Sopa, salmón y tantanmen ramen

Hace algún tiempo compré un tubo de pasta de miso y me preguntaba cómo puedo usarlo todo antes de que se estropee. Por suerte, la fermentación de la pasta prolonga en gran medida su vida útil, lo que me da tiempo para ser creativo y encontrar deliciosas recetas de miso. Es posible que solo esté familiarizado con el miso como la sopa que se sirve en la mayoría de los restaurantes de sushi, pero hay mucho más. El miso es un sabroso condimento japonés, normalmente en forma de pasta, que se elabora fermentando la soja con sal. Estas son tres de mis recetas favoritas con miso: sopa de miso, salmón con miso y ramen con miso. Si buscas un plato sencillo y delicioso, ¡no busques más!

Sopa de miso

Los ingredientes simples y la facilidad de preparación hacen que la sopa de miso sea una de mis comidas favoritas, especialmente en un día frío. Esta sopa te mantendrá caliente y va bien con la mayoría de las comidas.

Tamaño de la porción: 3

Ingredientes:

  • Caldo dashi instantáneo en sobres o en polvo
  • ½ paquete de tofu sedoso
  • 1 cebolla verde
  • Opcional: algas secas (wakame)
  • 3 cucharadas de pasta de miso
  1. Siga las instrucciones para el dashi instantáneo y hierva 3 tazas de caldo dashi como se indica.
  2. Mientras el caldo hierve a fuego lento, corte el tofu sedoso en trozos pequeños del tamaño de un cubo. Picar la cebolla verde. Si lo desea, humedezca un manojo pequeño de algas wakame sumergiéndolas en un recipiente pequeño con agua. Ponga a un lado ambos.
  3. Reduzca el fuego a bajo y espere a que el caldo deje de burbujear. Si está utilizando una bolsa dashi, retírela con cuidado y drene el líquido nuevamente en la olla.
  4. Use un cucharón o una cuchara honda para recoger un poco de caldo dashi y disuelva la pasta de miso en el cucharón. Esto evita que la sopa tenga textura granulosa. Continúe agregando hasta que no queden grumos, luego agregue el resto del caldo.
  5. Añadir tofu picado. Escurrir si se desea y agregar algas rehidratadas. Seguir calentando hasta que hierva. Apague el calor.
  6. Sirva en un tazón y decore con cebollas verdes picadas.

Salmón con miso al horno

Agregue un toque único a la cocina del salmón con esta receta fácil de salmón con miso al horno. Se requiere una preparación mínima, ¡pero este salmón sabrá como si viniera de un restaurante, no de la cocina de su casa!

Tamaño de la porción: 1

Ingredientes:

  • 1 cucharada de pasta de miso
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1 cucharada de sake mirin u otro vino de arroz
  • ½ libra de filete de salmón
  1. Combine la pasta de miso, la salsa de soya, el azúcar y el sake mirin en un tazón pequeño para hacer la salsa de miso. Mezcla bien los ingredientes hasta que no queden grumos.
  2. Preparar y secar el filete de salmón.
  3. Cubra una bandeja para hornear pequeña con papel de aluminio. Coloque el salmón en papel aluminio.
  4. Rocíe el salmón con la salsa de miso, asegurándose de que cubra toda la superficie superior del salmón.
  5. Deje el salmón a un lado para marinar durante 10-15 minutos. Precaliente el horno a 375 ℉.
  6. Después de marinar el salmón, colóquelo en el horno y hornee durante 15-20 minutos, dependiendo del grosor del filete.
  7. Revisa el salmón de vez en cuando después de 15 minutos para asegurarte de que no se queme. Retire el salmón cuando la salsa de arriba se haya evaporado y esté dorada. Si desea que su salmón esté completamente cocido, déjelo durante unos 5 minutos más.
  8. Servir con arroz o verduras.

Miso tantanmen ramen

Basado en el plato de fideos Szechuan Dan Dan Mian, el tantanmen es una sopa de ramen hecha con carne de cerdo picada con toques de especias y sésamo fragante. Mejora el sabor agregando miso a esta versión casera. También puede elegir una base de sopa picante o suave según el tipo de doubanjiang (pasta de frijoles) que elija. El tahini es opcional pero muy recomendable para la base de la sopa de ramen y se puede encontrar en la mayoría de los mercados asiáticos. ¡Siéntete libre de hacer este plato vegetariano usando ingredientes alternativos!

Tamaño de la porción: 2

Ingredientes:

  • 1 vaso de agua
  • ¼ de cucharada de aceite de sésamo caliente o regular
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de jengibre rallado
  • Opcional: cerdo picado
  • 1 cucharadita de doubanjiang o tahini (opcional pero recomendado)
  • 3 cucharadas de pasta de miso (o pasta de miso vegetariana)
  • 3 tazas de caldo de pollo (caldo vegetariano)
  • ½ cucharada de salsa de soja ligera
  • Sal y azúcar al gusto
  • 2 manojos de fideos ramen secos o un paquete de fideos ramen frescos
  1. Reúna los ingredientes para la sopa y pique el ajo.
  2. En la estufa, caliente el aceite de sésamo en una cacerola a fuego medio y agregue el ajo y el jengibre. Revuelva de 30 segundos a un minuto o hasta que esté fragante. Agregue la carne de cerdo picada, si lo desea, y continúe cocinando hasta que la carne se vuelva rosa.
  3. Encender fuego bajo. Agregue doubanjiang, tahini (opcional) y miso. Revuelva hasta que esté ligeramente combinado. Agregue el caldo, el agua y la salsa de soya. Continúe revolviendo para mezclar completamente los ingredientes.
  4. Lleve a ebullición la base de la sopa, agregue sal y azúcar al gusto. Apaga el fuego y deja que la sopa se caliente.
  5. En una cacerola aparte, hierva los fideos ramen según las instrucciones del paquete. Colar los fideos.
  6. Coloque los fideos ramen en dos tazones y vierta la sopa sobre cada uno. Agrega otros toppings opcionales a tu gusto. Servir caliente.

Eso es todo, tres platos a base de miso que se pueden preparar directamente en la cocina de la casa. El sabor distintivo y la facilidad de uso del miso lo convierten en un ingrediente versátil en muchos platos dulces y salados diferentes. ¡Dirígete al supermercado hoy y consigue un poco de miso para comenzar a cocinar!

Contactar con Emily Louis por teléfono [email protected].


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