Sazonados al gusto: un dulzor especial para la diversión veraniega | comida y cocina

LYNN IRLANDA Columnista

Hace calor, así que de repente, los postres horneados parecen una propuesta estúpida. Sin embargo, abundan las vacaciones, las reuniones familiares, las reuniones y las visitas de vacaciones se retrasan demasiado. Por lo tanto, los dulces parecen ser algo a considerar.

Pero también existen restricciones dietéticas que mucha gente tiene que llevar consigo a la fiesta. Descubrir cómo acomodar a los invitados que son veganos o que necesitan comer sin gluten puede parecer una tarea desalentadora. Qué suerte que los talentos que crean golosinas para una amplia variedad de dietas transmitan su deliciosa sabiduría.

El hermano de nuestra amiga Kathy, John, ha descubierto que la Kathy cubierta de chocolate es una de esas chefs creativas. Sus brownies de frijoles negros súper saludables parecen francamente inverosímiles, pero están ultra horneados y son una delicia de chocolate decadente. Sin gluten y veganos (si elige cuidadosamente las chispas de chocolate sin lácteos), estos brownies son lo más libres de fibra posible, no de grasa.

De estas dulces sorpresas, incluso puedes organizar un juego festivo. Cathy sugiere: “Sírvelos primero y luego descubre el ingrediente secreto. ¡En todo el tiempo que he estado sirviendo postres de frijoles, ni una sola persona que no supiera de antemano lo ha adivinado! Si desea asegurarse de que una receta no contenga gluten, asegúrese de usar avena instantánea certificada sin gluten, polvo de hornear y extracto puro de vainilla.

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La preparación es sencilla si tienes un procesador de alimentos para mezclar frijoles, avena, cacao y edulcorantes en una mezcla súper suave. Agregue algunas chispas de chocolate, vierta en el molde preparado, agregue más chispas encima y hornee brevemente. Estos brownies deben enfriarse al menos 10 minutos antes de rebanarlos, pero si los enfría con anticipación (incluso durante la noche) y los sirve con algún postre congelado que se adapte a sus comensales, casi puede hacer un brownie de frijoles negros.

¡Algo de dulzura especial para tu diversión de verano!

brownie de frijoles negros

1½ tazas de frijoles negros (1 lata de 15 oz, escurrir y enjuagar bien) (250 g después de secar)

2 cucharadas de cacao en polvo

1/3 taza de jarabe puro de arce, miel o agave (75g)

una pizca de stevia sin cortar O 2 cucharadas de azúcar (u omita el jarabe de arce y aumente a ½ taza)

¼ taza de aceite de coco o vegetal

2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

½ cucharadita de levadura en polvo

½ a 2/3 taza de chispas de chocolate (¡opcional! Omita bajo su propio riesgo).

Opcional: más fichas para la presentación

Precalentar el horno a 350 grados. Combine todos los ingredientes excepto las papas fritas en un buen procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Combinan muy bien. (Una licuadora puede funcionar si es absolutamente necesario, pero la textura e incluso el sabor serán mucho mejores en un procesador de alimentos.) Licúe las chispas y luego viértalas en una lata untada con mantequilla de 8 x 8. Opcional: espolvoree chispas de chocolate adicionales encima . Cocine los brownies de frijoles negros durante 15-18 minutos, luego déjelos enfriar durante al menos 10 minutos antes de intentar cortarlos. Si todavía se ven un poco crudos, ¡puedes ponerlos en el refrigerador durante la noche y se endurecerán mágicamente! Resulta 9-12 pasteles.

Lynn Ireland vive para comer y agradece los comentarios y preguntas de quienes lo hacen (o no). Póngase en contacto con ella en [email protected]

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