Sabor del tiempo – Boulder Weekly

El Gold Hill Inn abrió sus puertas en 1962. Fue hace tanto tiempo que todos los recuerdos quedaron en blanco y negro. El restaurante del pueblo comenzó a operar hace 60 años cuando John F. Kennedy era presidente y John Glenn era astronauta. Este fue un tiempo antes de la invención de Internet, CD, teléfonos celulares y computadoras personales. Pocos estadounidenses tenían televisores en color para mirar. Beverly Hillsespectáculo número 1.

Fue el año en que una joven pareja aventurera, Barbara y Frank Finn, visitaron un edificio cerrado y en ruinas en un pueblo de montaña casi inexistente en lo alto de un camino de tierra largo, empinado, roto y sinuoso. Tenían la esperanza de convertir el edificio de troncos en un restaurante que tentara a los invitados a caminar hasta el Golden Hill de 8,300 pies de altura para cenar. La familia tuvo cuatro hijos, incluido su hijo muy pequeño Brian.

“Estaban un poco locos”, recuerda Brian Finn. “Probablemente había cinco familias viviendo en la ciudad de Gold Hill. Papá era cartero, así que no tenían dinero, pero pidieron prestados $12,000 para comprar este lugar”. Hoy, Brian dirige el Gold Hill Inn con su hermano Chris, quien está a cargo de la cocina.

Desde el principio, Gold Hill Dining fue diferente.

“Decidieron que iban a hacer mesa redonda– una mesa casera, una comida completa de seis platos – fuera de lo común. Mamá tomó recetas populares como Julia Child y las esculpió en su propio estilo”, dice Brian.

Una comida completa en el comedor aún incluye aperitivos, pan integral casero, mantequilla y mermelada, sopas frías y calientes y una selección de ensaladas.

Chris Finn suele enumerar de cuatro a seis platos principales en un menú en una pizarra a la entrada del comedor. Los platos más populares de 2022 han sido populares durante décadas: trucha arcoíris rellena frita ahumada en frío y tournedo de ternera envuelto en tocino con salsa de caza, así como cordero asado con salsa de romero.

Los postres a la antigua van desde pastel de manzana con crema agria y copas de chocolate con menta congeladas hasta Red Hoss Mountain (crema de fresa congelada) y tarta empapada en jerez. El final siempre es una bandeja de quesos, frutas y tostadas Melba.

“Cuando abrió por primera vez, los científicos de la Oficina Nacional de Estándares en Boulder descubrieron el lugar y les encantó”, dice Brian. “Cuando algunos de ellos fueron a la Antártida, construyeron un iglú de herramientas con un letrero frente a la entrada que decía: “Gold Hill Inn”. Un fotógrafo de Associated Press tomó una foto del letrero que apareció en las publicaciones nacionales”.

El Gold Hill Inn sobrevivió décadas en parte porque no estaba abierto todo el año. “Mis padres cerraron el hotel durante el invierno, nos metieron en un viejo autobús escolar y nos llevaron a México, donde acampamos en la playa”, agrega Brian.

Brian continúa con la tradición yendo a la cabaña de pesca de la familia en Key West, Florida, todos los inviernos.

Cada mes de mayo, Gold Hill Inn reabre después de sobrevivir a incendios, inundaciones y recesiones. “La pandemia ha sido la prueba más grande de nuestra historia”, dice Brian. “Un día estábamos mirando nuestro enorme patio lateral, que solo usábamos para conciertos tres fines de semana festivos al año. Decidimos intentar poner algunas mesas, servir comida y bebidas y escuchar música en vivo. Inmediatamente fue un gran éxito y nos salvó”.

Por primera vez en sus 60 años de historia, el restaurante sirvió un menú a la carta. El hotel continúa sirviendo este menú en su bar y cervecería al aire libre. “Esto es una explosión. Ahora bien, esto es lo que más me gusta hacer”, dice Brian.

“Cuando salimos al patio con nuestro plato grande y pesado habitual de tres verduras, almidón y un primer plato, la gente dice: “¡Guau! Este es un almuerzo de verdad. No era solo una hamburguesa con queso”, dice.

Los visitantes del albergue de montaña que encontraron en la década de 1960 son muy parecidos hoy. El Gold Hill Inn estaba lleno de gente un sábado por la noche reciente. El piso de madera gastado y ligeramente deformado permanece igual que siempre, junto con enormes chimeneas, artefactos históricos en las paredes y tanques encadenados en los inodoros de los baños. La gente todavía acude en masa al gran bar antiguo para pedir el Kirby Bump, un cóctel histórico hecho con ron, amargos, jugo de naranja recién exprimido y cerveza de jengibre fresca casera.

El Gold Hill Inn ha sido durante mucho tiempo una sala de conciertos favorita, albergando a artistas como John Hartford, The Dillards y Guy Clarke. Esta noche de junio, la gente encuentra asientos en el patio trasero para un concierto a la hora del almuerzo con los viejos favoritos, Drew Emmitt y Andy Thorne de Leftover Salmon.

Cuando el crepúsculo envuelve las faldas de las colinas, se podía escuchar el tintineo de vasos y el canto de todos en el patio. Barbara y Frank Finn estarían felices con la forma en que su loca idea se ha popularizado 60 años después.

noticias locales de comida

Una publicación en las redes sociales publicada la semana pasada por la taberna Nivot: “¡Por ​​favor! ¡Por el amor de Dios! ¡Deja de ir a restaurantes si no te sientes bien! ¡Todos estamos tratando de seguir haciendo negocios! No tenemos suficiente personal desde el principio, y luego, cuando nos trae sus enfermedades, ¡tenemos que cerrar porque no tenemos personal sano! Por favor, sea respetuoso con la salud de los demás”.

Masticando palabras

“… Y hago un pastel o un pastel con café, demi tass,

O, a veces, navega por Irlanda con una audacia tranquilizadora.

Dejó un agradable cosquilleo en la garganta del tipo,

Y le hizo desear más tabletas de Casey.

Table D’Hote Caseyun poema de 1800 de Eugene Field sobre la comida que comía en Gold Hill.

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John Lendorf presenta Nibbles de radio en KGNU los jueves. Escuche podcasts en news.kgnu.org. Envíe sus preguntas o comentarios a [email protected]

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