El cheesecake de ricotta de Ina Garten es un postre popular de Barefoot Contessa. Sin embargo, esta no es ella. Solamente receta de tarta de queso. Garten ha desarrollado otras recetas de cheesecake en sus más de 20 años como autora de libros de cocina.
Tarta de queso con ricotta y limoncello de Ina Garten
El pastel de queso Garten Ricotta, también conocido como barras o cuadrados de pastel de queso ricotta limoncello, es una combinación de queso crema ricotta y licor de limón. Como con la mayoría de los platos de Barefoot Contessa, las instrucciones y los ingredientes son simples.
“De hecho, me gusta en lugar de comer un gran pedazo de pastel de queso”, dijo en condesa descalza. “Es como un pastel de queso ligero y obtienes un pequeño cuadrado y es simplemente perfecto”.
Garten hace cortezas de galletas en un procesador de alimentos, uno de sus utensilios de cocina imprescindibles. Luego presiona el pastel terminado contra el fondo de la fuente para hornear.
¿Su consejo? “Toma una taza de metal y haz presión sobre ella”, dijo. “De esa manera obtienes un borde, pero no una costra demasiado gruesa justo en la esquina”.
En cuanto al relleno, “la ricota le da una textura real”, dijo. Junto con el limón para alegrarlo, Garten dejó un “pastel de queso realmente delicioso”.
Los consejos adicionales para la tarta de queso de Garten incluyen el uso de ingredientes a temperatura ambiente para un relleno más suave y la cocción a fuego lento de la tarta de queso al baño maría para evitar que se agriete.
Pastel de queso con bayas “Condesa descalza”
¿Quieres un postre espectacular? No busque más allá de la tarta de queso Barefoot Countess. “Tiene un gran factor sorpresa”, dijo Garten sobre su pastel de queso con bayas mixtas en condesa descalzaa la cadena alimenticia.
El relleno es similar al del Cheesecake de Garten Ricotta. Sin embargo, en lugar de queso ricotta, agrega crema agria para “un poco más de cuerpo”. La ralladura de limón también entra en el relleno, junto con un “buen” extracto de vainilla. “Es un gran equilibrio de sabores”, dijo Garten sobre el relleno de tarta de queso.
Es importante tener en cuenta que esta receta particular de tarta de queso Barefoot Countess no está lista en 20 minutos como la tarta de queso sin hornear de Ree Drummond. El tiempo total de cocción es de 13 horas porque la tarta de queso debe reposar durante la noche en el refrigerador.
“El pastel de queso puede ser un poco de espera, pero créanme, vale la pena”, dijo Garten. Ella hornea la masa, agrega los ingredientes y vuelve a poner la tarta de queso en el horno antes de apagar el fuego. Una vez que alcance la temperatura ambiente, Comida reconfortante moderna El autor lo pone en el refrigerador durante la noche.
Al día siguiente, Garten retira la tarta de queso de la sartén, la coloca en un plato y prepara el relleno de bayas. En una cacerola, mezcla bayas frescas (frambuesas, arándanos y fresas) con gelatina derretida. Aquí está la cobertura terminada.
“Ahora no es el momento de las formalidades”, dijo Garten, colocando bayas encima de un pastel de queso. “Solo quieres una gran masa de bayas”.
Cheesecake de frambuesa de Garten combina técnicas de recetas de cheesecake anteriores.
Su receta de tarta de queso con frambuesas, que combina la tarta de queso Garten Ricotta y la tarta de queso con bayas, utiliza los métodos e ingredientes de ambas.
Según Food Network, el autor del libro de cocina hace una corteza de galleta graham de la misma manera que con azúcar, mantequilla y migas de galleta graham. Una vez más, el relleno es una combinación de queso crema, azúcar y huevos.
Colocando el relleno sobre una corteza dorada, Garten lo pone todo en el horno para hornear. Al igual que sus otras recetas de tarta de queso, esta también requiere que la tarta de queso se enfríe en el horno. También debe reposar durante la noche en el refrigerador.
Finalmente, al igual que con el pastel de queso con bayas mixtas de Garten, hace un relleno con gelatina y bayas frescas.
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