The Real Deal: lo que los turcos suelen comer todos los días

¿Alguna vez te has preguntado qué comen los turcos durante el día? La siguiente es una descripción general de lo que consumen los turcos durante el día, desde el desayuno hasta los refrigerios nocturnos.

Desayuno

Si bien los turcos ciertamente disfrutan de un generoso desayuno turco y lo preparan minuciosamente los fines de semana, durante la semana laboral, la variedad, si se presenta, se reducirá a elementos imprescindibles clave. Estos incluyen una mezcla de queso y tomates picados, pepinos y aceitunas, y para algunos turcos, una mezcla de tahini y pekmez o mantequilla y miel. Los huevos son un acompañamiento común y se incluirán en una versión hervida o como una tortilla, con la parte soleada hacia arriba, a la que se le agregará una porción de salchicha aromática cocinada con especias turcas características. Pero el verdadero plato de desayuno en la mayoría de las familias de Turquía es, sin duda, el menemen. Este popular plato de desayuno es únicamente turco y perfecto en su simplicidad: huevos revueltos mezclados con tomates y pimientos salteados. Por supuesto, un elemento indispensable en cualquier desayuno turco es una hogaza de pan blanco recién horneado, que en la mayoría de los casos se compra en la calle en una panadería a primera hora de la mañana.

Menenes de huevo y tomate.  (Foto de Shutterstock)

Para aquellos en movimiento, algunos de los clásicos favoritos del desayuno se pueden llevar o comer en el lugar, como simit, un pan crujiente en forma de anillo sumergido en semillas de sésamo, que se puede comprar con un pequeño triángulo. queso fundido. O siempre hay poğaça, pequeños bollos salados rellenos de queso feta y perejil, aceitunas, patatas e incluso carne picada. Estos bollos de desayuno, que ciertamente son bastante pesados, se pueden comprar en las panaderías. Si tiene suerte, es posible que tengan su boragui, un delicioso plato de desayuno similar a la lasaña seca, excepto que en este caso las capas de láminas parecidas a pasta están empapadas en mantequilla, queso feta y perejil. Su boregi se vende en rodajas cuadradas o se corta en trozos pequeños con un cuchillo.

Cena

Cuando se trata de almorzar, los turcos toman dos caminos diferentes, y depende de si comen en casa o toman un descanso del trabajo a la mitad del día. En casa, es costumbre tener uno o más platos de frijoles a la mano, como taze fasulye, judías verdes cocinadas en aceite de oliva con tomates y cebollas, o nohut, el nombre de los garbanzos cocinados en un estilo similar. Ambos platos se sirven con arroz, con bulgur pilaf o con rebanadas de pan fresco.

Calabacín relleno turco tradicional.  (Foto de Shutterstock)

Calabacín relleno turco tradicional. (Foto de Shutterstock)

Algunos platos principales también se preparan regularmente en cantidades para tener a mano en casa, como el amado kysir, una deliciosa ensalada de bulgur hecha con tomates, pasta de tomate, melaza de granada y perejil y menta finamente picados. Los turcos también preparan una ensalada fría de patatas con pepinillos, pimientos rojos, cebollas y perejil aliñados con aceite de oliva y zumo de limón. La versión turca de la ensalada de col es otra ensalada aderezada con aceitunas y jugo de limón, que consiste en zanahorias ralladas, col morada y perejil.

Uno de los bocadillos más populares para los turcos en casa para el almuerzo o en cualquier otro lugar es el tepsi börek, que es un tipo de pastel horneado en una bandeja para hornear forrado con capas de masa filo y relleno con varios ingredientes como queso y espinacas, hierbas frescas, puerros , e incluso carne picada y cebolla. Aunque estos tipos de berek de “bandeja” son casi imposibles de comprar en cualquier lugar, se preparan regularmente en los hogares como un plato rápido, sabroso y sabroso.

Calabacín relleno turco tradicional.  (Foto de Shutterstock)

Bandeja con su böregi.  (Foto de Shutterstock)

En cuanto a los que salen a almorzar de su lugar de trabajo o piden comida, generalmente es un juego diferente, ya que la mayoría de los turcos se dirigen directamente a los clásicos de comida rápida turca como doner, kofte y lahmacun. De hecho, muchas tiendas de doner se agotan por la tarde. Lahmacun no solo es una de las comidas más baratas que puede obtener, sino también una de las más codiciadas. Pizza turca de masa fina horneada al horno, rellena de especias, tomates, cebollas y carne picada, envuelta en film transparente y consumida a mano. Tradicionalmente, el ayran a base de yogur es la bebida preferida para acompañar cada una de estas comidas.

Cena

Si bien la cocina turca es famosa por sus sustanciosos kebabs, que sin duda son los favoritos de los turcos cuando salen a cenar, en su mayor parte en casa, los platos de carne tienden a no ser necesariamente el centro de atención. Las cenas turcas caseras suelen tener al menos tres o cuatro platos diferentes, en su mayoría vegetarianos. Claro, el estofado puede tener kofte o carne, pero por lo demás, la mayoría de las comidas caseras tienden a centrarse en verduras y frijoles de temporada. Las comidas pueden comenzar con sopa y es más probable que sean arroz y yogur, pero una ensalada de hierbas frescas, tomates y pepinos es casi constante, así como una porción de fruta para el postre. Durante el verano, la mayoría de los hogares cortan artísticamente una sandía todas las noches como postre refrescante.

Un vendedor ambulante turco vende pescado frito en Eminonu, Estambul, Turquía, 22 de octubre de 2014. (Foto de Shutterstock)

Kokorech de comida callejera turca hecho con intestinos de oveja.  (Foto de Shutterstock)

Aperitivos nocturnos

A los turcos les encanta ir de fiesta hasta altas horas de la noche, y es costumbre terminar la noche con una visita a uno de los muchos vendedores ambulantes de comida que se encuentran en casi todas las ciudades. La comida callejera nocturna es un poco diferente y, francamente, terriblemente saturada de vísceras. Desde kokoreç, intestinos fritos, hasta kelle paça, sopa de cabeza y patas de cordero. Tantuni durum es una carne a la parrilla especiada que se encuentra en los camiones de comida turcos originales que están estacionados en lugares específicos y abren hasta altas horas de la noche para satisfacer esos antojos nocturnos.

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