La estrella de Food Network, Ree Drummond, habla sobre tres recetas italianas de la mujer pionera: pasta fagioli, espagueti a la carbonara y pasta puttanesca. La personalidad culinaria puede ser de Oklahoma, pero sabe cómo servir clásicos italianos con un toque propio.
Pasta Fagioli de Ree Drummond lo alienta a usar lo que tiene a mano.
Pasta Fagioli, que significa “pasta con frijoles” en italiano, es un plato deliciosamente sencillo. Y la personalidad culinaria lo hace aún más conveniente para los cocineros caseros al agregar los frijoles, las verduras u otros ingredientes que prefiera, como señala en su blog Trailblazing Woman.
“Una buena olla y muchos frijoles enlatados son esenciales para la pasta fagioli; todo lo demás se puede reemplazar con lo que tenga a mano”, dijo. “Si quieres que sea vegetariano, usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. ¿Su amable cónyuge compró los tomates enlatados equivocados en el mercado? No hay problema, puedes usar tomates triturados o incluso tomates frescos cortados en cubitos. ¿No tienes pasta ditalini? ¡Use codos pequeños, conchas o incluso pajaritas! ¿No te gusta el repollo? Use espinacas o deshágase de las verduras por completo”.
Spaghetti Carbonara de Ree Drummond tiene varios ingredientes que no están incluidos en la receta original.
La versión de Drummond de este clásico plato de pasta es muy similar al original, usando tocino o panceta, yemas de huevo, aceite de oliva y queso parmesano y pecorino, y luego se sirve con pasta, por supuesto.
Junto con estos ingredientes, la estrella de Pioneer agrega cebollas picadas, ajo y crema espesa a su receta porque, como señala en su blog, “es un país libre”. También agrega guisantes a su plato de carbonara, que dice que vale la pena probar: “¡La próxima vez que necesites pasta! O arreglar el tocino. O arreglo de crema. O arreglar el parmesano. (Usted recibe una imagen.)
Un crítico en su sitio web estuvo de acuerdo en que la pasta Carbonara de Drummond es un guardián y escribió: “La primera vez que preparo esto para la cena en la noche. A mi hijo le gustó. Esta es una de sus comidas favoritas. Gracias por la receta. Siempre usaba salsa alfredo embotellada. Ya no.”
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La pasta Puttanesca de Drummond se diferencia de la receta original usando queso parmesano.
La receta del autor del libro de cocina incluye espagueti o pasta bucatini, cebolla roja picada, mitades de tomate uva, ajo, anchoas, aceitunas sin hueso, aceite de oliva, caldo de pollo o vino blanco, albahaca fresca y queso parmesano.
Para todos los cocineros caseros que tienen reparos en utilizar pequeños pescados salados en esta receta, Drummond asegura: “Si crees que no te gustan las anchoas… es así. Realmente lo haces. Simplemente no lo sabes todavía”.
El uso de parmesano de Drummond en su versión del plato no pasó desapercibido para un crítico en su sitio web: “Tu blog es divertido y esta receta se ve muy bien, pero agregar queso a una receta de mariscos es un gran no-no cuando se trata de Comida italiana.” ..!” Tal vez cambien de opinión una vez que lo intenten.
Encuentra cada una de estas recetas de Ree Drummond en The Pioneer Woman Blog.
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