¿Te encanta Manteca? Pruebe estas 3 recetas fáciles de pasta en casa

Tonnarelli cacio e pepe: delicias en 15 minutos (manteca)

Desde su apertura en enero de 2020, Manteca, un bullicioso restaurante italiano de Shoreditch, ha sido una historia de éxito durante la pandemia, gracias en gran parte a las innegablemente deliciosas recetas de pasta del cofundador y chef Chris Leach.

Atrayendo la atención de casi todas las publicaciones gastronómicas de Londres, la pasta cocida a mano y los cortes de carne de la nariz a la cola de Manteca dejaron su huella en la escena gastronómica de Londres en un momento en que las perspectivas para la industria hotelera parecían sombrías.

Avance rápido hasta hoy, y aquellos que simplemente no pueden obtener suficientes platos salados de Manteca pero tampoco pueden conseguir una mesa en el lugar enormemente popular están de suerte. Estas sencillas recetas de la mente maestra satisfarán sus antojos y le permitirán disfrutar de platos clásicos de Manteca en su propia mesa de comedor.

Tagliatelle con salsa de ajo silvestre

Esta es la receta perfecta para empezar la temporada del ajo silvestre (manteca).

Esta es la receta perfecta para empezar la temporada del ajo silvestre (manteca).

Servido: 2

Ingredientes:

Para la salsa de ajo silvestre:

200 g de ajo silvestre

50 g de aceite de oliva

Para tallarines:

200 g tallarines

20 g de mantequilla

salsa de ajo silvestre

½ limón

pizca de hojuelas de chile

Pimienta negra al gusto

parmesano rallado

Método:

Lavar los ajos silvestres. Ponga a hervir una olla grande de agua y sazone generosamente con sal.

Blanquear el ajo silvestre durante 2 minutos, escurrir y mezclar con el aceite hasta obtener una pasta homogénea.

Cocina la pasta a tu gusto, cuando esté lista, escurre el agua de la pasta, reservando un poco de agua.

Caliente el aceite en una sartén, agregue la salsa de ajo silvestre y mezcle la pasta en la salsa, agregando un poco de agua para la pasta si es necesario. Agregue una pizca de limón y pruebe, ajustando la sazón y el limón hasta obtener un sabor agradable.

Una vez que la pasta esté en la salsa, divídala en dos tazones y espolvoree con hojuelas de chile seco, unas pizcas de pimienta negra y ralle un poco de queso parmesano en cada plato para terminar.

Tonnarelli cacio e pepe

Clásico minimalista (Manteca)

Clásico minimalista (Manteca)

Servido: 2

Ingredientes:

20 g de pimienta negra recién molida – o use una mezcla de granos de pimienta – negra, rosa, incluso Szechuan

40g

60 g de pecorino romano, rallado, y más para terminar

200 g tonnarelli o espaguetis

2 limones

Método:

Traiga una olla grande con agua a hervir. Salar hasta que el agua quede muy especiada, ¡pero no marina! Cocine según las instrucciones del paquete o un par de minutos para pasta fresca.

Comience la salsa unos minutos antes de que la pasta esté lista. Tueste la pimienta negra en una sartén seca hasta que esté fragante, pero no deje que se queme durante aproximadamente un minuto. Agregue mantequilla y un cucharón grande lleno de agua de pasta y hierva hasta que se emulsione.

Agregue la pasta a la emulsión de queso hirviendo a fuego lento. Revuelva rápidamente hasta que toda la pasta esté cubierta, agregue un poco de jugo de limón. Divida la pasta entre dos platos, cubra con más pecorino fresco y, por último, ralle la pimienta fresca.

Strozzapreti alla norcina

Esta receta es fácil de adaptar en casa: puedes usar cualquier embutido y hacerlo con o sin trufa (manteca).

Esta receta es fácil de adaptar en casa: puedes usar cualquier embutido y hacerlo con o sin trufa (manteca).

Servido: 2

Ingredientes:

200 g de strozzapreti o pasta corta similar

25ml de aceite de oliva

100 g de salchicha de cerdo

1 diente de ajo

75 ml de vino blanco seco

50 ml de crema doble

15 g de trufa negra enlatada

60 g de queso parmesano rallado

1 trufa negra pequeña (si se usa)

Método:

Calentar el aceite en una cacerola, machacar el diente de ajo y partir el chorizo ​​en trocitos pequeños para que el chorizo ​​adquiera color. Cuando el chorizo ​​esté listo, retirar el diente de ajo, añadir el vino blanco y reducir a la mitad. Añadir la nata y la trufa enlatada y poner a fuego lento.

Cocine la pasta a su gusto y agréguela a la salsa, suba un poco el fuego y mezcle la pasta y el queso hasta cubrir por completo.

Divida la pasta entre dos tazones y cubra con trufa fresca si la usa.

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