TikTok popularizó esta receta de cereales para panqueques

Lo primero es lo primero: ¿el mundo realmente necesita un libro de cocina TikTok? Después de todo, la clave del éxito y el atractivo de la plataforma radica en el hecho de que ve el video en la pantalla una y otra vez. Coloque recetas virales en la página y la energía dejará de enfriarse.

Sin embargo, los platos de TikTok representan una fuerza económica global. Después de que @grilledcheesesocial (bloguera Mackenzie Smith) publicara un breve video de pasta feta horneada a principios de 2021, las ventas del queso se dispararon. La Wisconsin Cheese Association estima que las ventas de feta aumentaron otros 4 millones de libras en febrero y marzo del año pasado. La manía por el café Dalgona comenzó durante la pandemia porque la bebida espumosa de cuatro ingredientes, originaria de Macao pero famosa en Corea, destacaba el café instantáneo, un artículo útil en la despensa.

La gente repite estas recetas porque muchas de ellas son buenas, resuelven problemas y son divertidas de hacer y compartir. Puede ser útil recordar las tendencias culinarias de los últimos años.

Si es así, entonces aquí está tu libro. “Si te encanta cocinar, el teléfono se ha vuelto tan importante como un cuchillo afilado”, dice la introducción de How Cooked en TikTok (Clarkson Potter, $20). Las páginas presentan varios platos famosos, como esta divertida mezcla de pasta con pollo con mantequilla del creador británico Rene, también conocido como @renes.cravings. (El libro no incluye apellidos). También hay cambios en los platos del Salón de la Fama de TikTok, que incluyen ramen de queso feta al horno y sopa de pasta de queso feta al horno.

El cereal para panqueques cae en la categoría clásica de TikTok y parece ser el mejor momento para probar el desayuno familiar los fines de semana cuando todos tenemos un poco más de tiempo para divertirnos por la mañana. El plato fue creado por @sydneymelhoff, quien quería convertir los goteos de panqueques en bolitas que pudieran arrojarse a un tazón como cereal. Luego, Mai Nguyen (@myhealthydish), que tiene 4,1 millones de seguidores en TikTok, fue un paso más allá al hacer un atractivo video tutorial que destaca la importancia de un exprimidor para hacer rondas deliciosas, así como una sartén.

Sin ninguno, los cociné en una sartén en una bolsa de plástico con cierre con la esquina cortada. Como resultado, ciertamente lleva mucho más tiempo, tanto para cocinar como para limpiar. Pero el cereal para panqueques es una forma muy interesante de desayunar.

Los panecillos delicados con una corteza mantecosa son perfectos para mini panqueques. Puede ser mi imaginación, pero parece que se aferran al jarabe de arce mejor que la versión más grande. Definitivamente son más fáciles de preparar; cuando haya suficientes burbujas en la parte superior, simplemente recójalas con una o dos espátulas de metal y continúe cocinando. Puedes poner mantequilla extra en el cereal (deberías) y leche (no lo haría). Ilumina tu mañana, o tarde, en mi caso, sin importar cómo lo sirvas.

También es el desayuno familiar perfecto, un plato casero que garantiza complacer a la multitud y es lo suficientemente ligero como para que incluso los más pequeños puedan prepararlo sin mucha molestia. “Es muy divertido hacerlo para los niños e incluyes algo de TikTok, que es básicamente su cultura en este momento”, dijo Nugen por correo electrónico. Además, continúa, “es muy, muy bueno”.

En el prefacio de Cómo cocinar en TikTok, Gordon Ramsay (@gordonramsayofficial; 32,7 millones de seguidores en TikTok) escribe que el libro “muestra cocina innovadora y platos divertidos que puedes preparar en casa”. Continúa: “Nada en este libro es digno de mi reacción a TikTok… a menos que lo hagas un desastre”. Respuesta de su hija y co-creadora de TikTok (@tillyramsay; 10,2 millones de fanáticos): “No puedo esperar para compartir con los verdaderos chefs de TikTok”.

La siguiente receta de My Nguyen está adaptada de How Made en TikTok.

Hojuelas de panqueques

Porciones 4 o 5

2 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharaditas de azúcar

¼ cucharadita de sal

2 huevos grandes

1⅔ taza de leche (láctea o vegetal) o más según sea necesario

3 cucharadas de mantequilla sin sal, o más según sea necesario

Jarabe de arce, mantequilla (opcional) y leche (opcional) para servir

Ingredientes para panqueques. (Keith Krader/Bloomberg)

En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. En un recipiente aparte, bata los huevos, luego la leche hasta que quede suave. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle hasta que quede suave. Si la masa es demasiado espesa y no fluye, agregue más leche, una gota a la vez.

Transfiera la masa a una botella de plástico o una bolsa de plástico con cierre con la esquina cortada. Calentar una sartén o sartén a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, derrita 1 cucharada de mantequilla y extiéndala uniformemente. Exprima pequeñas gotas de masa del tamaño de una moneda en la sartén, dejando espacio para los panqueques, pero coloque la mayor cantidad posible de capas para acortar el tiempo de cocción. Esto debería ser alrededor de un tercio de la prueba.

Cocine hasta que la parte superior de los panqueques esté seca y burbujeante, aproximadamente 2 minutos, luego revuélvalos con 2 espátulas. Continúe cocinando hasta que los panqueques estén dorados y crujientes alrededor de los bordes, aproximadamente 2 minutos más. Reduzca el fuego ligeramente si es necesario.

Transfiera el cereal para panqueques cocido a un plato y repita con la mantequilla restante y la masa. Cuando todos los panqueques estén cocidos, coloque el cereal en platos, rocíe con jarabe de arce, agregue una cucharada de mantequilla y/o un chorrito de leche y sirva de inmediato.

Las hojuelas de panqueque se pueden comer con o sin leche. (Keith Krader/Bloomberg)

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