier pan duro que se encuentre por ahí significa que obtendrá bocados aquí y allá que casi saben a pizza.

Receta: Ribollita en olla express con tosta de mozzarella ahumada

Si tiene un tubo o frasco de harissa en su despensa, póngalo a trabajar en esta sopa fresca entre semana de Ali Slagle. Dado que la pasta de chile del norte de África contiene mucho calor y sabor en solo un par de cucharadas, no necesitará nada más que algunos artículos más crujientes y un par de latas de garbanzos para cenar en la mesa en 30 minutos.

Esta sopa cremosa, brillante y sabrosa en realidad no requiere crema: Yewande Komolafe utiliza leche de coco, mantequilla de maní natural y puré de calabaza para lograr una textura sedosa. Estos ingredientes aterciopelados también suavizan el calor del chile habanero, una parte esencial de la cocina de África occidental.

Receta: Sopa picante con cacahuetes y calabaza

Kei Chun hace que la cena, y por lo tanto la vida, sea mucho más fácil para usted con esta receta que elimina la necesidad de la estufa flotante y la agitación interminable que a menudo se asocia con el risotto. Este plato también es fácil de adaptar: si bien se requiere caldo de pollo, el caldo de champiñones sería un sustituto excepcional.

Receta: Risotto al horno con hierbas y guisantes

Doenjang, una pasta de soja fermentada coreana, agrega un sabor salado que complica el guiso habitual de frijoles y verduras abundantes. Eric Kim reduce al mínimo el desperdicio al agregar tallos de verduras, especialmente acelgas, que agregan color y un ligero crujido.

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