restaurante favorito de Amitabh Bachchan y Virat Kohli

¿Es un tren? ¿Esto es un restaurante? Bueno, definitivamente es comida sobre ruedas.

Orient Express es un restaurante-bar dedicado al famoso viaje en tren de una época pasada.

“Bienvenido a bordo”, dice Saurabh, un alegre empleado de un restaurante que ha sido un elemento básico en el Taj Palace de Nueva Delhi durante casi cuatro décadas.

En el interior, las paredes de caoba de los compartimentos están incrustadas con figurillas de vidrio de Lalique de la Costa Azul, las mesas del comedor están adornadas con porcelana fina y copas de cristal sobre manteles de lino blanco; portaequipajes de latón vintage se vislumbran más alto.

Las ventanas del compartimento dan a la “plataforma” con un bar, y las melodías clásicas de piano complementan el ambiente acogedor.

Es como ser transportado directamente a las páginas de una emocionante novela de Agatha Christie. Asesinato en el Orient Express Por suerte, ningún asesino anda suelto.

Inspirado en las aventuras del tren de larga distancia que recorrió París a Estambul hasta 1977, el Orient Express en el Taj Palace recrea un vagón completo del mismo nombre.

Los chefs Arvind Saraswat y Arun Chopra abrieron el restaurante en la víspera de Navidad de 1983, trayendo historia y buena comida a la capital de la India.

De acuerdo con su herencia y estilo, el restaurante europeo contemporáneo también recrea la magia de antaño con sus llamativos platos.

Están inspirados en la cocina gourmet de los países por los que pasó el tren y, como un vagón de primera clase, ofrecen a los huéspedes una experiencia exquisita que combina un ambiente de lujo con la cocina gourmet.

“El soufflé de queso camembert, la langosta flambeada y el budín de chocolate caliente han sido habituales en el menú durante las últimas tres décadas”, dice el chef D. N. Sharma, quien ha trabajado con el Orient Express desde febrero de 1987.

A lo largo de los años, con cuatro empleados en la cocina y cuatro en el restaurante, el Orient Express de 10 mesas ha entretenido y seducido a celebridades, desde peces gordos de Bollywood y estrellas del cricket hasta primeros ministros y dignatarios estatales, incluida la familia Bachchan, Virat Kohli y el expresidente. EE.UU. Bill Clinton y su esposa Hillary.

La atención al detalle es tan grande que el personal está capacitado para memorizar los gustos y disgustos culinarios de los clientes y ajustar las recetas en consecuencia.

El soufflé es un plato popular que se sirve en salsa de pimentón.  Foto: Meenakshi J.

El soufflé de queso camembert, por ejemplo, es un plato francés clásico.

Sin embargo, la receta original de la salsa de pimentón requiere mucha crema y mantequilla, que es demasiado pesada para un verano indio, dice Sharma.

Entonces, su equipo completó el plato con crema baja en grasa y una cantidad moderada de mantequilla. El resultado es un plato esponjoso que se derrite en la boca, amado por muchos, incluida la estrella de Bollywood Amitabh Bachchan”, dice Sharma.

“Bachchan saab, ser vegetariano ama nuestro soufflé de queso y la sopa de espárragos, dice el chef, quien recuerda con cariño al legendario actor de Bollywood visitando el restaurante durante muchos años.

“Ahora, la Sra. Bachchan aparece a menudo para una cena tranquila”, dice el Sous Chef Kshitiy Rana.

Si bien el Orient Express es bueno para los carnívoros, no rehuye ofrecer una variedad de deliciosos manjares vegetarianos.

Esto puede explicar por qué los jugadores de críquet indios Kohli y Suresh Raina, ambos vegetarianos, frecuentan el restaurante.

Desde la rica sopa de calabaza y los suntuosos panqueques rellenos de alcachofas bañadas en quinua hasta el delicioso budín de chocolate caliente, todos los platos que pruebo combinan a la perfección y dejan una impresión duradera.

Budín de chocolate tibio.  Foto: Expreso de Oriente

Sharma afirma que su equipo de cocina fue el primero en la India en crear pudín de chocolate con centro líquido en 1993.

Desde entonces, el personal, que aprendió a hacer el postre de Sharma y su predecesora, la chef Nita Nagaraj, se llevó la receta cuando se fueron, y “así fue como el postre se hizo popular en la India”, dice Sharma.

Un legado digno, si es así.

Actualizado: 12 de junio de 2022 5:57 a. m.

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