Las sobras son nuestra opinión sobre algunas ideas de productos que están apareciendo por todas partes. Algunos de ellos son intrigantes, algunos suenan increíbles y algunos son ideas con las que ni siquiera podríamos soñar. No podemos escribir sobre todo lo que se nos ofrece, así que aquí hay algunas sobras extraídas de nuestras bandejas de entrada.
Wicked (Kitchen) toma helado a base de plantas
Con su envidiable perfil de nutrientes y crecimiento que enriquece el suelo, es fácil decir que Frijoles lupini son buenos. Sin embargo, su papel principal en una nueva línea de helados y novedades a base de plantas también los convierte en malvados.
Tras un gran éxito en el mercado británico, la empresa de origen vegetal Wicked Foods, fundada por el chef, está dando sus frutos. helado de alubias A los Estados Unidos. La nueva golosina a base de plantas viene en cuatro pintas de sabores: vainilla, chocolate, chispas de chocolate con menta y masa para galletas, y tres nuevos sabores: conos de chocolate y bayas rojas, palitos de bayas blancas y palitos de chocolate con almendras. Ahora están disponibles en 2200 tiendas Kroger, así como en varias pancartas Kroger.
El helado fue hecho por Chad y Derek Sarno, los hermanos chef a base de plantas que crearon el fenómeno Wicked Kitchen. Los hermanos Sarno también fundaron la marca de mariscos Good Catch y trabajaron con minoristas como Whole Foods y Tesco en el Reino Unido.
En el evento de lanzamiento virtual de esta semana, Derek Sarno describió las tres cosas más importantes que necesita ver en los lanzamientos a base de plantas: sabor, textura y experiencia.
“Como persona que come helado, pero personalmente como chef, tengo que poder brindar la experiencia de que disfruté comiendo animales porque no hay compromisos en este helado”, dijo. “La textura es muy importante, ya sea que esté haciendo filetes de champiñones o helado cremoso. Y gusto sin regusto.
Derek Sarno dijo que se decidió por los frijoles lupini como ingrediente principal del helado porque su textura era inigualable, no tenía el regusto de otras bases de helado de vegetales comunes y era innovador.
Con legumbres se pueden hacer postres dulces y cremosos, pero no saben igual. Un video de Natural Products Expo West publicado en el evento virtual muestra a los consumidores entusiasmados con la sensación en la boca y el parecido con el helado a base de leche.
Los frijoles lupini, nativos de la región mediterránea, son un refrigerio popular e ingrediente en la cocina de la región. Si bien los consumidores en los EE. UU. se han vuelto más interesados en las proteínas de origen vegetal, las legumbres aún tienen que causar un gran revuelo de este lado del Atlántico. Los frijoles Lupini son el ingrediente principal de las barras de bocadillos proteicos de Lupii, y Brami vende bocadillos de frijoles enteros en escabeche, así como salsas a base de frijoles. Pero hasta ahora, no han debutado en las ofertas de marcas más grandes.
El lanzamiento es otro gran paso para Wicked Kitchen, que llegó por primera vez a los EE. UU. en julio. Y este año la compañía tiene muchas cosas interesantes. El CEO Pete Speranza dijo en un evento virtual que Wicked Kitchen se está expandiendo más allá de las tiendas Kroger y estará disponible en aproximadamente 6000 ubicaciones en todo el país para fines del verano. A los consumidores en los EE. UU. también se les ofrecen más alimentos congelados. Y Wicked Kitchen planea expandir su expansión en el extranjero a Asia en los próximos meses.
“Ha habido un cambio en el sistema alimentario en su conjunto y queremos ser una gran parte de él”, dijo Speranza.
—Megan Pointsky
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Permiso otorgado por Kodiak Cakes
Kodiak para endulzar cartera con galletas
Kodiak Cakes, mejor conocido por sus gofres y croquetas de patata, espera que los consumidores tengan el mismo apetito por sus nuevas ofertas de galletas.
Kodiak Cakes dijo que, al igual que sus ofertas anteriores, sus galletas delgadas y crujientes están hechas con ingredientes reales y ricos en nutrientes, incluidos granos 100 % integrales. Cada porción tiene 140 calorías y 5 gramos de proteína. Están disponibles en tres sabores: Chocolate Chip, Walnut Chocolate Chip y Raisin Oatmeal.
