Sopa con ajo frito y hierbas ahumadas

A pesar de su absoluta simplicidad, esta sopa es muy sabrosa, con ajo asado terroso, pimentón ahumado, papas cremosas y repollo agridulce sedoso. Si tiene antojo de proteínas, sazone un plato de sopa con un huevo escalfado.

Plan de juego: Deberá cocinar los huevos escalfados antes de comenzar si los usa.

Esta receta apareció en la sección Sopas con hierbas de invierno.

  • producir: 4 porciones
  • Complejidad: Fácilmente
  • General: 2 horas 30 minutos

Ingredientes (13)

  • 3 cabezas grandes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, y más para servir
  • 2 puerros medianos, pelados y cortados en rodajas finas (solo las partes blanca y verde pálido)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de hojas de romero fresco finamente picadas
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 papa mediana de color marrón rojizo, pelada y cortada en cubos medianos
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, y más según sea necesario
  • 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 12 onzas de repollo, sin los tallos duros y las hojas cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor (alrededor de 4 tazas)
  • 1 vaso de agua
  • 4 huevos escalfados (opcional; vea la nota del plan de juego)

instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375°F y coloque una rejilla en el medio.
  2. Pele las cabezas de ajo y corte el cuarto superior de cada cabeza para exponer los dientes. Coloque las cabezas de ajo, con el lado cortado hacia arriba, en un pedazo grande de papel aluminio, rocíe 1 cucharada de aceite sobre las 3 cabezas y envuélvalas bien para formar una bolsa de aluminio. Coloque la bolsa en una bandeja para hornear y ase hasta que los dientes de ajo estén dorados y muy tiernos, de 60 a 75 minutos. Retire del horno, abra la bolsa y deje reposar el ajo hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Exprima los clavos asados ​​de sus pieles y colóquelos en un tazón pequeño; posponer.
  3. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite en una cacerola grande a fuego medio hasta que brille. Agregue los puerros, la hoja de laurel y el romero, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los puerros estén suaves y las hierbas estén fragantes, aproximadamente 4 minutos. Agregue las papas, el ajo asado y el pimentón, sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a formarse una costra en el fondo de la sartén, aproximadamente 10 minutos. Agregue el caldo y, con una cuchara de madera, raspe las costras del fondo de la olla. Reduzca el fuego a bajo, cubra con una tapa que cierre bien y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Deseche la hoja de laurel y retire la sartén del fuego.
  4. Usando una licuadora, haga puré la sopa en lotes hasta que quede suave, retire la tapa pequeña de la tapa de la licuadora (tapa vertedora) y cubra el área con una toalla de cocina (esto permitirá que escape el vapor y evitará que la tapa se salga). Coloque la sopa mixta en una cacerola limpia. (Alternativamente, puede usar una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa en la cacerola original).
  5. Vuelva a hervir la sopa a fuego lento. Agregue el repollo y el agua y revuelva. Cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno pero aún con un color brillante, alrededor de 10 a 12 minutos. Pruebe y agregue más paprika, sal y pimienta según sea necesario.
  6. Sirva la sopa en tazones, rocíe con aceite de oliva, sazone con pimienta y cubra con un huevo escalfado si lo desea.

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