The Recorder – I-Scream on the Fourth: Independence Day Ice Cream Bar Classic

No soy un fanático de los fuegos artificiales, pero todavía me gusta el 4 de julio. Este es un día maravilloso para celebrar los orígenes de nuestro país. Cuando el Segundo Congreso Continental adoptó formalmente la Declaración de Independencia el 4 de julio de 1776, sus miembros establecieron una serie de ideales a los que todavía aspiramos.

La celebración de la Cuarta como un aniversario importante comenzó al año siguiente. El 4 de julio de 1777, en Filadelfia, donde nació la declaración, se realizó una solemne celebración con grandiosos fuegos artificiales. Esa misma noche, los bostonianos lanzaron fuegos artificiales sobre el Boston Common.

De hecho, Massachusetts fue el primer estado en adoptar el Cuarto Día Festivo en 1781. No se convirtió formalmente en un feriado federal hasta 1870.

En mi área, celebramos el Día de la Independencia (si el clima lo permite) haciendo un picnic junto al agua. Como la mayoría de los estadounidenses, el 4 de julio asamos un poco a la parrilla y disfrutamos de una variedad de guarniciones y ensaladas.

Si solo haces ensalada de patatas una vez al año, el 4 de julio es el mejor día para hacerlo. Si solo comes perritos calientes una vez al año, el 4 de julio es el día en que puedes comerlos. Según el Consejo Nacional de Hot Dogs y Salchichas, los estadounidenses comen 150 millones de hot dogs en esta festividad.

Agrega que 150 millones de perritos calientes se extenderían cuatro veces desde D.C. hasta Los Ángeles.

El Consejo dice que en nuestro país, la bebida preferida para beber de los perros es la gaseosa, seguida de la cerveza, la limonada, el té helado, el jugo de naranja y el vino. Nunca he visto a nadie beber vino con un perrito caliente, pero mantendré los ojos abiertos el lunes.

Consideré varias opciones para el menú antes de decidir que mi contribución a la suerte del 4 de julio de este año sería un helado. Después de todo, fue una de nuestras madres fundadoras, Dolly Madison, quien popularizó el helado en Washington DC.

Algunos historiadores de la comida afirman que Madison prefería el helado de ostras (!), aunque los investigadores de su finca de Virginia, Montpelier, no están de acuerdo. Tampoco creen que ella fuera la primera Primera Dama en servir helado. Ese honor le pertenece a Martha Washington.

Los investigadores argumentan que el entusiasmo de Dolly Madison por hacer helado como postre especial trajo mucha diversión y sabor a la Casa Blanca y la capital de la nación.

Mi tazón de helado es un poco más moderno que las creaciones de Dolly Madison. hago helado

En 1922, Christian Kent Nelson, maestro y pastelero de Iowa, inventó el primer helado.

Según la leyenda (y el Smithsonian), uno de los jóvenes clientes de Nelson no podía decidir si quería comprar un helado o una barra de chocolate. “Los quiero a los dos, pero solo tengo cinco centavos”, cita el joven.

Nelson decidió que la respuesta era combinar los dos métodos. Se asoció con el chocolatero Russell Stover y nació la barra de helados.

Nelson llamó a su creación I-Scream Bar, pero él y Stover pronto cambiaron su nombre a Eskimo Pie. (Recientemente se le cambió el nombre a “Edie’s Pie” en respuesta a las críticas de que “esquimal” se considera un término despectivo para las personas que viven en el Ártico).

Mi barra I-Scream es más simple que la que hizo Christian Kent Nelson. No tiene chocolate alrededor de cada barra, solo encima.

La razón de esta decisión fue doble. Primero, la base de galleta le da a las barras un rico sabor a chocolate; tirar chocolate sería una exageración.

En segundo lugar, era mucho más fácil untar chocolate solo encima. Se supone que Nelson pasó semanas perfeccionando su caña. No tenía tanto tiempo a mi disposición.

La receta se inspiró en una que apareció recientemente en el Washington Post.

Las barras del Post estaban hechas con helado de vainilla y una base de pretzel, con cacahuetes salados para un crujido extra.

Prefiero el helado de café y la base de galleta con chispas de chocolate. Creo que mi combinación es una combinación más perfecta, por así decirlo, pero puedes usar cualquier sabor de helado y la base que quieras. Debo admitir que la base de pretzel suena deliciosamente salada.

Independientemente de los sabores que utilice, tendrá una barra preparada para deleitar a los jóvenes y jóvenes de corazón el 4 de julio. ¡Día de la Independencia!

Barras de chocolate I-Scream

Ingredientes:

Para la base y el relleno:

1/4 taza (1/2 paquete) de mantequilla sin sal, derretida

24 galletas con chispas de chocolate, trituradas en un procesador de alimentos o trituradas con un rodillo, en una bolsa ziplock son un poco más de 2 tazas

3 tazas de helado de café

Para el glaseado de chocolate:

2/3 taza de chocolate semidulce o chispas de chocolate

1/2 taza de crema espesa

1 cucharada de jarabe de maíz ligero

Instrucciones:

Comience haciendo la corteza. Cubra una bandeja para hornear de 8″ x 8″ con papel de aluminio. (Usé papel de aluminio antiadherente). En un tazón, mezcle la mantequilla derretida y las migas de galletas lo mejor que pueda.

Raspe la mezcla en el molde preparado y presiónela en el fondo del molde, creando una capa dura y plana. Congelar durante 30 minutos.

A continuación, hacemos glaseado de chocolate. En un tazón mediano resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo (asegúrese de que el fondo del tazón no toque el agua), combine el chocolate, la crema y el jarabe de maíz.

Caliéntelos hasta que se derritan aproximadamente las tres cuartas partes del chocolate (esto llevará unos cinco minutos), revolviendo ocasionalmente.

Retire el tazón del fuego y revuelva hasta que el chocolate se haya derretido. Permita que el revestimiento se enfríe a temperatura ambiente.

Unos 20 minutos antes de que estés listo para armar las barras, saca el helado del congelador para que se ablande. Usando una espátula curva o una cuchara grande, distribuya uniformemente el helado ablandado sobre la corteza endurecida. Transfiera al congelador hasta que el helado se endurezca nuevamente, aproximadamente 30 minutos.

Vierta el glaseado frío sobre el helado y extiéndalo uniformemente con una espátula o el dorso de una cuchara grande. Hazlo lo más rápido posible. Regrese el molde al congelador hasta que la capa esté firme, por lo menos tres horas, preferiblemente toda la noche.

Retire las golosinas con fondo de aluminio de la sartén y colóquelas en una tabla para cortar. Con un cuchillo de chef afilado, corta las barras en 16 cuadrados (o tantos como quieras). Sumerge el cuchillo en agua caliente y sécalo después de cada bocado. Retire con cuidado las barras del papel de aluminio y sirva. Servido en ocho o más porciones.

Puede duplicar esta receta para servir a una multitud y cocinarla en una sartén de 9 “x 13”.

Tinky Weisblat es una compositora y cantante galardonada. Su próximo libro será Pot Luck: Random Acts of Cooking. Visite su sitio web TinkyCooks.com.

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