Sopas frías de verano en Mallorca

Normalmente a mediados de mayo a más tardar ya estoy en modo verano. Pero eso no sucedió este año y realmente no lo sabía. Calor de verano hasta el pasado fin de semana. Y tan pronto como me di cuenta de que la brillante luz de las 9:30 de la mañana estaba quemando una calva en la cúpula de mi cabeza, me detuve en la farmacia para comprar un tubo de protector solar y me apliqué un poco de camino a casa para el almuerzo. .

Al día siguiente, busqué mi sombrero de Woody Allen para usarlo en partes de la carretera donde no había sombra. Cuando vuelvo a estar a la sombra, me quito el sombrero y lo meto en la canasta: Woody Allen se ve bien con un sombrero de Woody Allen, pero yo no.

Todos los días a la hora de comer paseo por Jaime III, incluso domingos y festivos. Durante los meses de verano, todo el mundo parece llevar consigo una botella de agua o tomar un sorbo rápido de ella. Nunca viajo con una botella de agua a mano. Pero tengo un sistema de riego muy exitoso. Consiste en emborracharme por completo mientras leo los periódicos en la oficina. Esto implica dos tazas grandes de café con leche helada, dos vasos gruesos de leche con sabor a kéfir de leche de cabra y luego un litro completo de agua fría, que bebo justo antes de irme a casa.

Como resultado, de camino a casa, con paradas en El Corte Inglés y otros lugares, el viaje puede durar hasta dos horas, mis órganos vitales están tan bien irrigados que tienen todo el líquido que necesitan, y algo más. Pero eso no me impide comenzar mi almuerzo con más líquido. en forma de sopas frías. Una de las cosas que redescubro cada verano es que las sopas frías son una excelente manera de comenzar una comida.

Otra ventaja de las sopas frías, especialmente para quienes las preparan, es que la mayoría de ellas no requieren cocción. Cualquier plato que nos aleje de los fogones siempre llama la atención de quien lo cocina. La mayoría de nosotros pensamos que las sopas, frías o calientes, se hacen con verduras. Esto se debe a que muchas sopas se hacen con vegetales. Las frutas son un excelente postre de verano y un refrigerio entre comidas, pero también se pueden convertir en deliciosas sopas frías que son perfectas para picar en los días y noches calurosos.

El melón es una fruta especialmente indicada para sopas frías. porque hay muchos en Mallorca y son los más asequibles. Las sopas hechas con melón a veces requieren fruta cruda, pero algunas recetas cocinan el melón. Ambos métodos son excelentes sopas frías y vale la pena probar ambos. Las siguientes recetas son para 4-6 porciones.

Para la versión final necesitarás: 2 melones pequeños (la variedad Marina es ideal), jugo de limón, un litro de caldo de pollo sin grasa, 3 cdas. menta fresca finamente picada, una pizca de canela molida, 150 ml de nata, sal al gusto. Corta uno de los melones por la mitad, quita las semillas y las fibras y corta unas bolitas pequeñas para decorar. Rocíe jugo de limón sobre las bolas y guárdelo en un recipiente tapado en el refrigerador hasta que lo necesite. Corta el resto de los melones, quita la piel, corta la pulpa en gajos y ponlos en una licuadora con caldo de pollo. Batir a velocidad alta, verter la mezcla en un cazo y añadir la menta y una pizca de canela. Hervir 10 minutos. Colar la sopa a través de un colador y, cuando esté fría, verter la nata. Reservar en el frigorífico hasta que esté muy frío. Sirva en platos, tazones o vasos fríos, adornado con bolitas de melón y una o dos hojas de menta fresca.

Para la versión en bruto necesitarás: 2 melones pequeños, jugo de limón al gusto y almíbar de 250 ml de agua y 100 g de azúcar. Coloque el azúcar y el agua en una cacerola pequeña, hierva, revolviendo para disolver el azúcar. Hervir durante cuatro minutos y dejar enfriar. Cortar los melones, quitarles las semillas y las fibras, quitarles la piel. Cortar la pulpa en cubos y triturar en una licuadora para hacer un puré suave. Transfiera a un tazón grande, agregue una cucharada de jugo de limón (o más) y agregue suficiente jarabe para darle a la sopa un sabor agridulce bien equilibrado. Si el puré es demasiado espeso en esta etapa, agregue un poco de agua helada. Evite el agua del grifo porque puede estropear fácilmente el delicado sabor de la sopa. Sirva la sopa en tazones, tazones o vasos fríos y decore con un par de hojas de menta. Para un toque exótico, puede colocar pétalos de flores de verano comestibles en la superficie.

Para muchos Los aguacates son un excelente refrigerio de verano para agregar a las ensaladas. o para uso como ingrediente principal en rellenos para bagels, sándwiches y bollos. Algunos amigos vegetarianos siempre tienen un par de aguacates en la cocina, esperando que estén completamente maduros.

Los aguacates alguna vez fueron considerados una fruta de lujo, pero ya no es así. El mejor lugar para comprarlos es El Corte Inglés, donde el precio se mantiene estable desde hace años en 5,49 euros el kilo. El valor suele caer un poco más de un euro a medida que el lote se acerca a la madurez máxima. Pero el martes el precio era de 3,89 euros el kilo. Nunca he visto tan bajo. Dos de ellos frutas baratas hará una sopa de crema fría para cuatro, lo que significa que este es un refrigerio económico para una elegante cena de verano.

Necesitará: 1 litro de caldo de pollo sin grasa, 2 aguacates maduros, 1 cebolla de verdeo, 1 tomate maduro, 4 cucharadas de jugo de limón, unas gotas de tabasco, sal y un poco de perejil o cilantro fresco picado fino. Corta el aguacate por la mitad a lo largo, quita los huesos y saca la pulpa con una cuchara, reservando una pequeña cantidad para cortar en cubitos y agregar a la sopa terminada. Coloque el resto de la pulpa en una licuadora con cebollas verdes finamente picadas, tomates pelados y caldo de pollo. Batir hasta que quede muy suave. Transfiera a un recipiente adecuado y sazone con sal, tabasco y perejil o cilantro fresco picado. Guárdelo en el refrigerador hasta que esté completamente frío y sírvalo en tazones o vasos fríos, cubierto con pequeños trozos de aguacate. Una rodaja de lima ultrafina también se puede utilizar como guarnición.

Por poco cualquier verdura cocida también se puede convertir en interesantes sopas frías. Puedes usar solo una verdura o dos o tres que se complementen entre sí. Las verduras se pueden dejar o cocinar para la ocasión.

A veces, las combinaciones más simples hacen las mejores sopas. Si comienza con una base de papa, puede crear todo tipo de mezclas improvisadas.

Probar patatas de nabo (nabos), zanahoriaun poquito espinacas frescascrudo calabacín (Calabaza), calabaza (calabaza), brócoli, guisantes congeladosy la mayoría ensaladas verdes.

Usa cualquiera de las hierbas frescas que te gusten: perejil, albahaca, cilantro, cebollino, tomillo, eneldo, hinojo y más. Están disponibles en El Corte Inglés cortados y en bandejas o en pequeños potes.

Algunas de las sopas mencionadas anteriormente tienen un mayor impacto visual cuando se sirven en vasos del tamaño y la forma adecuados. Los anchos y poco profundos son los mejores. Si la sopa es suave, bébela de un vaso, no con una cuchara. Y los vasos siempre deben estar congelados.

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