Sabor de Dusit Thani – Boletín de Manila

Recientemente, la cocina filipina se ha vuelto popular en todo el mundo, por lo que Dusit Thani Manila estaba lista para hacer un esfuerzo adicional y convertir nuestro Día de la Independencia el 12 de junio en una gran oportunidad para celebrar los platos filipinos de todo el país. Con un conjunto de bailes folclóricos populares que abrieron la velada y una cálida y emocionante bienvenida de Dusit Thani Manila, el gerente general Stanley Lo, fue un placer ver cómo el hotel transformó su comedor principal, The Pantry, en un bastión de la cocina filipina. en el que se destacan los anuncios de Lasa (Sabor o Aroma).

Abriendo Lasa, Dusit Thani, GM Stanley Lo, de DOT y los chefs que ayudaron a preparar el buffet.

Para asegurar la variedad y autenticidad de las ofertas, Dusit colaboró ​​con chefs que representaban a ciertas regiones del país. Para Luzón tenemos al Chef Hernán Christian de Jesus y de Bisayas al Chef Gil George Hucaban. Los platos de Mindanao son servidos por el chef Datu Sharif. Trabajando con la cocina tradicional y el personal de Pantry, The Pantry se ha convertido en un verdadero escaparate de lo que tiene de especial la cocina filipina.

Entre aperitivos, panes y sopas de aperitivo, me gustó la variedad en la vitrina kinolaou. Hay kinilaw de tanigue (mi favorito personal) hecho de talaba, dilis, hipón, vieiras, kambing y kagayanon. Al igual que hacer ceviche latinoamericano, me encantan estos platos empapados en vinagre y estaba emocionado de probar algunos de ellos.

Pollo Pyangang de Zamboanga.

Más de una sección donde tu favorito”ulam” (platos principales), vi pollo pyangang (pollo en curry de coco ennegrecido) del Chef Datu. Esta es una receta tradicional de Zamboanga que me gustó mucho cuando la probé a principios de este año. Y me complace informar que Chef Datu tiene una gran iteración. También hay un bugnet en esta sección, y sé que algunos lo prefieren al más popular “lechón” o cochinillo asado. Los amantes del cerdo estarán felices de saber que Lasa sirve lechon y bagnet sin tener que elegir entre los dos.

Una serie de platos, debo admitirlo, no me eran familiares, y esta es una de las razones por las que me gustó este festival gastronómico. Piyaparan a semolina y paklai son dos ejemplos de este tipo de platos. Piyaparan in Pantry era pollo cocinado en un caldo a base de leche de coco con coco rallado, ajo, cebolla, cúrcuma, chalotes y chile sazonado con palapa y originario de Mindanao. Paclai es una tripa, carne de res, cerdo o cabra. Este es un plato amargo de Hiligaynon que utiliza brotes de bambú fritos. Ambos platos son muy interesantes.

En el apartado de postres, no debe faltar la tarta de queso de durián. No soy un fanático del durian, pero me encantó este cheesecake y cómo el sabor del durian agregó volumen al cheesecake sin dominarlo. Normalmente no usas la palabra “delgado” al describir durian, pero en este caso particular, la descripción encaja y volvería por este pastel de queso.

En definitiva, esta es la variedad que más me ha gustado en Las. Esta es una aventura culinaria casera que definitivamente vale la pena probar. Y aprecié completamente cómo sucedió en un hotel propiedad de una cadena tailandesa. Es como si se hubieran unido a los hoteles propiedad de filipinos, proclamando con orgullo que la cocina filipina es digna de jactarse y llamar la atención al mismo tiempo. Las sonrisas y las caras felices de los invitados que se reunieron durante el lanzamiento del 10 de junio fueron un testimonio del éxito que debería tener Lasa en las próximas semanas. Como celebración cultural, me gustó que el trabajo de artistas filipinos también estuviera expuesto en el vestíbulo del hotel.

Lasa estará lista justo a tiempo para el Día del Padre, el 19 de junio.

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