Sopa persa de lentejas y tomate de Reza con mucho perejil y limón

Sopa persa de tomate y lentejas

Tiempo activo:20 minutos

Tiempo Total:50 minutos

Porciones:4 a 6 (alrededor de 7 tazas de sopa)

Tiempo activo:20 minutos

Tiempo Total:50 minutos

Porciones:4 a 6 (alrededor de 7 tazas de sopa)

Esta receta está tomada de comer con avidez Boletin informativo. Firma aqui para recibir una receta de cena entre semana, consejos de sustitución, métodos y más en su bandeja de entrada de lunes a jueves.

En 1983, Reza’s abrió en la esquina de Berwyn Avenue y Clark Street en el vecindario Andersonville de Chicago. Firmado por un letrero simple y puertas de vidrio, era pequeño, con apenas espacio para seis mesas. Pero rápidamente se convirtió en un centro para los inmigrantes iraníes en la Ciudad de los Vientos.

5 recetas de sopa de lentejas para un almuerzo rápido y sustancioso

Los iraníes allí reunidos buscaban más o menos lo mismo: sabores locales y persas: arroz basmati floral con sabor a azafrán, sopas trituradas, guisos espesos y guisos tiernos. Estos fueron años tensos y problemáticos después de la revolución iraní de 1979 y la crisis de los rehenes iraníes.

Mi madre y mi tía, que nacieron en Irán pero se establecieron en Chicago después de la revolución, encontraron la tienda de Reza en sus inicios. Rápidamente se convirtió en un hogar lejos del hogar para ellos y las familias que crearon en Chicago.

No es exagerado decir que crecí en las paredes de ladrillo ordinarias del comedor de Chicago de Reza. A mediados de la década de 1980, el restaurante se expandió de su estrecho espacio original a un conjunto de habitaciones en expansión, con capacidad para albergar a 200 o más invitados.

Es difícil de creer, pero de niño yo era quisquilloso con la comida. Mi mamá me dice que cuando tenía 5 o 6 años no quería comer nada más que un antojito que Reza me servía gratis con cada pedido: sopa espesa de lentejas con base de tomate, arroz grueso aliñado con jugo de limón y mucha de perejil picado. .

Guía local de Chicago

Después de pedir nuestros platos principales (brochetas largas de carne frita o pollo, pierna de cordero guisada con cebollas y tomates, fesenjan o gorme sabzi), los camareros salían de la cocina con cuencos de sopa, cestas de pita caliente y platos de queso feta. y ramitas, hierbas (naan-o panir-o sabzi). Una comida iraní oficial rara vez excluye esta combinación de pan caliente, queso y verduras. Pero Reza añadió sopa.

Tenía mi propio pequeño ritual a su alrededor. Desmenucé pedacitos de queso feta y pan en él, dejando que el queso casi se derritiera en bolas de masa cremosas en la sopa caliente, y el pan se espesó en una papilla. Cuando los miembros de la familia alejaron sus tazones de sopa para hacer espacio para los platos principales, pedí los tazones que no habían comido.

En un momento, mi mamá le pidió al gerente de Reza que compartiera la receta, pero siempre se negaron, diciendo que le pertenecía a la mamá de Reza y que era un secreto familiar.

De adulto, lo recreé de memoria gustativa. Es un plato de calor picante con lentejas suaves y arroz suspendido en un caldo crujiente sazonado con cebolla, comino, canela y perejil. Para disfrutar al máximo, sírvelo con pita caliente, queso feta y hierbas frescas para picar entre cucharadas.

Sopa persa de tomate y lentejas

  • No me saltearía la cebolla aquí ya que agrega un toque de dulzura >> pero puedes sustituirlo por ajo o puerros si eso es todo lo que tienes.
  • Las lentejas verdes o marrones son ideales >> aunque los guisantes amarillos o rojos también están bien.
  • Si te quedas sin basmati >> puedes usar un tipo diferente de arroz de grano largo o más lentejas.
  • ¿Sin pasta de tomate? >> Use un frasco de 15 onzas de tomates triturados y reduzca el caldo a 4 tazas. La sopa tendrá menos tomate, pero seguirá funcionando.
  • Si no te gusta el perejil >> prueba con albahaca o una mezcla de hierbas tiernas.

¿Te gustaría quedarte con esta receta? Haga clic en el ícono de marcador debajo del tamaño de la porción en la parte superior de esta página, luego vaya a Mi lista de lectura en su perfil de usuario de Washingtonpost.com.

Escale esta receta y obtenga una versión de escritorio imprimible aquí.

  • 3 cucharadas de ghee o aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana (8 oz), cortada en cubitos
  • 3/4 taza (5 oz) de lentejas verdes o marrones
  • 1/2 taza (3 1/2 oz) de arroz basmati crudo
  • 1 lata (6 oz) de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de hojas de menta secas (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal fina, y más según sea necesario
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 6 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio, cantidad dividida
  • 1/2 manojo (2 oz) de perejil fresco, preferiblemente rizado, con hojas y tallos tiernos, finamente picado y dividido, y más para servir
  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido (de 2 limones grandes), y más al gusto
  • Ramitas de hierbas frescas, como perejil, cebollino, estragón y/o eneldo, para servir al gusto (opcional)
  • 6 onzas de queso feta para servir (opcional)

En una sartén grande o una cacerola con tapa, caliente el ghee o el aceite a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla y revuelva ocasionalmente hasta que comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos.

Agregue las lentejas y el arroz, cubriéndolos con grasa. Agregue pasta de tomate, comino, menta seca si se usa, sal, pimienta y canela. Agregue aproximadamente 2 tazas de caldo y revuelva hasta que la pasta de tomate se disuelva y las especias se distribuyan uniformemente. Agregue el caldo restante, revuelva bien, aumente el fuego a alto y hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo, revuelva, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz y las lentejas estén bien cocidos, de 20 a 25 minutos. (Si la sopa se espesa más de lo que desea, agregue 1/4 de taza de agua a la vez). Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.

Agregue aproximadamente las tres cuartas partes del perejil y retire del fuego. Agregue el jugo de limón justo antes de servir. Divida la sopa en tazones, espolvoree con el perejil restante y sirva caliente, cubierto con queso y ramitas de hierbas frescas si lo desea.

Por porción (generoso 1 sopa por persona), basado en 6

Calorías: 261; Grasa total: 8 g; Grasa saturada: 5 g; Colesterol: 18 mg; sodio: 569 mg; Carbohidratos: 39 g; Fibra dietética: 11 g; Azúcar: 6 g; Proteína: 9 g

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y el producto dado. No debe sustituir el consejo de un nutricionista o nutricionista.

De la escritora G. Daniela Galarza.

Probado por Kara Elder; preguntas por correo electronico [email protected].

Escale esta receta y obtenga una versión de escritorio imprimible aquí.

Explore nuestro buscador de recetas para encontrar más de 9600 recetas comprobadas.

¿Has hecho esta receta? Toma una foto y etiquétanos en instagram con #comestible.

Echa un vistazo a las recetas Eat Hungry de esta semana:

Lunes: albóndigas de champiñones

Martes: Fideos de vida útil

Miércoles: tempeh de soja dulce

Archivos de recetas del boletín Eat Voraciously

Leave a Comment

Your email address will not be published.