Se acerca la cena de lomo de cerdo de Meals on Wheels

9 de junio – GREENSBURG. La cena de carne de cerdo de Greensburg Meals on Wheels está programada para el sábado 11 de junio de 4:00 pm a 6:00 pm en la Iglesia Comunitaria de Greensburg, 1427 W. Vandalia Road. La comida cuesta $ 12 e incluye las famosas chuletas de cerdo a la parrilla de Dave Rick, papas horneadas dos veces, judías verdes, ensalada de col y postre.

No se puede vivir en la región del sudeste de Indiana sin apreciar la delicadeza de una chuleta de cerdo bien cocida, y un lugareño ha dominado el arte sutil de cocinar chuletas de cerdo hasta el punto de la ciencia.

“Siempre me ha gustado cocinar para grandes empresas”, dijo el consultor agrícola David Ricke. “En realidad, solo me gusta cocinar”.

Para registrar la historia de cómo surgieron las famosas chuletas de cerdo de Riquet, basta con hacerle unas preguntas. Está feliz de hablar sobre su ahumador y cómo investigó el diseño para construirlo según sus especificaciones. Y le gusta hablar de todos los lugares en los que ha estado para conseguir una buena chuleta de cerdo.

Se puede decir que este fue uno de los logros de su vida, y su inspiración fue completamente local.

“Fui con amigos a Power of the Past y noté lo sucias y sudorosas que se ponen todas las personas cuando muestran sus máquinas de vapor. Cuando estás así, no puedes ir a ningún lado, así que tenía una audiencia cautiva”, dijo.

Tomó maíz en mazorca y varios vendedores lo ayudaron a hervirlo con una máquina de vapor.

“Estaba bien, pero necesitaba una parrilla”, dijo.

La forma en que armó su fumador es una gran parte de la historia.

Después de haber trabajado como consultor agrícola durante la mayor parte de su carrera y haber viajado mucho por el Medio Oeste, Ricke vio varios modelos de ahumadores que le gustaron, pero ninguno encajaba a la perfección. Mientras visitaba Tulare, California para la granja anual, notó que todos los grupos de la iglesia en la feria tenían parrillas que se podían subir y bajar; eran perfectos para calentarse junto al fuego.

“Me olvidé por completo del programa”, dijo. “Me abrí paso entre la multitud para tomar fotos de las parrillas en las que estaban cocinando”.

Entonces, al encontrar una estructura adecuada para una parrilla que pudiera subirse y bajarse, suficiente espacio para una parrilla de chuletas para un pequeño ejército, y un tanque de agua adjunto en caso de quemaduras o derrames y limpieza, con un gran tanque de leña, construyó un negocio local.

Cuando su parrilla estuvo lista, casi había terminado. ¡Ahora la salsa!

“Viene de una compañía en Oklahoma”, dijo.

Luego sigue otra historia.

El propietario de la marca favorita de salsa barbacoa “Head Country” era chef de la Marina. Es BBQ, la salsa BBQ más vendida en Illinois, la única salsa que usa Rick.

“Lo compro a granel”, dijo. “Es una barbacoa dulce y eso es lo que me gusta”.

Luego agrega un condimento secreto para hacerlo suyo.

“Es como el condimento de Lowry con esteroides”, les dice a quienes preguntan.

Entonces, con grupos de la iglesia, hermandades, clubes, etc. que piden las chuletas de cerdo de Dave, ¿cuánto cobra?

Suele responder directamente a las preguntas, pero espera un segundo para responder, buscando las palabras adecuadas: “Pongámoslo así, si me pides que me pagues, ¡no lo haré!”.

Los boletos para la cena benéfica de chuletas de cerdo de Meals on Wheels están disponibles en Denim and Honey, 217 N. Broadway Street, o llame al 812-663-6099.

Comuníquese con Bill Rethlake al 812-651-0876 o envíe un correo electrónico a [email protected]

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