Sal y piedra: pastel con cuchara de ruibarbo | Revista

Existe un entendimiento establecido entre mi familia y amigos de que me encantan los pasteles. Me encanta hacer pasteles tanto como me encanta comer pasteles. Fruta, chocolate, vainilla y todo lo demás está bien para mí. Aunque, si depende de mi esposo e hijos, siempre pedirán chocolate, y si es mi elección, probablemente siempre elegiré algo afrutado.

Hace unas semanas me pidieron que hiciera un postre para la Subasta Rotaria del Suroeste. Acepté con entusiasmo e inmediatamente comencé a pensar en qué tipo de pastel quiero hacer.

Después de algunas pruebas y errores, horneé un maravilloso pastel de vainilla con compota de ruibarbo. También usé compota en el glaseado, lo que le dio un color rosa claro muy bonito. Decoré el pastel con flores de madreselva y un poco de lavanda de mi jardín. Recorrimos casi toda la ciudad antes de la subasta, cuando me di cuenta de que mi creación todavía está en casa en el refrigerador.

Mi ruibarbo fue el primero en dar señales de vida en mi jardín este año, y ha estado acabando con sus tallos de color rojo rubí durante todo el verano. Cuanto más lo recorte, más crece.

Tengo un momento con el ruibarbo este año; No me canso del sabor ácido y agrio que se vuelve dulce y delicioso con un poco de azúcar. E incluso con la adición de azúcar, el brillo del ruibarbo se manifiesta en cada plato. Hice un jarabe de ruibarbo simple para cócteles de verano, algunos chips de ruibarbo de fresa, y después de mi debacle con un pastel que hice para una subasta, solo tenía que hacer otro.

Esta vez decidí hacer la receta mucho más fácil. Pan cake es el regalo perfecto para “todos los días” porque hornea un pastel de una capa que es perfecto para familiares o amigos, pero fácil y delicado de manejar. En lugar de glaseado, todo lo que necesita para decorar este dulce regalo es un tazón de la crema batida casera perfecta.

Este pastel es rústico (un buen término para imperfecto), absolutamente delicioso y vale la pena los pocos pasos que se necesitan para hacer los diversos ingredientes. La compota rápida de ruibarbo se echa en la estufa durante unos minutos antes de que la tarta de vainilla se combine y se mezcle con el ruibarbo. El resultado final es un postre pegajoso y delicioso, perfecto para las noches de verano y que es mejor compartir con tus seres queridos.

Pastel de ruibarbo con cuchara

• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida

• 1 taza de harina para todo uso

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1/2 taza de azúcar granulada

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 huevo grande

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 taza de leche entera

• 1/4 taza de crema agria

• compota de ruibarbo

• Crema batida

Precalentar el horno a 400 grados. Aceitar una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas y espolvorear con harina, sacudiendo el exceso de harina.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. En otro tazón, mezcle el huevo, la vainilla, la crema agria y la mantequilla derretida. Revuelva suavemente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos hasta que se combinen.

Vierta aproximadamente dos tercios de la compota en la fuente preparada y distribúyala uniformemente. Vierta la masa de pastel sobre ella, distribuya uniformemente, luego cubra con la compota de ruibarbo restante. Usando un cuchillo de mantequilla, mezcle la compota con la masa de pastel.

Hornee hasta que al insertar un cuchillo en el centro del pastel, éste salga limpio, unos 25 minutos. Me gusta servirlo tibio, directamente de la sartén con una cuchara grande y un tazón de crema batida para cubrir.

compota de ruibarbo

• 4 tazas de tallos de ruibarbo picados

• 3/4 taza de azúcar granulada

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• Jugo de limon

• 1/2 cucharada de tapioca O 2 cucharaditas de maicena

En una cacerola mediana, combine el ruibarbo, el azúcar, la ralladura de limón, el jugo de limón y la tapioca. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo, hasta que el ruibarbo esté suave y como una salsa, alrededor de 8 a 10 minutos. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Los alimentos adicionales se pueden almacenar en el refrigerador hasta por una semana y usarse como mermelada en tostadas o galletas.

Crema batida casera

• 1 pinta de crema espesa (asegúrese de que esté muy fría, directamente del refrigerador)

• 2 cucharadas de azúcar en polvo

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• Una pequeña pizca de nuez moscada

En una batidora de pie, bata la crema, el azúcar, la vainilla y la nuez moscada a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Pasar a un bol y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

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