“Al segmento de las galletas, en particular, le faltaba una buena opción de granos enteros con proteína añadida con la que se pudiera sentir mejor”, dijo en un correo electrónico Brandon Porras, vicepresidente de marketing de Kodiak Cakes. “Somos una empresa que está enfocada en brindar las mejores opciones de alimentos a la mayor cantidad de consumidores posible. Para lograr este objetivo, necesitamos introducir más categorías más allá del desayuno”.
Las nuevas galletas se venderán en Kroger, Stop & Shop y online, entre otros canales.
Kodiak no es ajeno a la categoría de postres y aperitivos. La compañía lanzó anteriormente una mezcla de fudge de brownie rica en proteínas, una mezcla para pastel de cumpleaños y galletas Bear Bites. el tambien ofrece harina de poderSustituto de marca de la harina blanca normal con alto contenido proteico.
“Ciertamente, somos mucho más conocidos por nuestros productos para el desayuno, pero en los últimos 1 o 2 años hemos visto mucha popularidad en la industria de los bocadillos cuando comenzamos a vender galletas saladas, barras crujientes y masticables”, dijo Porras. “Las galletas finas y crujientes son otra expansión de nuestro espacio de bocadillos”.
Kodiak competirá con varios competidores que ingresaron a la categoría por primera vez o introdujeron nuevos productos además de los productos existentes.
Mondelēz International adquirió Tate’s Bake Shop, una marca mejor conocida por sus galletas de chispas de chocolate premium, valoradas en alrededor de $500 millones hace cuatro años. Birch Benders de Sovos Brands, que se ha hecho un nombre en la mezcla para panqueques y gofres en especie más vendida, ha anunciado que ingresando a la categoría de cookies el mes pasado.
— cristobal dering
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Permiso concedido por Anheuser-Busch
Anheuser-Busch amplía su línea de refrescos
El gigante de la cerveza Anheuser-Busch se está volviendo audaz con Neon Burst, su último espíritu burbujeante de alta gama.
Neon Burst está disponible en dos sabores: Punch Blast, una mezcla de sabores de frutas tropicales como piña, maracuyá y naranja con frambuesa, cereza y manzana, y Grape Blowout, una combinación de uva y cítricos. Según un comunicado de prensa proporcionado por Food Dive, las bebidas contienen un 8 % de alcohol por volumen, menos de 5 gramos de azúcar y 170 calorías por porción de 12 onzas.
La nueva línea se vende exclusivamente en tiendas de conveniencia en latas de 16 onzas en algunos estados y en latas de 25 onzas a nivel nacional. Y está destinado al principal consumidor de la tienda online: hombres de 18 a 25 años. Según Anheuser-Busch, este producto es el compañero perfecto para “salidas espontáneas de videojuegos los miércoles por la noche” o “ver un partido con tus mejores amigos”.
“Cuando miras lo que está pasando en la tienda de conveniencia, ves que los clientes activos ayudan a crecer con sabor completo, 6%-8% [ABV] bebidas por menos de $1 [billion] categoría”, dijo Joanie Kwok, directora sénior de marca, cartera de Anheuser-Busch FMB, en un comunicado. “Vimos una oportunidad para sacudir este nuevo producto que este consumidor emergente está buscando actualmente”.
Neon Burst se une a otras marcas en la creciente cartera de Anheuser-Busch Beyond Beer, que se lanzó en 2018 para aprovechar el creciente segmento de seltzer, vino, licores y malta. También incluye ponche tropical Margarita, Cutwater Spirits, vino BABE y vodka NÜTRL Seltzer.
El lanzamiento del producto llega en un momento en que las marcas de cerveza más grandes de Anheuser-Busch en las cadenas de tiendas están tratando de ponerse al día. La cerveza premium nacional, un segmento que incluye a Bud Light, continúa dominando las ventas de licores en las tiendas de conveniencia, pero el crecimiento se ha estancado en los últimos años. En 2021, las ventas de cerveza premium nacional en tiendas especializadas cayeron casi un 5 %, y la familia de marcas Bud, que representa casi el 70 % de las ventas en dólares de la categoría, disminuyó. Mientras tanto, las ventas de bebidas de malta saborizadas aumentaron un 9%. según datos del IRI proporcionados por CSP Magazine. Con Neon Burst, Anheuser-Busch va donde hay crecimiento.
— Samantha Oller