The Garden Muse – ¿Tienes un excedente de hierbas frescas? – Despachador de Canbridge Victoria

¿Alguna vez ha comprado hierbas frescas para una receta especial y se ha preguntado qué hacer con el exceso que tiene a mano? Esta es ciertamente una situación en la que muchos cocineros caseros se han encontrado en un momento u otro. A menudo, demasiadas personas me han dicho en conversaciones que tienden a desviarse de las recetas que requieren hierbas frescas porque siempre tienen muchas hierbas sobrantes que no saben qué hacer con ellas y les preocupa deshacerse de ellas. . Encuentro este hecho triste y me esfuerzo por corregir esta situación para tantas personas como sea posible. Especialmente en estos días, cuando más y más personas pasan tiempo en la cocina preparando comidas y los precios de las tiendas de comestibles aumentan constantemente.

Antes que nada, me gustaría compartir que es muy fácil cultivar tus propias hierbas frescas, sin mencionar que es lo más económico. La mayoría de las hierbas culinarias crecen muy bien en macetas y no requieren mucha atención o modificación. Si tiene un amigo que cultiva hierbas, no dude en pedir ayuda cuando sea necesario, la mayoría de los jardineros están más que felices de compartir los frutos de su trabajo.

Incluso los cocineros caseros más novatos pueden usar hierbas frescas sobrantes sin mucho tiempo o esfuerzo. Una de las maneras más fáciles de usar menta, albahaca y limoncillo es agregarlos al agua potable. Agregarán un sabor sutil y puedes mezclarlos y combinarlos a tu gusto.

El perejil, la albahaca, el eneldo, el cilantro y las cebolletas combinan muy bien con la ensalada de hojas verdes frescas. O agréguelo al aderezo para ensaladas para pizza adicional.

Las hierbas frescas se pueden congelar en cubitos de hielo para su uso posterior en bebidas. El romero, la salvia, el tomillo y el orégano pueden picarse sin los tallos, congelarse en cubitos de hielo y luego agregarse a sopas, chiles, etc. como condimento.

Incluso recogí algunos platos ya preparados con sobras de hierbas frescas como sopas enlatadas, puré de papas, macarrones con queso congelados, las posibilidades son infinitas…

Algunas ideas para aquellos a quienes les gusta pasar un poco más de tiempo usando hierbas comunes son secarlas, mezclarlas con jarabe simple, hacer mantequilla compuesta y aceites infundidos.

Hierbas en infusión en almíbar simple; Mientras revuelve bien, hierva partes iguales de azúcar y agua con la hierba de su elección (no deje la olla desatendida). Cuando todo el azúcar se haya disuelto, retira del fuego y cuela las hierbas. Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético. Agregue a cócteles, té o agua con gas de su elección. Mis hierbas favoritas para hacer jarabe simple incluyen albahaca, menta, romero y lavanda.

Mantequilla compuesta: simplemente agregue la mantequilla y las hierbas (cortadas en cubitos) a un procesador de alimentos y mezcle. También me gusta agregar un poco de ajo para darle más sabor. Enrolle y envuelva en film transparente, luego guárdelo en el refrigerador. El aceite compuesto a base de hierbas se puede usar para untar en pan o galletas saladas, o se puede cortar en la cantidad deseada de troncos durante la cocción para agregar al pescado, verduras salteadas o agregar a salsas y salsas calientes. El perejil, la albahaca, el eneldo, el cilantro y las cebollas verdes son excelentes hierbas para incluir en su aceite.

El aceite de hierbas infundido es bastante fácil de hacer. Simplemente calienta el aceite y las hierbas que hayas elegido en una cacerola a fuego lento, teniendo en cuenta los puntos de humo de los diferentes aceites. Después de calentar, cuele a través de un colador y guárdelo en el refrigerador. Me encanta usar aceite de oliva y hacer mis propios aderezos para ensaladas. Mis hierbas favoritas para agregar al aceite son la albahaca, el orégano, el romero y el tomillo.

Cuando se incluyen en la dieta, las hierbas frescas agregan una gran cantidad de polifenoles protectores a la comida. También son una de las maneras más fáciles de levantar un plato.

amanecer conrado es un jardinero maestro de extensión cooperativa de Virginia, entusiasta de las hierbas, escritor y artista de fibras. Puede contactarla en [email protected]

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