¿Te encanta cocinar? Este fotógrafo de Twin Cities convertirá tus recetas en un libro de cocina

La servilleta de lino negro hizo estallar el pollo.

Alborotando un cuadrado de tablas de madera rústica con una toalla blanca, Rachel Ingber cambió de opinión y tomó una tela más oscura del pasillo de un “armario de accesorios” en su casa de Plymouth. Lo colocó en un movimiento casual al lado de una cacerola All-Clad de pollo frito con manchas carbonizadas, tan regordete que prácticamente colgaba del borde, y disparó desde arriba.

Momentos después, la imagen apareció en la pantalla de la computadora portátil. El pollo, rodeado de mitades de limón ennegrecidas con un puñado de verduras frescas asomando, se veía tan bien que casi se podía saborear.

“¿Ganador?” Ingber le preguntó a su cliente y amiga Sarah Sherman. “Cena de pollo ganador-ganador”, respondió Sherman.

La sesión de fotos fue una de varias sesiones intermedias que eventualmente se convertiría en un libro de cocina de recuerdo que conservaba las recetas de la difunta madre de Sherman.

Ingber es fotógrafa y diseñadora de libros, y su negocio Heirloom Collaborative se centra en la comida. Los clientes se reúnen con ella durante semanas o meses para desarrollar una visión de una colección personal de recetas que, una vez impresas, se convertirán en un libro de cocina de tapa dura brillante que puede hacer frente a cualquier antología de recetas que se encuentre en el estante de Barnes & Noble.

Hay escritores fantasmas que pueden escribir su biografía o explorar su historia familiar. Puede contratar a un compositor para que escriba música original en su nombre. ¿Quieres ser retratado como el personaje principal en una sustanciosa historia de detectives? Por el precio justo, encontrarás al autor. Pero Ingber Lane es diferente. El autoproclamado “adicto a los libros de cocina” crea un volumen que conecta con la historia y la memoria de forma intuitiva a través de sabores, olores y deliciosas fotografías de comida.

“La comida es algo muy emotivo para una familia”, dice Ingber, de 34 años. “Estoy muy feliz de escuchar las historias y conservar estas recetas”.

Guardando recuerdos

Ex investigador de mercado, Ingber comenzó a hacer libros de cocina como pasatiempo. Tiene una despensa llena de sus artículos favoritos marcados con un arcoíris de calcomanías Post-it. Hace unos años, cuando la abuela de su marido, conocida como Nana Minnie, estaba a punto de cumplir 97 años, Ingber decidió recopilar algunas de las recetas favoritas de Nana Minnie y reimprimirlas para ella misma.

Comenzó a tomar fotografías de los platos a medida que se preparaban y, mientras trabajaba formateando las recetas y diseñando el libro con el software de publicación, los miembros de la familia le preguntaron si podían obtener una copia cuando terminara. Completó el libro, que presenta un primer plano de Nana Minni en la portada, por el centenario del nacimiento de la matriarca. Cuando ella murió unos meses después, el libro de cocina se volvió aún más significativo para la familia extendida que compró copias.

Trabajó en el proyecto durante años y, desde entonces, Ingber se ha topado con una forma eficaz de mantener viva la memoria de un familiar querido. “Siento que nuestros hijos todavía conocen a Nana porque la ven y saben que cuando hacemos galletas con chispas de chocolate de su libro de cocina, son galletas de Nana”, dijo Ingber.

“No sé si es porque ella está en la portada, pero parece que es algo más que comida y libros de cocina; este es el legado de este hombre”, dijo el esposo de Ingber, Brad. “Parece estar con nosotros en la cocina, aunque ya no está aquí”.

Rachel agregó: “Y ahí es donde le gustaría estar: en la cocina”.

Empresa terapéutica

A Ingber le encantaba sumergirse en las recetas de Nana Minnie durante el proceso del libro de cocina que duró años, e imaginó que podía simplificarlo y hacer lo mismo por los demás. Renunció a su trabajo el año pasado para dedicarse a la producción de libros de cocina personalizados y desde entonces ha estado creando libros para clientes en lugares tan lejanos como Carolina del Norte.

Cuando comenzó, corrió la voz entre sus amigos, y Sherman inmediatamente se inscribió para trabajar con ella en un libro de cocina que recordaría a su madre, quien murió en 2018.

Sherman nació después de la muerte de su abuela, y su madre siempre trató de recrear de memoria las comidas con las que creció. Estos intentos en la cocina demostraron ser el hilo conductor para los abuelos que Sherman nunca conoció. Y espera que el libro que Ingber la está ayudando a hacer sobre su madre haga lo mismo por sus hijos pequeños.

Algunos clientes cocinan su propia comida y se la llevan a Ingber para la fotografía. En otras ocasiones, Ingber prepara platos en su propia cocina, como lo hicieron recientemente ella y Sherman juntos, cuando el olor a ajo y cebolla flota sobre el estudio fotográfico improvisado de Ingber en su mesa de comedor.

El pollo al limón era una de las especialidades de la madre de Sherman, aunque no había instrucciones exactas. Un problema común cuando se trabaja con recetas heredadas, dice Ingber, es que pueden estar escritas a mano y omitirse pasos, pueden requerir ingredientes obsoletos, como jugo de limón embotellado, o pueden modificarse para adaptarse al capricho del cocinero.

“Ella no hizo la misma receta”, dijo Sherman. “A veces era como pollo, aquí hay un poco de limón. Recuerdo cómo quedó así”, dijo sobre la brillante sartén. Su hermano lo recordaba diferente. Su tía le dio una receta de escalope frito. Entre las aproximadamente 45 recetas del libro, Sherman enumera tres versiones de Lemon Chicken.

