Rincón de recetas: Coliflor asada picante con garbanzos y espinacas por Linda Pick

Agua

1 cucharadita de caldo de pollo en polvo o medio cubito de caldo*

2 cucharadas de mantequilla

2-3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de zaatar (mezcla de especias)

2 cucharaditas de zumaque

2 cucharadas de pasta de tomate

1/4 taza de vino tinto o vinagre de sidra de manzana

1/4 taza de grosellas

1-2 cucharadas de jarabe de arce al gusto

Lata de 18 oz de garbanzos, lavados y secos (al gusto)

2 tazas de espinacas tiernas frescas

Sal y pimienta negra recién molida

Aceite de oliva

*Los cubitos de caldo de pollo, también llamados cubitos de caldo de pollo, son pequeños bloques de caldo de pollo seco y altamente concentrado que se pueden rehidratar para usar en recetas que requieran un caldo ligero.

Capacitación:

Precaliente el horno a 400°F.

Separa la coliflor en floretes grandes y coloca estos trozos en un bol grande. Estos son los trozos de coliflor que vas a freír.

Coloque los tallos restantes, los floretes pequeños y las hojas en una cacerola mediana. Agregue suficiente agua para cubrir apenas el cubo de caldo. Llevar a ebullición completa, luego cocine a fuego lento hasta que esté suave. Enfriar durante 10 minutos y luego hacer puré en un procesador de alimentos o licuadora, agregando mantequilla, sal y pimienta al gusto. Si está haciendo esto con anticipación, raspe el puré nuevamente dentro de la olla para que pueda recalentarlo mientras lo sirve.

Agregue a los floretes de coliflor: aceite de oliva, zaatar, zumaque, sal y pimienta al gusto y mezcle bien. Cubra una bandeja para hornear grande y poco profunda con papel para hornear antiadherente y coloque la coliflor en una sola capa. Hornee de 20 a 30 minutos o hasta que Al dente y empieza a dorarse por los bordes. Vomitar de vez en cuando.

Mientras la coliflor se hornea en el horno, coloque la pasta de tomate, el vinagre, las pasas de Corinto, el jarabe de arce, los garbanzos y media taza de agua en una sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que la mezcla se haya reducido y espesado. Antes de servir, agregue las espinacas y retire del fuego.

Para servir, divida el puré en un plato grande para servir o en varios platos separados. Cubra con coliflor asada, luego cubra con la mezcla de garbanzos. Rocíe el plato con aceite de oliva, si lo desea. Sirva con pan de pita fresco.

Para 6.

Nota. Si no tienes zaatar o zumaque, haz tu propia mezcla de especias con comino, cilantro y tomillo seco u orégano. Si no tiene grosellas, use pasas, pasas o cerezas secas.

linda selección

Ver también:

https://www.theatlantic.com/health/archive/2019/03/chickpea-products-have-exploded-popularity-us/584956/

Chickpeas (Garbanzo Beans)

https://www.onegreenplanet.org/vegan-food/how-to-cook-garbanzos-con-sabores-globales/

Linda Pick administra Oztrade Pacific, un corredor de importación/exportación en Australia

“Siempre me ha apasionado la comida, la comida y la cocina y tengo una gran colección de recetas y un libro de cocina inédito, así que pensé que era hora de compartir mis pensamientos y mi historia culinaria”, dice Linda. También dirige su propia empresa de corretaje, Oztrade Pacific, que vende frutas, jugos y purés internacionales congelados a Australia/Nueva Zelanda, Europa y América del Sur, y queso australiano a América del Sur. Póngase en contacto con [email protected] para obtener información. o visite: www.oztradepacific.com.au.

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