Ingber y Sherman comenzaron a trabajar juntos en el libro a principios de este año, y sus sesiones fotográficas y de comida le dieron a Sherman un giro inesperado.

“Fue una forma súper curativa para mí de lidiar con mi dolor de una manera muy saludable, natural y reconfortante”, dijo. “Aquí sentí que estaba apoyando a Rachel, y toda la experiencia fue Rachel apoyándome”.

Gestión narrativa

Alicia Hamilton, una cliente con sede en Plymouth, también encontró consuelo en este proyecto. Se puso en contacto con Ingber para trabajar en un libro de cocina para su suegra, a quien le diagnosticaron un tumor cerebral en diciembre pasado.

Seleccionar y preparar recetas favoritas como el krumkake noruego se convirtió en un “ejercicio químico” para los familiares de Hamilton y suscitó historias familiares de las que Hamilton nunca había oído hablar.

“Escuchar estas historias y comprender la historia y el proceso fue muy reconfortante”, dijo.

Ingber trabajó rápido y Hamilton le dio a su suegra un libro de cocina para Pascua.

“Tuvimos lágrimas”, dijo Hamilton, “pero en un momento ella dijo: ‘Oh, mi comida se ve deliciosa’. “

Sumérjase en las recetas de la familia les ha dado un punto de apoyo sólido en tiempos difíciles, dice Hamilton.

“Cuando te enfrentas a algo sobre lo que no tienes control, es una forma de sentir que puedes controlar parte de la historia”, dijo. “Se siente como algo tangible que podríamos hacer en un momento tan impredecible”.

Por su parte, Ingber es un poco apegado a sus clientes. La comida puede hacerlo.

“Me siento un poco triste cuando terminan los proyectos porque no tengo motivos para ser parte de su familia”, dijo. Pero con una copia de sus libros de cocina en el estante, dijo: “Todavía puedo comer su comida”.

Haciendo memorias

¿Quieres hacer tu propio libro de cocina? Después de la consulta, Rachel Ingber establecerá la tarifa del proyecto en función de la cantidad de recetas, fotos y cocina requerida. Los proyectos suelen tardar de dos a tres meses en completarse, y las copias de los libros terminados comienzan en $40.

Para obtener más información y conectarse con Ingber, visite heirloomcollab.com o encuentre su trabajo en Instagram @heirloomcollaborative.

Alicia Cavatelli

Para 6.

Nota: Esta es una de las recetas OTC de la madre Sarah Sherman que aparecerá en un libro de cocina especial creado por Heirloom Collaborative de Rachel Ingber. “Cavatelli fue un accidente”, dijo Sherman. “Mi mamá se quedó sin pasta, así que en realidad son tres tipos de pasta mezclados”. Use cualquier pasta que tenga en su despensa, alrededor de una libra seca. O usa la pasta sobrante.

uno4 para uno2 libra cada uno de dos o tres tipos diferentes de pasta (ver nota)

• 1 libra de carne molida

• Aceite de oliva

• 1 cebolla mediana, picada

• 1 pimiento verde picado

• 2 dientes de ajo picados

uno4 libra de pepperoni picado

• 1-2 latas de salsa para espagueti

uno4 en. provolone rallado

uno4 en. mozzarella rallada

uno4 en. Queso parmesano rallado

Direcciones

Precalentar el horno a 350 grados.

Hervir la pasta según las instrucciones del paquete. (Si hay un tiempo de cocción diferente, hágalos por separado). Escúrralos, rocíe con aceite de oliva y reserve.

En una sartén grande, dore la carne hasta que esté completamente dorada. Retire la carne con una espumadera y reserve. Retire cualquier grasa de la sartén. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y agregue la cebolla y el pimiento, revolviendo hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más. Apague el fuego, agregue la carne cocida, el pepperoni y la salsa de tomate.

En una cacerola de 9″ x 13″, cubra con la mitad de los fideos mixtos, la mezcla de tomate y carne y los quesos, luego repita, terminando con el queso encima.

Hornee de 20 a 30 minutos hasta que esté caliente. Cubra con papel aluminio si el queso comienza a quemarse.

Galletas de semillas de amapola de Nana Minnie

Rinde unas 200 galletas.

Nota: Esta pequeña galleta era una de las favoritas de Nana Minnie de Ingber. Después de recopilar las recetas de Nana Minnie para su familia extendida, Ingber comenzó una nueva carrera como creadora de libros de cocina personalizados.

• 1 gr. (2 barras) de mantequilla, ablandada

• 1 gr. azúcar

• 2 huevos

• 2 cucharaditas. extracto de vainilla

• siglo IV harina para todo uso

• 1 cucharadita. Levadura en polvo

uno4 en. semillas de amapola

Direcciones

En el bol de una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bate la mantequilla y el azúcar. Agregue los huevos y el extracto de vainilla y continúe batiendo bien.

Agregue la harina, el polvo para hornear y las semillas de amapola y mezcle bien.

Divida la masa en 4 partes y enrolle cada una en un rollo de aproximadamente un cuarto de ancho. Envuelva cada uno individualmente en una envoltura de plástico y colóquelo en el congelador hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

Precalentar el horno a 350 grados.

Retire la masa del congelador y dóblela varias veces (todavía en una envoltura de plástico) para volver a formar la forma del tronco. Retire el plástico.

Córtelos en trozos delgados del tamaño de un cuarto y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornea por 15 minutos o hasta que dore. Retire del horno y transfiera a una rejilla para hornear para que se enfríe.

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